מלפפון ועגבנייה בהכנות לירקות. אפשרויות לסלט לחורף

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מלפפון ועגבנייה הם ירקות זמינים לכולם. ככלל, מרכיבים כאלה משמשים להכנת סלט קיץ טרי. עם זאת, בעונה הקרה, אף אחד לא נרתע מאכילת תכשירים כבושים.

במאמר זה, נספר לכם כיצד להשתמש במלפפון ובעגבנייה לחטיפי חורף. נתחיל עם המתכון הפופולרי ביותר.

ירקות במרינדה לחורף

איך צריך לקצור מלפפונים ועגבניות לחורף? מתכונים לחטיפים כבושים עשויים לכלול שיטות שימור שונות. נציג את הדרך הקלה והמהירה ביותר.

אז, כדי להכין מגוון מלפפונים ועגבניות לחורף, אתה צריך לרכוש:

• עלים של דובדבנים, דומדמניות וחזרת - כמה כל אחד;
• מלח שולחן - 3 כפות גדולות ל-3 ליטר של חומר עבודה;
• פלפל אנגלי, עירית שום, שמיר מיובש - כרצונכם;
• סוכר קטן - 2 כפות גדולות;
• מלפפונים קטנים (גבשושיים) ועגבניות שלמות בגודל בינוני - לפי שיקול דעתך (כמות שווה);
• מי שתייה - לפי שיקול דעתך;
• חומץ שולחני - 2 כפות גדולות.

הכנת הרכיבים

כדי לקבל מלפפונים ועגבניות טעימים במרינדה ריחנית, כדאי להתקדם בשלבים. ראשית עליך להכין את הירקות.

מלפפונים קטנים מונחים באגן ושופכים במים קרים מאוד. בו, ירקות נשמרים במשך כמה שעות. לאחר חלוף הזמן, הם נשטפים היטב וחותכים את הטבורים.

לגבי עגבניות, הן נשטפות היטב במים חמים. במקביל דואגים שהעגבניות יהיו שלמות, ללא כל נזק.

כל המרכיבים הנותרים מעובדים גם הם בנפרד. שיני שום מקולפות, ומטריות שמיר מיובשות, עלי דובדבן, דומדמניות וחזרת נשטפות היטב ונצרבות במים רותחים.

לעצב חטיף

עכשיו אתה יודע איך להכין מלפפונים ועגבניות לחורף. מתכוני חטיפים כבושים דורשים שימוש בצנצנות של שניים או שלושה ליטר. הם נשטפים עם סודה ולאחר מכן מעוקרים על קיטור. בנוסף, כמה עלים של דובדבנים, דומדמניות וחזרת מונחים בתחתית המיכלים. גם שיני שום, פלפל אנגלי ושמיר מיובש מונחות בצנצנות.

לאחר הפעולות המתוארות, הם מתחילים לפרוס ירקות. ראשית, מלפפונים קטנים ממוקמים בחוזקה במיכל המוכן. ממלאים את הצנצנות רק עד מחצית הדרך, מורחים בהן את העגבניות. במקביל דואגים שהעגבניות לא יתפוצצו, אלא יישארו שלמות.

הכין מרינדה ושמר ירקות

ברגע שהצנצנות מתמלאות, יוצקים אותן במים רותחים רגילים ונשמרים במשך 11דקות. לאחר שחלף הזמן, יוצקים את המים לסיר עמוק ומחזירים לכיריים.

הוספת סוכר מגורען ומלח למלח, הוא מבושל במשך דקה. לאחר מכן מסירים את המים מהכיריים ומוסיפים חומץ שולחן.

לאחר שהכנת מרינדה ריחנית, היא נמזגת לצנצנות (ישר למעלה). לאחר מכן, המיכלים מגולגלים באמצעות מכסי פח, אשר עוברים עיקור מראש במים רגילים.

הופכים את החסר, הם מכוסים בשמיכה עבה. לאחר יומיים, מתאבן נשלח למרתף.

איך לשרת?

מלפפון ועגבנייה כבושים לחורף ניתן להגיש רק לאחר 6-8 שבועות. אם תפתחו את המתאבן מבעוד מועד, הוא ייצא תפל, שכן הירקות לא יספיקו לספוג את טעמי המלח.

רצוי להגיש מרינדות לשולחן האוכל רק לאחר שהתקררו. המתאבן מוגש בקערות קטנות יחד עם המנות החמות הראשונה או השנייה.

סלט "מלפפונים ועגבניות" לחורף: מתכוני בישול

למעלה, הצגנו את הדרך הקלה ביותר לקצור מלפפונים ועגבניות. עם זאת, יש לציין שרוב עקרות הבית מעדיפות לא רק לכבוש את הירקות הללו, אלא להכין מהם סלט טעים ומזין.

כדי ליישם את המתכון הזה, אנחנו צריכים:

• מלפפונים טריים, פלפלים ועגבניות - 2 ק"ג כל אחד;
• נורות מרירות - 700 גרם;
• מלח שולחן - 3 כפות גדולות;
• פלפל חריף - 1 תרמיל קטן;
• סוכרקטן - כף אחת גדולה;
• שמן חמניות - 55 מ"ל;
• גזר טרי - 800 גרם;
• חומץ שולחני - 3 כפות גדולות.

עיבוד ירקות לסלט

איך צריך לעבד מלפפון ועגבנייה לקציר החורף? הירק הראשון נשטף היטב, מסירים את הטבורים וחותכים לפרוסות לא עבות במיוחד. במידת הצורך, ניתן לחתוך מראש את הקליפה ממנו.

לגבי עגבניות, יוצקים אותן במים רותחים, ואחרי ¼ שעות מסירים את הקליפה וטוחנים לפירה בעזרת בלנדר טבילה.

נקו גם פלפלים מתוקים ונורות מרירות בנפרד. מרכיבים אלה קוצצים לקוביות בינוניות.

כדי להכין סלט חורפי מירקות משביע במיוחד, יש להוסיף לו גזר. הטינדר שלה על פומפיה גסה.

בישול חטיפים

לפני שמירת סלט לחורף, יש לבשל ירקות. לשם כך, השתמש במיכל גדול. מלפפונים, פלפל מתוק, גזר ובצל מונחים בו לסירוגין. לאחר מכן, יוצקים את החומרים לתוך רסק עגבניות ומעלים על האש.

בחישה קבועה של המוצרים, מביאים אותם לרתיחה. לאחר הפחתת האש מוסיפים למנות מלח, פלפל חריף כתוש, שמן חמניות וסוכר דק. בהרכב זה, הסלט מבושל על אש נמוכה כחצי שעה.

לאחר הזמן, יוצקים חומץ טבעי לתוך המרכיבים. לאחר ערבוב הירקות שוב, הם מבושלים למשך 4 דקות נוספות.

איך לשמר סלט?

לשימור ירקחסה לחורף, אנו ממליצים להשתמש במיכלים של 1 ליטר. הם נשטפים ומעקרים. מכינים גם מכסים בנפרד.

לאחר עיבוד המיכל, הוא מלא במסת ירקות חמה. לאחר מכן מגלגלים את הצנצנות ומכסים אותן במגבת עבה.

משאירים את הסלט בטמפרטורת החדר למשך יום, מוציאים אותו למרתף. אם אין לך חדר כזה, אז ניתן לאחסן את חומר העבודה בארון חשוך.

איך להשתמש בו נכון?

כדי שמתאבן הירקות יהיה רווי בניחוחות של תבלינים ותבלינים, יש לשמור אותו סגור כחודש וחצי. לאחר זמן זה, חומר העבודה מקורר ומונח בקערה. הסלט הזה מוגש לשולחן עם פרוסת לחם ומנות חמות.