אורז מותסס: יישום, תכונות, מינון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אורז אדום הוא מוצר שהופיע לאחרונה במטבח של עקרות בית. אבל במדינות אסיה משתמשים בו כבר די הרבה זמן. מאמר זה יתמקד באורז מותסס אדום. מידע על היישום והמאפיינים של מוצר זה יינתן.

מהם סוגי האורז האדום?

יש אנשים המייחסים מספר רב של תכונות חיוביות למוצר זה, בעוד שאחרים מציינים את תופעות הלוואי שלו. זה נובע מהעובדה שאנשים מדברים על שני סוגי אורז שונים לחלוטין.

אז, לראשון יש גוון אדמדם, טעם אגוזי. זה קרוב משפחה של אורז חום והוא פראי. כמו כן, אורז לבן מתקבל ממנו בטחינה. אגב, המוצר הזה הולך טוב עם ירקות.

המוצר השני הוא אורז אדום מותסס. הוא מתקבל על ידי עיבוד קמח אורז עם פטריות מהסוג מונסקוס. הם, בתורם, בתהליך של פעילות חיונית יוצרים פיגמנט בגוון סגול. הוא זה שנותן לו צבע כה בהיר.

היכן להגיש בקשהמוצר?

ברפואה הסינית, לאורז מותסס יש שימוש אחד. זה שימש כתרופה במשך כמה אלפי שנים.

אבל ברוסיה הוא משמש כצבע מאכל. זה נותן סוג של צבע "בשר" לאוכל. באירופה לא משתמשים בזה בכלל. גם כאן זה נחשב למוצר אסור.

אורז מותסס: מינון

כפי שהוזכר קודם לכן, מוצר זה משמש לצביעת בשר טחון. זה מאפשר לך להגדיל את המצגת שלו.

בעת הכנת רכיבים כמו קמח, חלבונים צמחיים, עמילן במהלך ייצור נקניקיות, מידת הצביעה של המוצר המוגמר פוחתת. ולא תמיד תוספת נתרן חנקתי תורמת להשגת הצבע הרצוי של בשר טחון. ואז הם פונים לצבעי מאכל.

מאורז מותסס המפרט הוא שהוא נוח לשימוש ואינו דורש הכנה מיוחדת. אז, בתהליך של ייצור מוצרים, הוא מוצג בצורה של חומרי גלם יבשים בשלב הראשוני של עיבוד המוצר. כמו כן, אורז מותסס מומלץ להוספה לתערובת החלבון. האחרון, בתורו, משמש בבשר טחון.

קצב הצריכה של אורז מותסס הוא בין 0.6 ל-1.9 גרם לק ג מוצר. הכל תלוי בכמות התוספים ובחומרי הגלם המשמשים.

איך יש לאחסן את המוצר?

תנאי ההובלה של אורז מותסס פשוטים מאוד. כך,זה חייב להיות אטום.

אסור לשבור את שלמותו. אחסן אורז אדום מותסס במקום יבש. במקרה זה, הלחות בחדר לא תעלה על 69%. חיי המדף המובטחים הם שנה אחת.

מהו סיווג המוצר?

אורז מותסס מובחן במדד הצבע שלו. ישנם שלושה סוגים של מוצר זה. הראשון הוא אורז פרימיום. אינדקס הצבעים שלו הוא 2900 יחידות.

הסוג השני הוא אורז מהכיתה א'. אינדקס הצבעים שלו יהיה כ-1900 יחידות.

והשלישית היא כיתה ב' של המוצר. כאן מדד הצבעים יהיה הרבה פחות והוא 900 יחידות.

מאפיינים שימושיים של המוצר

כפי שהוזכר קודם לכן, סוג זה של אורז אסור באירופה. אבל ברפואה הסינית, זה משמש כתרופה. תכונות התססה של אורז אדום מסתכמות בעובדה שהוא טוב מאוד בסיוע במלחמה במחלות הטחול, ומשמש לשיפור העיכול. כמו כן, מחקרים עדכניים של מומחים מצביעים על כך שפטריות מונקסוס מפרישות במהלך השמרים חומר מסוים, מונקולין K. בדרך אחרת, הוא מכונה כמרכיב מסוג פעיל המסייע בהורדת רמות הכולסטרול. בנוסף, יש לו אפקט אנטי טרשת עורקים. באורז המוגמר מהסוג המותסס יש יותר מ-2% מונקולין K. בשל העובדה שהוא גם חוסם את הסינתזה העודפת של חומצה מבלונית, יש לו גםפעילות אנטי-גידולית.

תגלית זו אפשרה ליצור חומר פעיל ביולוגית בתוספת אורז מותסס, שעוזר להפחית את רמות הכולסטרול.

התוויות נגד בעת השימוש במוצר

אורז אדום פראי אין. אבל צריך לזכור שאסור לצרוך אותו יותר מדי ביום הראשון. מוצר זה מכיל כמות גדולה של סיבים. זה יכול לגרום לגזים.

המקרה שונה במקצת עם אורז מותסס. יש לו כמה התוויות נגד לקבוצה של אנשים.

אז, נשים הרות ואמהות מניקות לא צריכות לאכול את זה. Monacolin K הוא סטטין. וזה יכול להיות טרטוגני. בחלק מהילודים התגלו ליקויים בהתפתחות הגפיים ובמערכת העצבים המרכזית עקב חשיפה לסטטינים עליהם בתקופה שלפני הלידה. גם אמהות מניקות לא צריכות לאכול אורז מותסס אדום.

אם אתה נוטל סטטינים ואוכל מוצר זה בו-זמנית, הדבר עלול להוביל לעלייה ברמת הפלזמה של מונקולין K.

אנשים עם אי ספיקת כליות גם לא צריכים לאכול סוג זה של אורז שמרים. מאחר והחומר הנ ל מופרש דרך איבר זה. ואם הכליות לא עובדות טוב, אז מונקולין K יכול להצטבר בגוף האדם, וזה סימן רע.

אסור גם להשתמש במוצר זה בשילוב עםאשכוליות. מאז האחרון חוסם ציטוכרום. והוא אחראי לפירוק הסטטינים והפיכתם לצורות לא פעילות, המופרשות לאחר מכן דרך הכליות.

מה יכול לגרום אורז מותסס?

למוצר בעל מראה פראי אין תופעות לוואי. צריך רק לזכור שכאשר מגדלים אותו, משתמשים בחומרי הדברה. לכן, עליך לקנות מוצר מוסמך.

בתורו, אורז מותסס מוייטנאם עלול לגרום נזק משמעותי לבריאות האדם. יש לציין שבארץ זו מוצר זה מוערך מאוד. הוא משמש לייצור רטבים שונים. וכידוע, אורז נחשב למנה העיקרית בווייטנאם. הוא מאוד אהוב כאן. ככלל, אורז אינו מבושל, אלא מאודה. זה ההבדל בהכנת המוצר הזה.

לחומר מונקולין K הכלול במוצר זה יש מספר תופעות לוואי. אז השימוש בו יכול להיות בעל השפעה רעילה על הכבד. מכיוון שחומר זה עוזר להעלות את רמת הטרנסמינאזות.

עלול להתפתח גם רבדומיוליזה. יש הרס רעיל של שרירי השלד. במקביל משתחררת לדם כמות גדולה מספיק של חלבון. זה יכול להוביל להתפתחות של אי ספיקת כליות חריפה. בנוסף, עלולה להתרחש פגיעה בפעילות מוטורית.