קאפקייקס לימון עם מרנג ולימון קרד

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קאפקייקס - לימון, תות, שמנת ושוקולד - פופולריים כעת בקרב שיניים מתוקות בכל רחבי העולם. הם הופיעו לראשונה באמריקה. זה קרה במאה הקודמת. מיני עוגות מעוטרות בקרם אוויר, ציפוי או פירות קלות להכנה ומחליפות בצורה מושלמת את הקינוחים הרגילים. היום אנחנו מתמקדים בקאפקייקס לימון. מתכון התמונה למטה מתאר שני סוגים של המעדן הזה.

מתכון בסיסי

הגרסה הקלאסית של קאפקייקס כוללת בדרך כלל סט קטן של מרכיבים. חמאה, קמח, ביצים וסוכר נמצאים כמעט תמיד בכל מטבח. ניתן לשנות את מרכיבי המתכון. ואז יופיעו סוגים חדשים של קינוחים ביציאה. רק תוספת אחת של תבלינים תעזור ליצור צליל מיני עוגה חדש לחלוטין. עם זאת, לרוב הקאפקייקס נבדלים זה מזה בקישוט, ורוכשים לא רק תכונות חיצוניות, אלא גם טעמים אחרים בשל כך.

אז, למתכון בסיסי מעט מודרני תזדקק ל:

• מעורב קמח רגיל עם אבקת אפייה -2.5 כוסות.
• חמאה (חמאה) - 200 גרם
• סוכר (עדיף להשתמש בסדר או אפילו באבקה) - 1 כוס.
• ביצים - 3 חלקים.
• חלב - חצי כוס.
• תמצית וניל - 1 כפית או וניל על קצה סכין.

בישול

בשלב הראשון מקציפים חמאה רכה עם אבקה ווניל. לאחר מכן מוסיפים ביצים לתערובת - צריך להזין אותן אחת אחת. השלב הבא הוא הוספת קמח וחלב. ניתן להכניס אותם בחלקים, לסירוגין זה בזה, כך שהעקביות לא תהפוך נוזלית או יבשה מדי במהלך תהליך הלישה.

כשהמסה הופכת להומוגנית, היא מונחת בתבניות. אפשר להשתמש בסיליקון, נייר, קרמיקה או מתכת - זה לא משנה. העיקר הוא לשמן מראש את שני סוגי הכלים האחרונים מהאפשרויות לעיל בשמן. ממלאים את הטפסים בשני שליש מהבצק.

קאפקייקס נאפים במשך 15-20 דקות ב-180º. מוצרים מוגמרים נשארים לזמן קצר בטפסים. אחר כך מוציאים אותם, מצננים ומקשטים.

קאפקייקס לימון

עבור עקרות בית מנוסות, השאלה איך להפוך עוגות מיני רגילות ללימון לא צפויה לגרום לקושי. כדי לעשות זאת, פשוט הוסף גרידה לסט המרכיבים הקלאסי. קאפקייקס לימון טובים בפני עצמם. ניתן להגיש אותם ללא קישוטים נוספים. אפשרות מעניינת היא לקשט את הקאפקייקס בסרטים דקים, מעוקלים בחן של גרידה. אתה יכול ללכת בדרך אחרת: עם ארומה וטעם לימון, למשל, מרנג וקפלה משולבים בצורה מושלמת. במילה אחת, אפשריאפשרויות התענוג מוגבלות רק על ידי הדמיון של השף. ודרך אגב, אפשר להכין קאפקייקס תפוזים באותו אופן.

קאפקייקס מרנג לימון

אפשרות מצוינת לקישוט כמעט כל סוג של עוגה - מרנג עדין. את מסת החלבון מורחים על פני הקאפקייקס לאחר האפייה. ולהכנת המרנג תזדקק לסוכר (225 גרם) ולבנים משלוש ביצים.

המרכיבים מעורבבים בקערה מתאימה. על הכיריים שמים סיר מים לאמבט מים. מיכל עם מסת חלבון לא צריך לגעת בפני השטח של נוזל רותח מעט. בסיס הסוכר של המרנג נשלח לאמבט מים ומערבבים כל הזמן עד שהוא מתחמם ל-45º. לאחר מכן מקציפים את המסה במיקסר עד שנוצרות פסגות חזקות. בעזרת שקית מאפה משתמשים במרנג לקישוט קאפקייקס מוכנים. והם נשלחים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך כ-4-7 דקות. המרנג המוגמר יהיה חום זהוב ופריך מבחוץ.

למון קורד

ניתן להכין גרסה מעניינת של מיני עוגות באמצעות מגוון של קרם קרם - לימון קרד. הוא מחליף את החלב בשימוש מסורתי במיץ לימון. כורדי היא מנה לא קלה להכנה, אבל תשומת לב וקצת סבלנות יעזרו לך להשתלט עליה במהירות.

להכנת הקרם תצטרכו גם אמבט מים. המים צריכים לרתוח בשקט ולא להגיע לתחתית המיכל הראשי בכ-2 ס מ. בקערה מתאימה מערבבים סוכר (3 כפות) וגרידת לימון (כ-1 כפית) וטוחנים. לאחר מכן 2 ביצים בינוניות ומיץ אחתלימון. המיכל עם התכולה מונח באמבט מים. יש לערבב כל הזמן את המסה, בהדרגה היא תתחיל להתעבות. זה ייקח בערך 7 דקות. כורד, שהגיע לסמיכות של שמנת חמוצה, מורידים מהאש ומניחים לו להתקרר 10 דקות, ואז מוסיפים לו חמאה בטמפרטורת החדר, כ-20 גרם, והכל מתערבב. כורדי מוכן.

קאפקייקס עם מילויים

כדי להכין קאפקייקס עם לימון קארד צריך למלא מיני עוגות מוכנות בקרם. לשם כך, נעשית שקע בצורת משפך או עגול בכל מוצר בעזרת סכין. העיקר לא לפגוע בתחתית. את החורים ממלאים בקמח, ואת החלק העליון חותכים מהעיסה ה"נוספת". לאחר מכן הוא מונח על הקרם בצורה של מכסה. הקאפקייקס האלה הולכים נהדר עם מרנג. את מסת החלבון מורחים על המכסה. והמיני עוגות נשלחות לתנור למשך 5 דקות להשחמה.

קאפקייקס, שהמתכון עם התמונה שלהם מופיע למעלה, תוכלו לבשל בבטחה לחג במקום העוגות הרגילות. בהתבסס על התיאור לעיל, לא קשה להכין וריאנטים של קאפקייקס עם תפוז או רפרפת מסורתית. קאפקייקס לימון (עם גרידה) יכולים להיחשב גם כגרסה של המתכון הבסיסי. בעזרת קישוטים שונים, קל להכין מהם קינוחים עצמאיים חדשים.