משקאות קוניאק תוצרת בית בעשה זאת בעצמך

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עבור רבים, קוניאק הוא משקה אלכוהולי חזק בתוספת תמציות בלעדיות. אז זהו, אם הוא מיוצר לפי הטכנולוגיה הנכונה. הוא תמיד בצבע חום בהיר או כהה עם ריח נעים.

מהו האינדיקטור העיקרי לאיכות? לעתים קרובות אנשים חושבים שככל שצבעם של משקאות קוניאק עשיר יותר, כך הם טובים יותר. זה בכלל לא ככה. גם אם היצרנים מייצרים את האלכוהול הזה מאלכוהול באיכות גבוהה, אז ניתן לצבוע אותו עם שבבי עץ אלון ספוג או סוכר שרוף. וטעמים צמחיים מתווספים לטעם. רק אניני טעם אמיתיים יכולים לזהות זיוף.

קצת היסטוריה

כפי שאומרת האגדה, כאשר סוחר צרפתי מסוים נסע למדינות רחוקות כדי לסחור, היו כמה חביות של יין לבן בחזקותיו. בזמן שהפליג התכולה הידרדרה, לא ניתן היה יותר למכור אותה. אבל הסוחר הקמצן לא שפך את היין, אלא החזיר אותו. בבית הוא החליט לעקוף את המשקה כדי להיפטר מהריח והטעם הלא נעימים. המוצר שהתקבל נחשב מאז לקוניאק. הנה אגדה כזו.

אזכור ראשון למשקה הזהמתוארך לשנת 1411. השם דאז לקוניאק - eau de vie, שפירושו "מי החיים". ייעוד עתיק זה שיקף במדויק את תכונותיו באותם ימים.

אחרי שנים רבות הופיע הקוניאק הידוע כיום "ארמניאק". מקורו בעיר באותו שם במחוז הצרפתי גסקוניה. היין הלבן היבש הטוב ביותר באותה תקופה הופק ליד היישוב הזה.

במשך השנים של שפע יתר של המשקה, כדי להצילו מקלקול, החלו הייננים להשתמש בזיקוק שלו בדרך הקיימת אז. האלכוהול שנוצר אוחסן בחביות עץ אלון. מאחסון לטווח ארוך הוא ספג ניחוח של עץ, שגם צבע אותו בחום. כך נולד קוניאק. וזו כבר לא אגדה, אלא היסטוריה.

איך מכרים תזקיק קוניאק

מהו תזקיק קוניאק לא קשה לנחש. אבל רק מומחים יודעים את כל הדקויות של הייצור שלה. המתכון נשמר תמיד בסודיות מוחלטת, המוגן אפילו על ידי חוק הגנת הטכנולוגיה המוכר בעולם.

אם אתה מתאר את התהליך הזה במונחים כלליים, אז זה זיקוק כפול של יין לבן יבש לחוזק מסוים. בנוסף, גורם חשוב הוא זן הענבים ממנו עשוי היין וכן זמן הבציר. הם מקפידים במיוחד על הטכנולוגיה של השגת מיץ, התסיסה והזיקוק שלו. גורם משמעותי הוא אחסון המשקה ויישונו במיכלים שיוצרו במיוחד למטרה זו.

הפקה משפטית היום

נכון ועכשיו ידוע לכולםהמשקה האלכוהולי מיוצר על ידי ייננים צרפתים רק בשישה מאזוריו. אבל רק למי שמיוצר באזור שרנטה יש את הזכות להיקרא קוניאק. במהלך הייצור, התהליך הטכנולוגי המחמיר ביותר נצפה. כל משקאות הקוניאק המיוצרים בטכנולוגיה זו במקומות אחרים נקראים ברנדי.

ערים כמו קוניאק וג'ארנק הן מרכזים מוכרים בינלאומיים של מוצרי קוניאק ומוצרי קוניאק. אדמותיהם עשירות במינרלים שונים והאקלים הנוח מעדיף את הפוריות של זני ענבים מיוחדים:

• Ugni Blanc,
• Folle Blanche,
• Colombard.

האקלים של השרנט, כפי שאומרים הצרפתים, הוא ללא ספק מתנה מאלוהים. אדמה ייחודית, קיץ קריר וחורף חמים ללא רוחות חזקות. זה תורם ליבול גדול ועמידות הצמחים למחלות כרמים.

קוניאק תוצרת בית במו ידיכם

לא כולם יכולים להרשות לעצמם לקנות קוניאק צרפתי אמיתי. אבל אתה יכול להרכיב כמה רכיבים בעצמך, לתת להם להתבשל מעט, ואז קוניאק או משקה קוניאק לא יהיו גרועים יותר מאחד יקר שנקנה בחנות. ובהחלט בטוח יותר מזיוף זול.

בהמשך המאמר מוצג מתכון למשקאות תוצרת בית קוניאק.

טכנולוגיית אלכוהול קלאסית

זהו המתכון הפשוט ביותר למשקה קוניאק. כל המרכיבים מיועדים לליטר אחד של אלכוהול מזון מדולל עד 40 מעלות. אם תרצה, ניתן להגדיל את כל המרכיבים ביחס לבסיס זה.

לבישול תזדקק ל:

• אלכוהול- 1 ליטר;
• סוכר - 1 כפית;
• תה - 1 כפית;
• עלה דפנה - 1 pc;
• ונילין - 1 צביטה;
• פלפל שחור - 2 אפונה;
• ציפורן - 2 תפרחות;
• קליפת לימון או תפוז.

כמה מניפולציות פשוטות עם המרכיבים:

1. יוצקים סוכר וונילין לאלכוהול. מערבבים עד שהתוסף נמס.
2. אז אנחנו זורקים תה, ציפורן, עלי דפנה, פלפל שחור וגרידה לתמיסה הזו. לנער היטב את הצנצנת.

יש להניח את המיכל במקום חשוך וקריר למשך 10 ימים לפחות. אם תעמדו 30 יום, תקבלו משקה קוניאק טוב עם ארומה עדינה וצבע חום בהיר.

קוניאק מ-moonshine על קליפת עץ אלון

המתכון הזה מקרב את הטעם של אלכוהול תוצרת בית כמה שיותר לקוניאק. לאחר השלמת התהליך, ריח הירח אינו מורגש כלל, וקשה להבדיל בין הטעם לקוניאק טוב.

הכן את המרכיבים הבאים:

• moonshine - 3 ליטר;
• סוכר - 3 כפות. l.;
• צ'יפס אלון - 2 כפות. l.;
• הל - 1 קמצוץ;
• אגוז מוסקט טחון - 1 קורט.

עכשיו התחילו לשלב את המרכיבים:

1. בצנצנת של שלושה ליטר, ממיסים סוכר בכמות קטנה של moonshine. מוסיפים את שאר המרכיבים ומעלים את המשקה הנותר.
2. סגור היטב את הצנצנת ונער הכל היטב. מניחים את המיכל במקום חשוך או מכסים בזהירות.יש להחדיר לא יותר מחודש, אחרת הירח יספוג יותר מדי טאנינים.
3. לאחר מכן לסנן ולבקבוק. סגור אותם היטב והסתיר אותם שוב במקום חשוך למשך שישה חודשים לפחות.

לאחר חשיפה כזו תקבלו משקה קוניאק באיכות מעולה. הוא יקבל טעם עשיר, ארומה ורכות.