2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26
מרק מורטסובקה רוסי ישן הופיע לפני זמן רב. קשה לדעת מתי בדיוק, אבל הוא הלך מאיפשהו באזור הוולגה האמצעי. הוא מצא את דרכו גם לספרות. המרק הקר הזה מסט מוצרים פשוט במיוחד נועד למלא אתכם בחום, כשאתם מתעצלים לבשל ולאכול משהו כבד. והנה אתה יכול להתרענן, ותוכל להרוות את צימאונך ברעב.
בזמנים שונים, הרוסים חיו אחרת. אלה שנאלצו לשרוד מלחם למים, והגיעו עם המרק הזה לעניים. תוכלו לפנק את עצמכם בארץ ביום קיץ חם או כשהחשמל נכבה פתאום, כי זה קורה. אז בואו נספר לכם את המתכונים הפופולריים ביותר של Murtsovka.
כיום, מורטסובקה נחשבת לחלק נשכח מהתרבות הלאומית הרוסית, בעיקר בשל העובדה שהיא הופיעה על שולחנות העם דאז לא מחיים טובים ומזונים היטב. אבל אם נזרוק את המרכיב השלילי של מקורו, אז למה שלא ננסה את המנה הרוסית הישנה הזו? ניתנים מתכוני Murtsovka עם תמונותבמאמר.
ההכרח בהמצאות הוא ערמומי
בבסיסו, כל המטבח הלאומי הרוסי דל למדי. זה בעיקר בצק וירקות, בשר קיים במתכונים הרבה פחות. כופתאות, מרק כרוב, פטריות, חמוצים, כרוב כבוש, קולעביאקה - אין כאן ריח של בשר. זה מובן, כי היו מעט אנשים עשירים ברוסיה, והאנשים היו צריכים איכשהו לשרוד. אז הוא יצא כמיטב יכולתו, ואפילו מלחמות תמידיות ושינויי משטר.
אותה אוקרושקה ששרדה בהצלחה עד היום. קוואס לבן על קמח וירקות מהגינה - זה כל המרכיבים. מתכון המורטסובקה דומה מאוד למרק הקר הזה, שכל כך אהוב בחום, במיוחד בדרום רוסיה. רק קרקרים ובצל מוסיפים לקוואס. מתקבל מעין ייצור נטול פסולת. אם פתאום הלחם מעופש, אז אתה תמיד יכול לתת לו חיים חדשים.
מתכון Murtsovka קלאסי
כדי להכין מורובקה אותנטית, תזדקק לפירורי לחם שיפון, נוצות בצל ירוק, ראש בצל אדום, קוואס לבן לאוקרושקה (רגיל יתאים), מלח ופלפל.
קוצצים דק כמה נוצות בצל ירוק ומערבבים עם בצל אדום קצוץ ביחס של שניים לאחד. ממליחים ומתחילים ללוש עד שמופיע מיץ, אבל לא לדייסה. לאחר מכן מוסיפים לצלחת קרוטוני לחם שיפון, שבורים לחתיכות קטנות יותר (עדיף לעשות את הקרוטונים קטנים מראש). יוצקים את תכולת הצלחת עם קוואס לבן, נותנים לפירורי הלחם להיספג מעט ומוסיפים פלפל גרוס שחור. הנה, למעשה, כל המתכון למורטסובקה.
מה לתת טעם?
אפשר לתבל את המנה עם תוספים מסורתיים לא פחות: כמה כפות שמן המפ, ביצה מבושלת וכמה זנבות של ריח (דג מיובש קטן, שנמצא בדיוק באזור הוולגה האמצעי). גם כוס וודקה או moonshine לא תזיק.
אגב, בשנות רעב במיוחד, נעשה שימוש במי באר קרים כקרח במקום קוואס, ובכל זאת כולם היו מרוצים יחסית. כל דבר עדיף מלרעוב.
מתכון מודרני
התכונה הייחודית שלו היא לא רק במרכיבים, שיש די הרבה מהם, אלא גם בבסיס. הוא משתמש במיץ עגבניות.
כדי להכין שמונה מנות מהמרק הקר הזה אתה צריך:
- שלושה ליטר מיץ עגבניות.
- חצי קילו תפוחי אדמה מבושלים.
- שש ביצי עוף.
- חצי קילו מלפפונים טריים.
- כמה שיותר חמוצים.
- צרור שמיר.
- בצל קטן.
- כמה בצלים ירוקים.
- מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
בוא נתחיל לבשל
תפוחי אדמה מבושלים צריכים להיות קצוצים דק, בערך בגודל של כל חתיכה בערך אפונה. מעבירים ביצים מבושלות דרך חותכן ביצים, ומלפפונים - טריים ומלוחים - דרך פומפיה גסה. קוצצים דק את הבצל והשמיר ומערבבים את כל המרכיבים בסיר, ואז יוצקים מיץ עגבניות לסמיכות שאתה צריך - מישהו אוהב גרסה נוזלית יותר, אחרים צריכים אותה סמיכה יותר. לאחר מכן נכניס את המחבת למקרר לחצי שעה ולאחר מכן תוכלו ליהנות ממנה.נשכח מאכל רוסי בראשיתי.
המתכון הזה למלפפונים, ירקות אחרים ומיץ עגבניות יהיה שימושי ביום חם ויהיה ארוחת צהריים דשנה מעולה. אגב, עדיף להמליח את המנה מיד לפני ההגשה, שכן מלפפונים יתנו מלח למיץ העגבניות, שגם הוא לרוב די מלוח. יש מרק טוב יותר עם לחם שחור או קרוטוני שום - זה השילוב המושלם.
מורעבים מאזור הוולגה
יש היסטוריונים שמשייכים את הופעתה של מורטסובקה לרעב נוראי ששטף את אזורי אזור הוולגה בתחילת המאה ה-20. זה היה אז שהמרק הזה של מרכיבים צנועים הופיע. הרי כל מה שהגיע לידי נכנס לאוכל בזמנים קריטיים. אחרים טוענים שהמורטסובקה הומצאה בטולה על ידי עובדי מפעל הנשק, אבל הגרסה הראשונה דומה יותר לאמת.
ואז, ככל הנראה, הופיע מתכון לרסק עגבניות. עגבניות מלוחות או כבושות (כחצי קילוגרם) מקולפות ומגוררות - נקבל עיסה חמוצה-מלוחה. אנחנו מוסיפים בצל קטן קצוץ לקוביות ושום קצוץ דק, כתוש עם סכין מראש כדי לחלץ את המיץ. לאחר מכן יוצקים כף סוכר לתוך המיכל, פלפל לפי הטעם ויוצקים שלוש כפות שמן צמחי. מערבבים היטב ומניחים לתלול. לאחר כעשרים דקות אפשר למזוג את המרק לצלחות, שאליהן יש למזוג חופן פצפוצי לחם שיפון. מסתבר מנה חמוצה מתוקה מלוחה לכל אירוע.
Murtsovka כזו יכולה להיות גם מנה עצמאית וגםתוספת מצוינת לתפוחי אדמה מטוגנים ופטריות. אפשר להשתמש בו גם כרוטב למנות בשריות, כולל ברביקיו. אז אתה רק צריך להוסיף ירקות קצוצים למרק: שמיר, פטרוזיליה, כוסברה ובזיליקום. מורטסובקה תנצנץ עם טעמים חדשים.
מוּמלָץ:
מטבח רוסי ישן: שמות של מנות, מתכונים, תמונות
המטבח הרוסי המודרני בקושי יכול להתהדר בשום מאכל מיוחד שלא היה ניתן למצוא במדינות אחרות. מתכונים רבים הושאלו בהצלחה על ידי מדינות אחרות במשך זמן רב, וחלקם כבר לא מפתיעים אף אחד. עם זאת, יש עדיין כמה מתכונים ישנים שאפשר לחזור עליהם די בקלות גם עכשיו
כמה קלוריות יש באוזן של סלמון ורוד, סלמון ודגים משומרים. מתכונים למרק דגים
דג חייב להופיע על שולחן האוכל לפחות פעם בשבוע - אף אחד לא יתווכח עם זה. מוצר שימושי הוא די דיאטטי, אם לא אופים דגים עם רטבים שומניים ולא מטגנים בשמן. וכשאתה רוצה להקטין מעט את נפחם של חלקים מסוימים בגופך האהוב, ובו בזמן להזין במיקרו-אלמנטים שימושיים, אתה יכול לאכול מרק דגים
רוטב ירקות למרק לחורף: מתכונים עם תמונות
ישנן דרכים רבות להפוך את המנה הראשונה לריחנית וטעימה יותר. הפשוט שבהם הוא רוטב מרק
הסלטים הפופולריים ביותר ברוסיה: מה הם? סלט רוסי: מתכונים, תמונות ותיאור
סלט רוסי - מה זה? אילו סלטים הם הפופולריים ביותר ברוסיה וכיצד להכין אותם? מתכונים פשוטים אבל כל כך אהובים מהמנות שלנו
רוטב למרק כרוב לחורף ללא כרוב ועם כרוב, מעגבניה ללא בישול: מתכונים
רוטב שצ'י לחורף עשוי להכיל מרכיבים שונים לחלוטין. במאמר זה נספר לכם כיצד יש לעשות הכנה כזו עם ובלי כרוב
