אטריות תוצרת בית: מתכונים, תכונות בישול והמלצות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אטריות תוצרת בית הן אחת המנות האהובות והפשוטות בארצנו. נדרשים מעט מרכיבים להכנה, ומרק נודלס לא רק מזין, אלא גם עוזר להחלים ממחלות.

סיפור המוצר

המקורות המתועדים הראשונים מדווחים שאטריות היו ידועות לעולם כבר באלף הרביעי לפני הספירה. במהלך חפירות במצרים נמצאו תמונות של אנשים המעורבים בהכנת מוצר זה. היא נמצאה גם בארונות קבורה.

האטריות שאנחנו מכירים עכשיו הגיעו אלינו מהמזרח. מוצר זה נבדק לראשונה על ידי הקיסר הסיני בסביבות 200 לפני הספירה. אטריות היו מעין ישועה לאנשים נזקקים, שכן הם הכילו רכיבים נוספים שחסרו בדגנים ובקטניות סטנדרטיות.

כרוניקות אירופאיות אומרות שמרקו פולו היה זה שהביא את המנה הזו למדינות אירופה. זה קרה בסוף המאה ה-13. עבור מלחים, מוצר זה היה חשוב, מכיוון שהוא היה קל להכנה, היה לו חיי מדף ארוכים ולקח מעט זמן להכנה.

סטמתכונים לאטריות תוצרת בית נוצרו בזכות האיטלקים. במאה ה-16, הם הגיעו עם הרבה מכשירים ליצירת מנות שונות באמצעות מוצרי בצק.

אטריות אינסטנט

לאחר תום מלחמת העולם השנייה, Momofuka Ando החליט ליצור סוג דומה של אוכל. מאמציו זכו לתגמול, ובשנת 1958 הוא היה הראשון שייצר אטריות כאלה, וכעבור 12 שנים הגה את הרעיון למכור אותן בכוס חליטה חד פעמית. היפנים רואים במאכל הזה את ההמצאה העיקרית של המאה הקודמת.

מתכון למרק

המתכון למרק אטריות תוצרת בית די פשוט. אבל הטעם של המנה הזו מאוד נעים, והמרק הזה גם עוזר להחזיר את החוזק במהירות.

חומרי בישול:

· בצל עם גזר - מדיום אחד כל אחד;

· כמות קטנה של עלה דפנה;

מלח ופלפל לפי הטעם;

שוקי עוף - חצי קילו;

· קצת ירוק;

קמח פרימיום - חצי כוס (כ-100 גרם);

· ביצה מקטגוריית C0 – 1 pc

זה מספיק לכ-9 מנות.

מתכון למרק נודלס תוצרת בית: שלבי בישול

1. שטפו היטב את שוקי העוף במים זורמים קרירים.

2. יוצקים כשלושה ליטר נוזלים לסיר.

3. הפעל את המבער במלוא העוצמה.

4. הסר את הקצף כפי שהוא מופיע.

5. מלח.

6. ברגע שהמרק רותח, כבה את המבער.

7. קידה עםלחתוך גזר לחתיכות קטנות. למען היופי, ניתן לחתוך גזר לטבעות.

8. לזרוק אותם לתוך המרק ולהדליק שוב את המבער.

9. מבשלים עד שכרעי העוף מוכנים. זה לוקח בערך חצי שעה.

10. במקביל, צריך להכין את הבצק לאטריות. שוברים ביצה אחת עם מלח לתוך קערה עמוקה, מוסיפים קמח לאט לאט ליצירת בצק צפוף מאוד.

11. מרדדים את הבצק לפנקייק דק ומרדדים. חותכים לרצועות דקות עם סכין.

12. מורחים את האטריות על מגבת לייבוש מעט.

13. לאחר שכרעי העוף מבושלים, יש לשלוף אותם החוצה. לזרוק אטריות במקום אותן. מבשלים כחמש דקות.

14. לזרוק ירקות קצוצים דק לתוך המרק.

15. ממש בסוף מחזירים את שוקי העוף לסיר.

המתכון למרק אטריות תוצרת בית, כפי שאתם יכולים לראות, די פשוט. ניתן להגיש לאחר חליטה של המנה במשך כחמש דקות.

איך להכין בצק

לרוב באטריות תוצרת בית יש בעיות בהכנת הבצק. המתכון הפופולרי ביותר לבצק אטריות תוצרת בית הוא כזה שמכיל ביצים. להלן יתאר שלב אחר שלב כיצד לבשל אטריות כאלה.

רכיבים:

מים - 150 מ ל;

מלח וסודה;

· קמח פרימיום - בערך שלוש כוסות;

ביצה אחת C0.

מתכון:

1. מערבבים היטב את הביצה עם מים וטורפים יחד עם מעט מלח.

2. מפזרים כוס וחצי קמח על השולחן.

3. בְּהעמקה יוצקים את התערובת עם הביצה ו-2 גרם סודה.

4. ערבב מה קרה.

5. התחל ללוש בצק הדוק.

6. אם הבצק עדיין רך, הוסף עוד קמח.

7. מרדדים את הבצק דק.

8. מגלגלים אותו לצינור וקוצצים דק. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש לא רק בסכין, אלא גם במכשירים מיוחדים.

9. השאר אותו לייבוש בחוץ.

אטריות תוצרת בית קלאסיות מוכנות.

מתכון לבצק ללא ביצים

אם אתה צריך לדבוק בצום או שהאטריות מוכנות לתזונה של הספורטאי, אז אתה יכול לבשל אטריות רזות. ראה למטה מתכון שלב אחר שלב לאטריות תוצרת בית ללא ביצים.

רכיבים נדרשים:

מים - 100 מ ל;

קמח פרימיום - 250 גרם;

מלח - חמישה גרם.

מתכון:

1. מלח מתמוסס במים חמימים ונקיים.

2. יוצקים את הקמח בערימה על השולחן או בקערה עמוקה.

3. יוצרים באר ושופכים פנימה באיטיות את מי המלח.

4. ללוש בצק הדוק. פעולה זו צריכה להימשך לפחות 15 דקות. הטעם של האטריות תלוי כמה זמן לקח ללוש.

5. מניחים את הבצק בצד לחצי שעה, מכסים אותו במגבת.

6. בתום תקופה זו, חתוך חתיכת בצק קטנה.

7. מרדדים כמה שיותר דק. מפזרים קמח מלמעלה.

8. גלגל אותו וקפל אותו למספר שכבות.

9. חותכים לרצועות עם סכין חדה.

מתכון אטריות תוצרת בית, לאהכרוך בשימוש בביצים, מוכן. לאחר מכן ניתן להוסיף אותו למרק ולהגיש חמש דקות מאוחר יותר.

מתכון לבצק עם ביצים וללא מים

לאטריות שהוכנו עם המתכון הזה יהיו בעלי טעם עשיר עוד יותר. צבע המוצר מעט צהבהב.

חומרי בישול:

קמח חיטה כיתה א' - 700 גרם;

מלח - חמישה גרם;

ביצים מקטגוריית C0 – 2 יחידות

מתכון לאטריות ביצים תוצרת בית:

1. כדי לקבל אטריות זהוב יפהפיות, אתה צריך לבחור ביצים עם חלמונים עשירים בצבע. כמו כן, כדי להקל על לישה של הבצק, צריך לקרר את הביצים במקרר.

2. שטפו את הביצים במים חמים.

3. שוברים אותם לקערה עמוקה וטורפים עם מלח עד לקבלת מרקם חלק.

4. מבלי להפסיק לערבב, יוצקים מעט קמח לתערובת. ללוש עוד עד שהבצק הופך למסה הדוקה יותר.

5. שים אותו על השולחן ולשים עם הידיים. הבצק צריך להיות מהודק מאוד.

6. משאירים את הבצק לחצי שעה, מכסים במגבת כדי שלא יתייבש.

7. לוקחים ממנו חתיכה ומרדדים דק מאוד, מפזרים קמח וסובב לגליל.

8. חותכים אותו עם סכין לחתיכות בינוניות.

9. גלגל את הרצועות והניח לייבוש באוויר.

ניתן לייבש את האטריות במשך שבוע, ולאחסן בצנצנת סגורה לא יותר מחודשיים.

מתכון אטריות עוף תוצרת בית

כדי ליצור מנה אתה צריך כמות קטנהזְמַן. המתכון שלהלן מכיל כחמש מנות.

רכיבים:

פילה עוף - חצי קילו;

גזר ובצל בינוניים;

תפוחי אדמה - שלוש פקעות בינוניות;

· קטגוריית ביצה c0 – 1 pc.;

קמח - כ-70 גרם;

מים - שלושה ליטר;

מלח ופלפל.

מתכון שלב אחר שלב:

1. טורפים את הביצה עד לקבלת תערובת חלקה. ככל שהחלמון בהיר יותר, כך האטריות ייראו יפות יותר.

2. יוצקים שני שליש מכמות הקמח הנדרשת לתוך הביצה ולשים בצק צפוף מאוד.

3. חותכים את הבצק לשלושה חלקים שווים, מרדדים כל אחד מהם דק ככל האפשר. מכסים הכל במגבת כדי שהכל יבשיל במשך 20 דקות.

4. מסירים את הבצק מתחת למגבת ומייבשים כ-15 דקות.

5. מרדדים כל שכבה וחותכים לרצועות דקות. יש לעשות זאת מכיוון שהוא ישתלב בגודלו בעת הבישול.

6. פתחו את הרצועות והניחו לייבוש למשך 15 דקות נוספות.

7. במקביל, שמים סיר מים על המבער וזורקים לתוכו פילה עוף.

8. לאחר הרתיחה, מסירים את הקצף העודפים בעזרת כף מחוררת ומבשלים עוד חצי שעה.

9. קולפים בצל עם גזר ותפוחי אדמה.

10. חותכים הכל לחתיכות קטנות.

11. הוסף ירקות קצוצים דק.

12. מוציאים את הבשר ומחלקים לחתיכות קטנות.

13. מוסיפים תבלינים למרק. לזרוק פנימה את אותם ירקות.

14. לזרוק את הבשר לאחר חמש דקות.

15. לאחר 10 דקות נוספות, זורקים פנימה את האטריות והירוקים.

16. לאחר שבע דקות של בישול פעיל, עליך להניח את המחבת בצדולתת לו להתבשל כ-20 דקות.

אטריות העוף הביתיות שהוכנו לפי המתכון למעלה מוכנות.

בישול בבית

אטריות מבושלות נכון הן תמיד טעימות וריחניות. ניתן להגיש אותו על השולחן כמעט לכל אירוע. כל מתכוני האטריות הביתיות דומים מאוד, אבל ביצים וקמח באיכות גבוהה תמיד נחשבים למרכיב העיקרי. אם הקמח 'נמרח', הוא לא ייצור את הבצק ההדוק הדרוש להכנת אטריות טעימות.

נודלס מהחנות

כשקונים אטריות בחנות, צריך לוודא שההרכב מתאים לגרסה הקלאסית. ההרכב צריך להיות ביצים, קמח ומלח. אם ההרכב מכיל כמות גדולה של שומנים ותחליפים צמחיים, אז עדיף לא לקחת מוצר כזה. בכל מקרה, יותר זול ועדיף להכין אטריות בבית.

כאשר מכינים מנה בבית, אפשר לפעמים להשתמש בחלב במקום ביצים. ראוי להזכיר גם שהאטריות נשמרות די הרבה זמן, מבושלות פעם אחת, אפשר לאכול אותן חודשיים.

בבית אפשר להכין לאטריות צבע יוצא דופן כמו כתום, ירוק או סגול. כדי לעשות זאת, אתה צריך להוסיף את המיץ של מוצרים אלה ללישה. ילדים יאהבו את האטריות האלה.