פאי עם דג טחון: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כולנו רוצים לפעמים מאפים טעימים, אבל לעתים קרובות תכולת המקרר שלנו לא תמיד עונה על הרצונות שלנו, ולא כולם מתפעלים מההתעסקות עם הבצק. עם זאת, אנו ממהרים לרצות אותך: ישנם מתכונים שאינם מצריכים הכנה ארוכה ואינם יקרים במיוחד.

יש גם דעה שאפייה היא לא מאוד בריאה. זה כמובן נכון, אבל לפעמים, כדי לשמור על מצב רוח טוב, אנחנו רק צריכים חתיכת עוגה טעימה ריחנית, שלרגע מחזירה אותנו לילדות חסרת דאגות. ואם שמים בו מילוי בריא, אז בקושי אפשר לכנות מאפים כאלה מזיקים.

היום נדבר על תענוג קולינרי כמו פאי דגים טחונים.

מה טוב בדגים אפויים?

אז בואו נדון ביתרונות של פאי דגים.

• דג בריא מאוד, אבל לא כולם אוהבים את זה. במקביל לבצק טעים, אפילו הגורמה הכי קפדן לא יסרב לזה.
• בפשטידה, ניתן לשלב דגים עם מזונות מזינים אחרים לארוחת ערב גורמה לכל המשפחה במנה אחת.
• אם יש לכם אורחים לא קרואים על סף דלתכם, ואתם לא יודעים במה לפנק אותם, תישמרו על ידי בצק עלים או שמרים שהוכן לעתיד ודגים משומרים: מהם תוכלו לשחזר נס קולינרי כמו פשטידת דג טחון (המתכון עם תמונה שלו תמצאו במאמר זה).
• ניתן להכין את רוב פשטידות הדגים עם מרכיבים זולים, מה שמפחית מאוד את העלות של המאפים האלה.
• חלק מהמתכונים המתוארים במאמר שלנו כל כך מהירים ופשוטים לביצוע שאפילו מתחיל יכול להתמודד איתם.

תוכל לגוון את המרכיבים בפשטידת הדגים לפי מה שיש לך במקרר.

במאמר זה נספק לכם מספר מתכוני אפייה לכל טעם. בעקבות כיתות האמן שלנו, תוכל לבשל פשטידת דג טחון בכל מורכבות.

פיצה דגים

פאי עם דג טחון, שהמתכון שלו יתואר כעת, נקרא "פיצה דגים". כמובן שלמוצר כזה יש מעט במשותף עם פיצה אמיתית. סביר להניח שהיא נקראה כך רק בגלל הדמיון של הצורות עם שמו האיטלקי, אבל תהיו בטוחים: עוגה כזו תשמח אתכם, את האורחים ובני הבית שלכם.

אגב, זה אחד מהמתכונים של "חמש דקות" שיחסכו אתכם אם פתאום יופיעו אורחים.

המרכיבים שתזדקק ל"פיצה" הזו:

לבצק (פי שניים עד שלוש מהמינימום הנדרש לפיצה דג אחת, שאריות הבצק יכולות לשכב במקרר למשך שלושה ימים ובמקפיא למשך שנים עשר שבועות):

• קמח חיטה –1 ק"ג.
• חלב שמן – 1.5 כפות
• שמרים מיידיים - 1 שקית קטנה.
• אבקת אפייה - 1 שקית.
• ביצה – 1 pc
• סוכר רגיל - 2 כפות. l.
• מלח גס 1.5 כפית

אגב, אפשר להשתמש בבצק הזה לפיצה אמיתית או לכל מאפה מלוח אחר.

למילוי:

• דגים משומרים בשמן (כגון מקרל או מקרל סוס) - 1-2 קופסאות שימורים (תלוי בגודל של פיצת הדג).
• בצל גדול - 1 יחידה.
• מיונז - חבילה אחת
• שמן מעודן מפיג ריח חמניות - 2-3 כפות. l.
• ביצת עוף - 1 pc
• כל חלב - 2 כפות. l.
• פלפל שחור גרוס גס לפי הטעם.

בישול

• מחממים את החלב ל-40 מעלות.
• שפוך לתוכו סוכר ושמרים.
• השאירו את השמרים להגיב עם חלב וסוכר למשך 5 דקות.
• בקערה נפרדת מערבבים את הקמח המנופה, המלח ואבקת האפייה.
• הוסף חומרים יבשים לתערובת החלב וטורף פנימה ביצה.
• יש את הבצק עד שהוא לא נדבק יותר לידיים, יש לו עקביות עבה אך לא סתום.
• תנו לבצק לנוח 40 דקות במקום ללא גירוי, מכוסה במגבת מטבח.
• ללוש שוב.
• מניחים את הבלילה לתוך התבנית, מורחים אותה בשכבה די דקה, תוך הרמת הדפנות ל-2 ס"מ (אם אין לכם תבנית עגולה, השתמשו במחבת עם ידית מתכת).
• שים את הדג המשומר לקערה יחד עם הנוזל ומועכים עם מזלג עד לטחון.
• חותכים את הבצל לקוביות קטנות.
• שופכים שמן צמחי למחבת ומטגנים בה את הבצל עד להזהבה.
• מערבבים בצל עם דג משומר ופלפל שחור.
• שים את המילוי על הפאי ומברישים אותה מעל בשכבה דקה של מיונז.
• טורפים את הביצה והחלב ומברישים את הפאי (גם הבצק וגם המלית) במסה זו.
• מכניסים את הפיצה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-30 דקות (ניתן לבדוק את מוכנות הבצק על ידי ניקוב בגפרור או קיסם, אם הגפרור יבש הבצק מוכן).

פשטידת דג טחון מבצק שמרים מוכנה! כמובן שאפשר להשתמש בבצק שנקנה בחנות, אבל בצק ביתי באהבה תמיד טעים ובריא יותר.

פאי דגים טחון בצק עלים

מי לא אוהב בצק טעים, פריך, בשכבות? ישנם מתכונים רבים להכנתו, אך זהו תהליך מסובך וארוך למדי, ולכן אנו ממליצים לכם לא לסבול ולקנות מוצר מוכן בחנות.

להחזיק כמה חבילות של מוצר חצי מוגמר זה במקפיא זו החלטה חכמה מאוד, כי מבצק עלים אתה יכול לבשל הרבה מאפים טעימים תוך דקות, כולל פאי דגים טחונים.

• בצק עלים - 0.5 ק"ג.
• דג 0.5 ק"ג (רצוי לקחת את זה שלא מכיל הרבה מאוד עצמות, אבל בשבילבהיעדר אחד, כל אחר יעשה זאת).
• ביצים מבושלות – 3 יחידות
• בצל גדול - 1 pc
• ביצה גולמית - 1 pc
• פלפל לימון - 1 כפית. (אופציונלי).
• מלח בישול - לפי הטעם.
• פלפל שחור גס - לפי הטעם.
• מיונז - 4 כפות. l.
• שמן צמחי.

שיטת בישול

• קוצצים דק או טוחנים דגים במטחנת בשר, מנוקים מעצמות, עור ומקרביים.
• חותכים את הבצל לקוביות קטנות.
• להזיע את קוביות הבצל עד שהן מזהיבות, להוסיף אותן לדג הטחון.
• מטגנים הכל על אש עזה (צריך לערבב כל הזמן).
• חותכים ביצים מבושלות דק ומוסיפים לדג עם בצל.
• אנחנו שולחים לשם גם מיונז, מלח ותבלינים (אם אתה רוצה לחסוך, אתה יכול לקחת 300 גרם דג ו-200 גרם אורז מבושל).
• מערבבים היטב את המלית.
• הנח את בצק העלים כך שרבע עלה אחד מונח על השני.
• באמצע פורסים את המילוי ברצועה כך שרוחב רצועות הבצק החופשי בצד אחד ובצד השני שווה לרוחב המילוי.
• חותכים את החלקים החופשיים לרוחב, במרחק של כ-5 מ"מ מהמילוי, לרצועות באורך 2 ס"מ.
• כופף אותם מעל המלית כדי ליצור דוגמה דמוית צמה.
• מברישים את הבצק בביצה גולמית טרופה.
• מכניסים את הפאי עם דג טחון לתנור שחומם ל-200 מעלות למשך 15-20 דקות (בודקים את מוכנות הבצק בקיסם).
• אנחנו מוציאים את המאפה המוגמר ונותנים לו "לנוח" כ-10 דקות.

אגב, בצק עלים כזה עם דג טחון אפשר להכין לא רק משאריות דג טרי, אלא גם משאריות של דג מבושל או אפוי.

מאפים יפים להפליא וטעימים מאוד על שולחנכם, שהכנתם ארכה מעט מאוד זמן.

פאי דגים טחון ג'לי (עם תמונה)

הנה עוד מתכון לדג מהיר. מנת הבלילה הזו קלה להכנה, זולה ומזינה מאוד, מכיוון שהיא כוללת תפוחי אדמה בנוסף לקופסאות דגים. עוגת האספיק עם דג טחון ללא ספק תפתיע את המשפחה והחברים שלך.

מרכיבים:

Dough:

• שמנת חמוצה דלת שומן – 250 גרם
• קמח חיטה 6 כפות. l.
• מיונז שמן – 250 גרם
• מלח - חצי כפית.
• סודה - חצי כפית.
• ביצים גולמיות - 3 יחידות

למילוי:

• סאירה - 2 פחיות.
• תפוח אדמה - 3 פקעות בינוניות.
• בצל גדול - 1 יחידה.

תהליך בישול

• טורפים 3 ביצים עם קורט מלח.
• בקערה נפרדת מערבבים שמנת חמוצה ומיונז.
• שופכים את תערובת השמנת החמוצה-מיונז על הביצים.
• הוסף שם קמח וסודה.
• מערבבים הכל היטב עם מטרפה או מזלג.
• קלוף ומגרר תפוחי אדמה.
• מעוך דג משומר עם מזלג עד לטחון.
• חותכים את הבצל לקוביות קטנות.
• נגבו את התבנית עם חתיכת חמאה.
• יוצקים לתוכו מחצית מהבצק.
• הנח תפוחי אדמה מגוררים בשכבה אחידה על גבי הבצק.
• לפזר שכבת בצל.
• מניחים את מלית הדגים על גבי שכבת תפוחי האדמה והבצל.
• שופכים הכל בשכבה אחידה של שאריות בצק.
• להכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40 דקות.

אז הכנתם פשטידה נימוחה וטעימה מאוד עם דג טחון ובצק ג'לי, שבוודאי תהפוך למנת החתימה שלכם במקרה של הגעה בלתי צפויה של אורחים.

עוד מתכון לעוגת דגים בשכבות

אנו מציעים לכם דרך נוספת להכין פאי דגים טחונים. המנה הזו תקשט כל שולחן חגיגי, והאורחים שלכם בהחלט יבקשו מכם לשתף את המתכון.

המנה הזו מעודנת יותר מהקודמות, אבל לא פחות קלה להכנה.

מרכיבים:

• דג - 0.5 ק"ג.
• תפיחה בצק ללא שמרים – 0.5 ק"ג.
• ביצים מבושלות – 3 יחידות
• ביצה גולמית - 1 pc
• גבינה - 100 גרם
• אגוזים (עדיף אגוזי מלך) - 3 כפות. l.
• חמאה - שליש מארז.
• מלח, פלפל.
• שמן חמניות, חסר ריח.
• קרקרים מלוחים - 5 יחידות

אלגוריתם פעולה

• סובב את הדג המנוקה והפילה במטחנת בשר.
• הוסף פלפל שחור, מחצית מהחמאה וביצה גולמית לבשר הטחון.
• חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
• מטגנים את הבצל עד להזהבה.
• קצוץ ביצים מבושלות דק.
• לערבב ביצים עם בצל מטוגן.
• מגררים את הגבינה ומוסיפים אותה לתערובת הבצל-ביצה.
• השתמש במערוך כדי להפוך את הבצק לריבוע אחיד בעובי 0.5 ס"מ.
• תקן את הקצוות והניח את העוגה על נייר אפייה.
• הכניסו את העוגה לתנור שחומם ל-180 מעלות למשך חצי שעה.

היום תיארנו כמה אפשרויות איך לבשל פשטידת דגים, ובפירוט כזה שגם אדם שרחוק מבישול, שיעקוב אחר כיתות האמן שלנו צעד אחר צעד, יוכל להכין את התענוג הקולינרי שלו..

אנחנו מקווים שאחרי שקראתם את המאמר הזה, אתם מבינים שאחסון דגים משומרים ובצק קפוא ברזרבה היא החלטה טובה מאוד, כי אלו המוצרים שיאפשרו לכם להקציף את ארוחת החג שלכם.

בשל באהבה ותהנה!