ביצים מקושקשות: מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לדעת מי שרק מתחיל לשלוט באומנויות הקולינריה, המנה הפופולרית ביותר ובו בזמן הפשוטה ביותר היא ביצים מטוגנות, שהמתכון שלהן מוכר לרבים מילדות. אבל מעט אנשים יודעים כמה דרכים שונות להכין אותו. לדוגמה, שקול את המעניין שבהם.

Classic

כולם יודעים שהאופציה הקלה ביותר לחטיף מהיר וטעים היא ביצים מטוגנות. המתכון למנה זו ידוע אפילו למארחת חסרת ניסיון. עם זאת, לעבודה זו יש ניואנסים משלה. כדי להתמודד איתם, אתה בעצמך צריך לעבור את כל שלבי התהליך. ראשית אתה צריך להכין את המרכיבים העיקריים. למנה כזו צריך רק שתיים מהן: ביצת עוף גולמית וחתיכת חמאה.

איך מכינים את הביצה המקושקשת הזו? המתכון כולל את השלבים הבאים:

1. ראשית, עליך לחמם היטב את המחבת. אם יש לו תרמוספוט, עליך להמתין עד שצבע המחוון ישתנה.
2. לבשמחבת עם חמאה וממיסים אותה מעט, מבלי לחכות לרתיחה גלויה.
3. לפצח ביצה על ידי דקירת הקליפה עם הצד הקהה של סכין.
4. הרם את המחבת מעל האש בכ-10 סנטימטרים.
5. בצעו באיטיות מספר תנועות סיבוביות כך שהחלבון יתפזר באופן שווה על פני המחבת. ברגע שהוא הופך ללא תנועה, המנה יכולה להיחשב מוכנה לחלוטין. במקרה זה, צבע החלבון, ככלל, משתנה ממט ללבן.

עכשיו נשאר רק להרים אותו בעדינות בעזרת מרית ולשים אותו על צלחת. ממליחים ומפלפלים את המנה מיד לפני השימוש. עדיף שכל אחד יעשה זאת בעצמו לפי טעמו.

טכנולוגיה לעזרה

כיום, לעקרת הבית המודרנית במטבח יש הרבה מכשירים שונים שעוזרים לה להתמודד עם העבודה הקשה של הבישול. קח, למשל, מיקרוגל. לא יהיה לה קשה לבשל ביצים מקושקשות. במיוחד אם מדובר בביצה מטוגנת רגילה. המתכון במקרה זה מכיל את אותם מרכיבים: ביצה וחמאה.

נכון, הטכנולוגיה של התהליך תהיה שונה במקצת:

1. הפעל את המיקרוגל וחמם בו צלחת למשך דקה.
2. הוצא את הכלים והבריש בעדינות את פני השטח בשמן.
3. לפצח את הביצה כך שתתפזר בצורה מסודרת על הצלחת.
4. באמצעות קצה סכין, חוררים קלות את החלמון.
5. הכנס את הצלחת למיקרוגל, סגור את הדלת וכוון את הטיימר ל-45 שניות. אם במהלך הזמן הזה החלבון לא מתעבה כמו שצריך, אז אפשר להוסיף עוד 15שניות. במקרה זה, החלמון צריך להישאר נוזלי מבפנים.

עדיף לבשל כל מנה בנפרד כדי שהמוצר יוכל לאפות היטב ולא יהפוך לעיסה חסרת צורה.

ביצים מקושקשות עם בשר

אם אתה מוסיף בשר לסט המרכיבים הסטנדרטי, אתה מקבל ביצה מטוגנת מזינה מאוד. המתכון נשאר כמעט ללא שינוי. כתוספת בשר אפשר להשתמש בשנקן, בייקון או כל נקניק. הכל יהיה תלוי ברצון האישי ובטעם האישי. תזדקק לסט המוצרים הבא:

2 ביצים, 100 גרם חזיר, מלח, 40 גרם חמאה, עשבי תיבול קצוצים (פטרוזיליה, שמיר) וקצת פלפל גרוס.

שיטת בישול:

1. שינקן חתוך בעדינות עם סכין חדה לפרוסות דקות אפילו. אם יש רק, למשל, נקניק מבושל מעושן, אז עדיף לקצוץ אותו לעיגולים.
2. להמיס את החמאה במחבת שחוממת היטב.
3. לפזר את פרוסות הבשר חזיר ולשבור מיד את הביצים בסמוך, להיזהר לא לפגוע בחלמונים.
4. ניתן לפלפל מיד את המוצרים ולפזר עליהם מלח.
5. זה ייקח 2-3 דקות לטגן.

לאחר מכן יש לשים את המוצר המוגמר על צלחת ולהגיש, לפזר שפע עשבי תיבול קצוצים מראש.

ביצים מקושקשות עם ירקות

בסתיו, כשמגיע זמן הקציר, ניתן להוסיף ירקות טריים כמעט לכל מנה. לדוגמה, עם עגבניות, אתה מקבל ביצה מטוגנת טעימה מאוד. המתכון למנה זו פשוט ביותר. זה ייקח לא יותר מחצי שעה להכין אותו.

והמרכיבים העיקריים הם: עגבניות שרי, מלח, ביצים גולמיות, חומץ, עשבי תיבול, חמאה ופלפל גרוס.

עליך לבשל ביצים מקושקשות באופן הבא:

1. חותכים את העגבניות לשניים ומטפטפים מעט חומץ כדי למנוע מהן לנבול ולשמור על צבען.
2. קצוץ ירקות דק.
3. מחממים את השמן במחבת.
4. לפצח את כל הביצים, מנסה לשמור על החלמון שלם. אתה צריך לחכות עד שהחלבון יתפוס היטב.
5. פזרו את האוכל במלח, הוסיפו מעט פלפל ושימו מעל את פרוסות העגבנייה יחד עם הירוקים המוכנים.

יש לבשל את המנה על אש נמוכה עם מכסה סגור. כל אחד בוחר לעצמו את מידת הצלייה בנפרד.

בצל מטוגן

באמצעות הוספת חומרים המכילים phytoncides לרשימת המרכיבים, תוכלו להפוך מנה רגילה למוצר בריא. כמרכיב כזה, בדרך כלל משתמשים בבצל או בצל ירוק. התוצאה היא ביצה מטוגנת טעימה וריחנית מאוד. המתכון עם תמונה מאפשר לעקוב חזותי אחר כל השלבים של תהליך זה. אבל תחילה עליך להכין את כל המוצרים הדרושים:

2 ביצים, 15 גרם מרגרינה (או שומן חזיר), מלח, 20 גרם בצל (או כמה גבעולים של נוצה ירוקה) בצל ופלפל גרוס.

הכל מתחיל בעיבוד המנות:

1. מגררים היטב את המחבת עם בייקון או פשוט שמים חתיכת מרגרינה ומעלים אותה על האש.
2. מפזרים בצל קצוץ באקראי ובקלותמטגנים.
3. בודקים פנימה את הביצים וממתינים שהקרום התחתון ישחים מעט. לאחר מכן, ניתן להסיר את המחבת מהכיריים.

כשמשתמשים בבצל ירוק, אין צורך לטגן אותו בנפרד, אבל עדיף פשוט לשפוך את הביצים מיד.

"סגור" ביצים מטוגנות

הביצים המטוגנות ה"סגורות" נראות מקוריות מאוד בצלחת. במקרה זה יש צורך במתכון עם תמונה על מנת להבין בבירור את הצורך בכל פעולה שננקטה. למנה אחת של מנה כזו נדרשים המרכיבים הפשוטים ביותר: 2 ביצים גולמיות, קורט מלח ו-17 גרם שמן צמחי.

טכנולוגיית בישול:

1. קודם כל יש לשים מחבת בקוטר קטן על האש כדי שתתחמם היטב.
2. מלא שמן והמתן כמה שניות.
3. שוברים בעדינות את הביצים למחבת וממליחים אותן מעט מיד. אתה צריך להשתדל לא לעלות על החלמון כדי למנוע היווצרות של כתמי אור מכוערים.
4. ברגע שהחלבון מתחיל לשנות את צבעו, מכסים את המחבת במכסה.
5. המתן 10-15 שניות. במהלך הזמן הזה, לעקביות הנוזלית אמור להיות זמן להסמיך.
6. הסר את המחבת מהכיריים והנח אותה בצד להתקרר במשך דקה.

לאחר מכן, אתה יכול להרים את המכסה בבטחה ולהעביר את הביצים הטרופות המוגמרות לצלחת.

לחם מטוגן

כל מנה צריכה למשוך תשומת לב לא רק בזכות הטעם המעולה שלה, אלא גם בזכות המראה שלה. יש אחד מעניין למדישיטה שבה מתקבלת ביצה מטוגנת מקורית מאוד. את המתכון במחבת אפשר להשלים עם חתיכת לחם לבן, שתשמש מעין צורה טבעית למנה. זה קל לביצוע.

תצטרכו את המרכיבים הרגילים: ל-2 ביצים 2 פרוסות לחם (לבן), מלח, 40 גרם חמאה ופלפל.

עליך לעשות הכל במהירות ובצורה חלקה:

1. קודם כל, מחממים את השמן במחבת. זה אמור להתחיל לרתוח.
2. בזמן זה, השתמשו בכוס משקה רגילה כדי לחתוך חורים בצורת עיגול מפרוסות לחם.
3. מטגנים את הבילט שנוצר עד להזהבה משני הצדדים.
4. כשהמחבת מחוץ לכיריים, תכניס ביצה לתוך החור בכל חתיכה.
5. לאחר שתי דקות, הפכו את המבנה בעזרת מרית והמתינו באותה כמות.

ירקות טריים הולכים טוב עם הביצה הזו.

התאמה מושלמת

ירקות מסוימים יכולים גם למלא תפקיד של צורה שבה מבשלים ביצים מטוגנות. מתכון שלב אחר שלב, תמונה ותיאור מפורט מעניינים בדרך כלל רק עקרות בית מתחילות. טבח מנוסה יכול להכין מנה כזו בקלות, גם אם הוא עושה זאת בפעם הראשונה.

כדי לעבוד, תחילה צריך להכין את כל המוצרים: ל-2 תרמילי פלפל מתוק 4 ביצים, 2-3 גרם מלח ו-5 מיליליטר שמן צמחי.

שלבי תהליך:

1. קודם כל, יש לשטוף את הירקות ולאחר מכן לחתוךליבה אותם, מסיר את כל הזרעים.
2. לאחר מכן, יש לחתוך כל תרמיל בזהירות לטבעות בעובי של סנטימטר אחד לפחות.
3. מטגנים את החסר בצד אחד במחבת מחוממת בשמן. הם צריכים רק להשחים מעט.
4. הפוך את החלקים וסדוק בעדינות ביצה אחת לכל אחת.
5. להמליח את המנה ולהנמיך את האש.
6. ברגע שהחלבון הופך צפוף ואטום, ניתן להסיר את המחבת מהכיריים.

תצטרך להעביר רק את המוצרים המוגמרים לצלחות, פלפל ואם תרצה לפזר עשבי תיבול קצוצים.