טאטר גובאדיה: מתכון עם חצר ופירות יבשים

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

למרות כל הייחודיות שלהם, למטבחים רבים של עמים שונים יש אנלוגים. כזה הוא הגובד הטטרי. המתכון להכנתו דומה לקורניק רוסי. ההבדל המהותי הוא שבקורניק שכבות של מילויים שונים מוזזים עם פנקייק, אבל בגובאדיה הם לא, והמלית עצמה לא דומה בשום צורה לרוסית מסורתית.

גובאדיה: מתכון לבצק

מרכיבים:

• שמרים יבשים - 1 שקית או סחיטה - 30 גרם;
• מרגרינה או חמאה - 100 גרם;
• חלב - 300 מ"ל;
• קמח - 3 כוסות;
• סוכר - חצי כף;
• מלח - בערך כפית;
• ביצים - 2 יחידות

בהתאם לסוג השמרים המשמשים, אנחנו "יוצרים מחמצת", כמו שסבתותינו נהגו לומר, כלומר, אנחנו לשות את הבצק. מניחים את השמרים הדחוסים בכוס עם חלב (100 מ"ל) מחומם ל-38 מעלות, מערבבים, שמים שם את כל הסוכר וכף קמח. תוך כ-15-20 דקות התערובת תהפוך למכסה קצף, מה שאומר שהבצק שלנו מוכן. בזמן שהיא באה, אנחנו עושים את זה בעצמנומִבְחָן. ממיסים חמאה או מרגרינה ומצננים עד להתחממות. יוצקים קמח, מלח לקערה לבצק, מערבבים, מוסיפים חמאה וביצים, מערבבים היטב שוב. לאחר מכן מוסיפים את הבצק ולשים את הבצק, מוסיפים חלב חם לפי הצורך. אתה צריך לקבל מסה רכה ופלסטיקית. מכסים במטלית לחה ומניחים במקום חמים למשך שעתיים. ברגע שהבצק תופח בצורה ניכרת, נמעכים אותו ומשאירים אותו לתפיחה נוספת. עם שמרים יבשים: מוסיפים אותו ישירות לקמח יחד עם מלח וסוכר, כל השאר אותו דבר כמו לעיל, רק שזמן המנוחה מצטמצם משמעותית.

גובאדיה: מתכון למילוי

המרכיב העיקרי הוא בית המשפט. זוהי גבינת קוטג' טטרית אדומה ספציפית. אם אין אפשרות לקנות מוכן, אנחנו נכין בעצמנו. קשה לדמיין מתכון לגובאדיה טטרית בלי המוצר הזה.

מרכיבי בית המשפט:

• גבינת קוטג' דלת שומן - 400 גרם;
• סוכר - 150 גרם;
• חמאה - 200 גרם

במחבת עמוקה מחממים את גבינת הקוטג' עד שהיא הופכת לוורודה. לאחר מכן מוסיפים סוכר וחמאה. מרתיחים הכל יחד על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד עד שהמסה הופכת לחום בהיר.

מרכיבים למילוי:

• מגרש (מראש או תוצרת עצמית) - 500 גרם;
• אורז מבושל (רצוי ארוך גרגר כדי לא להידבק) - 200 גרם;
• ביצים מבושלות וקצוצות - 4-5 יח';
• פירות יבשים מאודים וקצוצים דק - 100 גרם;
• חמאה - 100 גרם;
• סוכר - 2 כפות.

מתכון גובאדיה עם גבינת קוטג': הכנת פשטידה

משמנים תבנית עגולה עמוקה בשמן. אנחנו מפרידים 2/3 מהבצק, מרדדים אותו לעיגול ומעבירים לתבנית. שכבה את המלית:

• court;
• rice;
• פירות יבשים;
• חמאה;
• sugar;
• ביצים.

לגלגל את שארית הבצק, לשים על הפאי ולצבוט יפה.

גובאדיה: מתכון לזילוף

ושוב, אסוציאציות עם מאכלים לאומיים אחרים: הבריטים קוראים לדבר הזה "התפוררות".

מרכיבים:

• חמאה - 50 גרם;
• סוכר - 2 כפות;
• קמח - 100 גרם

מערבבים אותם יחד וטוחנים ליצירת פירורים. מפזרים איתם את החלק העליון של הפשטידה, ששומנה קודם לכן בחלב. נקודה חשובה: גובאדיה לא צריכה זמן להגהה, יש להכניס אותה מיד לתנור. תנור בחום של 190 מעלות למשך 35-40 דקות. מגישים חם ומיד חותכים לחתיכות. בתיאבון!