פטריות גובי: איך לבשל אותן בצורה טעימה?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אתה יכול לפגוש פטריות גובי (ראה תמונה למטה) ביערות מחטניים ונשירים, אבל לעתים קרובות הם נתקלים ביערות מעורבים. הם גדלים בדרך כלל בקבוצות גדולות, מיולי עד סוף הסתיו. גובי פטריות (איך לבשל אותם, קרא להלן) שייכים לסוג של russula. ניתן להבחין בהם מיד ביער על ידי הכובע המבריק שלהם, כאילו לכה. בצורתו ובצבעו, הגובי מזכיר מעט פטריה לבנה. אבל כדאי להסתכל על זה מקרוב, מכיוון שתבינו מיד מה מצאת. בפטריית הפורצ'יני, תחתית הכובע צינורית, ובגובי היא למלרית. הרגל עבה ואחידה, אורכה מגיע לפעמים ל-10 ס"מ, ורוחבה - עד 3 ס"מ.

פטריות גוביים במרינדה. איך לבשל?

כמו פטריות רבות אחרות, ניתן לכבוש אותן. שטפו אותם היטב, נקו וחתכו את הרגל כך שאורכה יישאר לא יותר מ-5 מ מ מהכובע. לאחר מכן הכניסו את פטריות הגובי המקולפות למים למשך מספר שעות. זה נעשה על מנת להיפטר מעודף מרירות. יש להרתיח פטריות מושרות במי מלח כ-7-10 דקות. אחרי שהם רותחים. עכשיו אפשר לזרוק אותם למסננת כדי לנקז את עודפי הנוזלים, ואז לסדר אותם בצנצנות, שאותן יש לעקר מראש. אז הכל מוכן. תמלא אותםמרינדה, סוגרים היטב את המכסה ומכניסים למקום קריר - במקרר. איפשהו ביום ה-4-5, אפשר לאכול פטריות!

אבל איך מכינים את המרינדה? בואו נסתכל על כמה מתכונים אוניברסליים פשוטים שמתאימים כמעט לכל הפטריות. כל המנות מוכנות במהירות, כך שהן לא ייקח לך הרבה זמן.

מרינדה. מתכון 1

לליטר אחד של מרינדה אנחנו צריכים:

- מלח (2 כפות);

- סוכר מגורען (3 כפות);

- זרעי שמיר ועלה דפנה (לפי הטעם);

- פלפל אנגלי (10 אפונה);

- שום (שן אחת);

- חומץ 9% (1 כף).

הביאו מים לרתיחה והוסיפו את כל המרכיבים הרשומים. מבשלים עוד 10 דקות. המרינדה מוכנה. זה יוצא חריף, אבל יחד עם זאת טעים מאוד.

מרינדה. מתכון 2

כל המרכיבים מיועדים לליטר מים אחד. אז, כדי להכין את המרינדה, אנחנו צריכים:

- סוכר מגורען (1 כף);

- מלח (1.5-2 כפיות);

- פלפל אנגלי (4 אפונה);

- עלה דפנה וציפורן (1-2 חתיכות);

- חומצת לימון (1/2 כפית).

מערבבים את כל החומרים, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 20 דקות. לאחר מכן הוסף 1 כפית חומץ 80%. המתן עד שהמים רותחים, ואז מסירים מהאש. המרינדה מוכנה. אין צורך לקרר אותו, עדיף לשפוך מיד את הפטריות. דרך אגב, אפשר להשתמש במתכון הזה גם לכבישת ירקות.

מלוחפטריות גובי: איך לבשל

גובי מתאימים גם להמלחה. עדיף רק לבחור דגימות צעירות שגודל המכסה שלהן אינו עולה על 6 ס מ. לפני ההמלחה מנקים היטב את הפטריות ושוטפים אותן. לאחר מכן מכניסים למיכל עם מים ומשרים למשך יומיים. זה נעשה על מנת להיפטר מעודף מרירות. אגב, יש להחליף את המים מעת לעת. לאחר מכן מבשלים את הפטריות במשך חמש דקות לאחר הרתיחה. אם מסיבה כלשהי אין לך זמן או הזדמנות להשרות את הגובסים, אז אתה לא יכול לעשות זאת. פשוט להרתיח אותם במקרה זה לפחות 30 דקות. אז, פטריות הגובי כבר הוכנו, איך מכינים את התמלחת, נלמד עוד

Brine

עבור 5 קילוגרמים של פטריות אנחנו צריכים:

- 0.6 ליטר מים;

- 200-250 גרם מלח;

- ציפורן, עלה דפנה.

אנחנו זורקים את הפטריות המבושלות למסננת כדי לנקז מהן את יתרת המים. לאחר מכן אנו מניחים אותם בצנצנות מוכנות מראש וממלאים אותם במלח. מעל אתה צריך לשים עומס. לאחר חודשיים, גובי מלוחים (פטריות) יגיעו למוכנות, וניתן לאכול אותם.