טרטור: מתכון לקרירות בולגרית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בחום הקיץ, הרוסים מעדיפים אוקרושקה, והבולגרים מאמינים שאין אפשרות טובה יותר לארוחת צהריים מאשר טרטור. המתכון למרק הזה כל כך פשוט שאפילו מי שלא בקיא בכלל באמנות הבישול יכול לבשל אותו.

בסיסי היסודות

מרק קר "טרטור" הוא מזמן סימן ההיכר של בולגריה התיירותית. נראה שבלי לנסות זאת, אי אפשר לומר שהוא הצליח להכיר באמת את המדינה הזו.

אז, טרטור, שהמתכון שלו יוצג להלן, מוכן עם חלב חמוץ או שתיית יוגורט טבעי. למעשה, זה יידרש להכין מרק לארבעה אנשים כחמש מאות מיליליטר. בנוסף, כדאי להצטייד בארבעה מלפפונים חזקים. עדיף לתת את העדפתך לזני טחון, אך ניתן לרכוש גם זני חממה.

לתבל את המרק משתמשים בארבע שיני שום, ולטעם מוסיפים שמיר שייקח כשבעה ענפים. מאפיין ייחודי של הטרטור הבולגרי ממרקים דומים מארצות הבלקן הוא תוספת של אגוזי מלך בנפח של חצי כוס. סוגר את רשימת המרכיביםשמן צמחי.

איך לבשל מרק בולגרי "טרטור"? המתכון די פשוט. מלכתחילה, יוגורט (או חלב חמוץ) מוזגים לתוך מיכל עמוק ומערבבים באופן פעיל עם מטרפה במשך חמש דקות. התוצאה צריכה להיות מסה שנראית כמו חלבונים מוקצפים למחצה. אגב, עדיף לעשות את זה עם מיקסר.

אם משאירים בצד את היוגורט, אפשר לעבור לקיצוץ מלפפונים. כדי לעשות זאת, הם משופשפים על פומפיה גסה. אבל אפשר גם לחתוך לרצועות דקות. לאחר מכן, כל המסה שהתקבלה מונחת בצד לעשר דקות.

בזמן שהמלפפונים משחררים מיץ, הגיע תור האגוזים והשום. לשם כך קוצצים את האחרון דק וטוחנים במכתש עם רוב האגוזים עד שנוצרת דייסה הומוגנית

עכשיו נשאר רק "לאסוף" את הטרטור. בשביל זה המתכון ממליץ קודם כל להעביר מלפפונים ליוגורט ולערבב היטב. לאחר מכן, תערובת אגוז-שום מתווספת למסה המתקבלת, מוזגת עם מאה מיליליטר שמן צמחי ומביאה לעקביות אחידה. לאחר מכן, המיכל עם המרק הכמעט מוכן מונח בצד.

לאחר מכן, קוצצים דק את השמיר ואת שאר האגוזים, מערבבים אותם עם מעט מלח ושולחים למרק. כדי לחשוף את הטעם, הטרטור צריך להיות כשעה במקרר ולאחר מכן ניתן להגיש.

טריקים קטנים - למרק בולגרי

טרטור, שהמתכון שלו מובא לעיל, עובר לפעמים שינויים קלים בחוגים הקולינריים, שעם זאת רק משפרים אותוטעם

לכן, במקום חלב חמוץ קלאסי או יוגורט טבעי, אתה יכול להשתמש בבטחה בקפיר עם אחוז נמוך של שומן או יוגורט.

יש שפים שאוהבים להתנסות בטעם, כך: כדי שיהיה חריף יותר, שמים פלפל חריף אדום, כמובן, בצורה טחונה, וכדי ליצור משחק חריף של תווים חמוצים ומתוקים, פשוט מוסיפים סוכר. אגב, לאחר ששלטת במתכון הקלאסי, אתה יכול לנסות לכלול לא רק שמיר, אלא גם עשבי תיבול טריים אחרים, כמו כוסברה.

בכלל, כדאי להכין טרטור לפחות פעם אחת כדי להבין שאולי אין מרק טוב יותר לעונת הקיץ.