איך להכין מרק חומצה טעים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מרקים ובורשט עם חומצה ניתן לייחס למטבח עונתי, אביב-קיץ. אמנם, אם הירוקים קפואים, אפשר לבשל אותם באמצע החורף. מי לא ישמח מהצבע הירוק הנעים ומהטעם של מרק עם חמיצות קלה! אלו המנות שאתה מוזמן לבשל.

מרק חומצה

מרק חומצה יהיה עשיר ומשביע אם אתה לוקח ציר חזק מבשר עם עצם - בשר בקר או חזיר, אבל לא מאוד שומני. עבור חצי קילוגרם של מוצרי בשר, חומצה נדרשת מ 400 עד 450 גרם, בצל ושורשי סלרי, פטרוזיליה - 200-250 גרם. שמן לפסיביות וקמח - 2-3 כפות. אם אתה רוצה לבשל מרק חומצה עם ביצים, הרתיח מספיק מהן לרתיחה קשה כדי שתוכל לשים חצי או רבע בכל צלחת.

בוא נתחיל לבשל. מכינים את המרק על ידי הסרת האבנית והוספת מלח למים במהלך תהליך הבישול. ואז להוציא את העצם. בצל (אם יש לא רק ראש, אלא גם נוצות, קח גם אותם) וקוצצים דק את השורשים ומטגנים בשמן. נכון, אפשר פשוט להרתיח אותם על ידי זריקתם למרק. אבל כשנצלהמרכיבים מרק חומצה טעים יותר. יוצקים קמח למחבת ומטגנים עוד קצת. שוטפים את החמציץ ומבשלים בנפרד בכמות קטנה של מים. כשהוא הופך רך, מכניסים אותו למסננת ומשפשפים אותו במסננת. מוסיפים את המסה לשורשים, מערבבים ומכניסים הכל למרק. ממליחים, מוסיפים פלפל, מערבבים ומרתיחים 20-25 דקות. כשמרק החמציץ מוכן, יוצקים אותו לצלחות, מניחים בהן ביצים וירוקים. הם מציעים שמנת חמוצה להלבשה. המנה יצאה נפלאה מכל הבחינות!

מרק עם תבשיל

לכל מתכון קלאסי יש הרבה אפשרויות בישול. זה נכון במיוחד של מנות פופולריות, אהובות, שיש להן מעריצים רבים. לדוגמה, מרק חומצה עם תבשיל מבושל לעתים קרובות, ומסתבר שזה לא יותר גרוע מסתם בשר. כדי להכין אותו, תזדקק ל:

- בשר משומר - מבוסס על 2 כפות לצלחת;

- חבורה של חומצה;

- 4-5 תפוחי אדמה;

- 2 גזרים;

- נורה;

- תבלינים ותבלינים;

- מעט חומצת לימון או כמה תפוחים חמצמצים.

מטגנים בצל וחמציץ קצוץ בשמן צמחי. מניחים בסיר במים חמים תפוחי אדמה פרוסים וגזר פרוס. כשהם כמעט מוכנים מוסיפים בצל עם חומצה, מלח, מוסיפים תבלינים, פלפלים, מחמיצים מעט. בסיום, פורסים את התבשיל, מכניסים פנימה כמה אשכים - ונותנים לו לרתוח. מסירים את מרק החמציץ המוגמר מהאש, משאירים להחדיר מתחת למכסה. לחם שחור ושמנת חמוצה הולכים טוב עם זה.

המרק הזה מוגש גם חם וגם קר. הוא מרווה בצורה מושלמת את הצמא ומרענן בחום הקיץ. ובזכות תוסף הבשר הוא מרווה היטב. פלפל בולגרי ושורש סלרי, שמיר נותנים גרידה מיוחדת למנות הראשונות. לכן, זה יהיה שימושי לשים פלפל במרק עם חומצה, רצוי אדום, לחתוך אותו לרבעים או רצועות. את השורשים אפשר לטגן מראש או להרתיח עם שאר המרכיבים. לעושר רב יותר מומלץ להוסיף למרק כזה אורז, אפונה צעירה (שימורים), שעועית ירוקה. שפכו על צלחות, יוצקים לכל אחת מעט שמיר קצוץ. לעתים קרובות המנה מחומצת לא עם חומצת לימון, אלא עם מי גבינה מחלב חמוץ. זוהי מה שנקרא הגרסה הכפרית של המנה.