Brushwood ללא וודקה: מרכיבים, מתכון וטיפים לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הו, הטעם ה"סובייטי" הזה של עץ מברשת מתוק! עוגיות פשוטות הופיעו במטבח הלאומי הרוסי במאה השמונה עשרה הודות לשפים ולקונדיטורים זרים שהכינו את המוצר הפריך והפריך הזה כקינוח לעשירים ולבני אצולה אחרים.

בתקופת ברית המועצות, עץ הברנש נולד מחדש. הגירעון הכללי אילץ את האנשים להמציא. והרבה אנשים רצו ממתקים. כאן אמהות וסבתות היו מעודנות ככל יכולתן. עוגיות נקראו עץ מברשת בגלל הדמיון שלהן לענפים ולעלים של עצים שנשרו. למרות העובדה שכיום עולם הקונדיטוריה עשיר ביותר, המתיקות הזו ממשיכה לתפוס את מקומה בין עוגות הגבינה והשטרודלים. והטעם שלו גורם לאנשים להתגעגע לעידן הסובייטי הנפלא.

אנו מציעים לכם מספר מתכוני עוגיות: עץ מברשת ללא וודקה, עם אלכוהול, עם קפיר, עם שמנת חמוצה, עם חלב ומים מינרלים.

עם וודקה

מתכון המברשת הקלאסי פשוט להפליא. יוצא דק ופריך. הוודקה הכלולה בו עלולה להפחיד מישהו: "איזה סוג של עוגיה זו ואיך ילדים אוכלים אותה?" אבל אל דאגה - במהלך טיפול בחום, אדי אלכוהול מתאדים לחלוטין. הוסף וודקה, רום או קוניאק לקונדיטוריה כדי לשפר את הפריכות שלו.

מרכיבים נדרשים:

• שתי ביצים.
• חצי כפית מלח.
• 230 גרם קמח.
• כפות וחצי של וודקה.
• אבקת סוכר.
• שמן צמחי מזוכך לטיגון.

בוא נתחיל לבשל

בצק לפי מתכון המברשת הקלאסי קל להכנה - צריך רק לערבב את כל החומרים. טורפים מעט ביצי עוף עם מלח וודקה, ואז מוסיפים בזהירות קמח כדי למנוע היווצרות גושים. התוצאה היא בצק אלסטי למדי שנדבק מעט לידיים. אנחנו עוטפים אותו בצלופן ומכניסים למקרר למשך כארבעים דקות. ואז אנחנו מתחילים להתגלגל. לשם כך עדיף לחלק את הבצק למספר חלקים ולהחזיר את אלו שאינם בשימוש כעת לפוליאתילן כדי שלא יתייבשו מהר.

מרדדים את הבצק לשכבה דקה ככל האפשר, אך לא עד כדי כך שהוא ישבר. עד כמה אתה מתמודד עם משימה זו תלוי באווריריות של האוכל העתידי. אנחנו חותכים את השכבה לרצועות, חותכים במרכז כל חלק והופכים דרכו את אחד מקצוות המוצר. אם תיכשללסובב משהו מהבצק, ואז אתה יכול להסתדר בלעדיו - הטעם של העוגיות לא ישתנה.

הזרדים מטוגנים במהירות רבה, סביר להניח שאפילו לא יהיה לכם זמן להניח חדשים ולשלוף מוכנים. לכן, היו זריזים ככל האפשר. צריך להיות הרבה שמן בתבנית כדי שהעוגיות יהיו מוסתרות בה לגמרי. ברגע שהבצק יהיה בשמן, הוא יתחיל מיד להתנפח ולקבל צורה מצחיקה.

יש להניח את עץ המברשת המוגמר על מגבות נייר כדי לספוג עודפי שמן. על המנה מפזרים בנדיבות אבקת סוכר או וניל. אפשר להשתמש גם בצימוקים, שוקולד צ'יפס או שבבי קוקוס כתוספת.

יוקרתי ורך

מכחול כזה ללא וודקה מוכן על קפיר. זה מאפשר לו להיות רך ונימוח, כי האוכל לא חייב להיות קשה ופריך. נדרש:

• 300 מ"ל של קפיר.
• כפית וחצי של סודה לשתייה.
• שלוש כוסות קמח.
• שמן מזוקק.
• ביצת תרנגולת אחת.
• שקית ונילין.
• רבע כפית מלח.
• שלוש כפות סוכר.

טורפים את הביצה עם סוכר ומלח. אנו מכבים קפיר בטמפרטורת החדר במיכל נפרד עם סודה ומחכים דקה להתרחשות התגובה. לאחר מכן הוסף קפיר ושלוש כפות שמן צמחי לביצה. מערבבים היטב כך שהמלח והסוכר יתמוססו לחלוטין. מבלי להפסיק לערבב, הכניסו בהדרגה את הקמח.

הבצק רך ודי דביק. יש לכסות בניילון נצמד ולהניח לו לעמוד חמים חצי שעה. לאחר מכן יש לרדד את הבצק לשכבות דקות ולעשות קשקשים, אותם אנו שולחים לשמן רותח.

כפיר ללא וודקה יש להחזיק גם על מגבות נייר כדי להיפטר מעודפי שמן, ואז לפזר אבקת סוכר.

מתכון לחלב

אם אתה רוצה להכין עץ מברשת ללא וודקה, אז חלב הוא התחליף הטוב ביותר לאלכוהול. לשם כך יש להקציף שתי ביצי עוף עם 80 גרם סוכר עד שהחול המתוק נמס. לאחר מכן, צריך לשפוך שתי כפות חלב לנוזל, לערבב ולהתחיל להכניס קמח בהדרגה.

הבצק הזה לא צריך להיות בקירור או להשאיר חם, אפשר מיד להתחיל לרדד. הליך רידוד הבצק אינו שונה מהאלגוריתם לעיל. המעדן הזה רך ואוורירי מאוד.

עם שמנת חמוצה

Brushwood ללא וודקה עם שמנת חמוצה גם מתבשל מהר יותר, מכיוון שאין צורך לשמור את הבצק חם או קר. מקציפים שתי ביצים עם 100 גרם סוכר עד להמסה מלאה, ואז מוסיפים מאתיים מיליליטר שמנת חמוצה וכפית וחצי של סודה. יש להכניס קמח בהדרגה - זה ייקח בערך שלוש כוסות. צריכת הקמח תלויה בגודל הביצים ובתכולת השומן בשמנת חמוצה. את הבצק הרך, אך עדיין דביק שנוצר, ניתן לרדד מיד ולטגן.

על מים מינרלים

משלוש כוסות קמח יוצרים קן שלתוכו מוסיפים כףשמנת חמוצה, מעט מלח, כוס וודקה או אלכוהול חזק אחר, עשרה גרם סוכר ומאתים מיליליטר מים מינרליים. ראשית, ללוש את התוכן עם כפית, ולאחר מכן עם הידיים. הבצק צריך להיות אלסטי. לאחר מכן, אתה צריך לכסות אותו במגבת ולהשאיר לעשר דקות, ולאחר מכן ללוש שוב. אנחנו מגלגלים אותו לשכבה ומקפלים אותו בצורה של גליל, אותו חותכים לחתיכות של 1-1.5 ס מ. ואז הכל כרגיל.

עץ מברשת פריך ללא וודקה

כדי להשיג פריכות ללא שימוש באלכוהול, מערבבים ביצת עוף עם קורט מלח ו-120 גרם קמח. את הבצק שנוצר מרדדים לשכבה דקה, חותכים לרצועות ומטגנים בשמן. יש לפזר בנדיבות אבקת סוכר או כל מה שלבך חפץ בו. המתכון הזה פשוט ומהיר במיוחד. אין צורך לחכות שהבצק יתייצב, והכי חשוב, צריך כל כך מעט מרכיבים שאפשר למצוא בכל בית.

טיפים

עליך לטגן עץ מברשת אך ורק בשמן צמחי מזוכך, אחרת העוגיות יקבלו טעם מפוקפק, וכל הבית שלך יריח ריח של ארומה ספציפית וקשה להסרה.

חבורוסט מוגש עם ריבה, סירופ סוכר או חלב מרוכז. אבל לפני כן, הם כמעט תמיד מתבלים אותו בהרבה אבקת סוכר - זה פשוט קרה.

כל המרכיבים בעת הבישול צריכים להיות בטמפרטורת החדר - זה חל על קפיר, ביצים, שמנת חמוצה, חלב.

בזמן הטיגון, הימנע מקטןחתיכות הביסקוויטים נשארו בשמן. הם יישרפו במהירות בפנים וקבוצות הבאות של עץ מברשת יתבררו מרירות. לכן, חמש את עצמך בכף מחוררת במקרה כזה.