הרכב ותכונות שימושיות של חומוס

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מאז ימי קדם, אנשים השתמשו בתכונות המועילות של חומוס, המכונה גם כבש או אפונה טורקית. גיל שרידי החומוס שנמצאו במזרח התיכון במהלך חפירות של יישובים עתיקים הוא 7.5 אלפי שנים. באירופה אכלו חומוס בתקופת הברונזה. היוונים והרומאים הקדמונים העניקו לאפונים משטח לא אחיד עם תכונות מרפא. נכון לעכשיו, יבול קטניות אוהב חום זה מעובד באסיה (הודו, פקיסטן, סין) וביבשת אפריקה (אתיופיה, תוניסיה, מרוקו). שטחים קטנים יחסית תפוסים על ידי גידולי אפונת כבשים באמריקה (קולומביה, מקסיקו).

הרכב של חומוס

תכונות שימושיות של חומוס תלויות ישירות ברכיבים המרכיבים את הפירות של צמח זה. 100 גרם אפונה מכילים

• carbs (46, 16);
• proteins (20, 1);
• סיבים תזונתיים (9, 9);
• מים (14);
• fats (4, 32);
• vitamins;
• מינרלים - סידן, אשלגן, נתרן, זרחן, מגנזיום, סלניום, ברזל, מנגן ואבץ.

ערך האנרגיה של חומוס גבוה יחסית ועומד על 309קילוקלוריות.

בשל התוכן של קומפלקס טבעי ומאוזן של חומצות אמינו, מינרלים וויטמינים, חומוס הוא אחת הקטניות היקרות ביותר.

איך להשתמש בתכונות המועילות של חומוס?

אפונה טורקית משמשת בהצלחה את כל אלה שדואגים לבריאותם ולבריאותם של יקיריהם, כמו גם צמחונים. שימוש נכון באפונה מדהימה יכול להשפיע לטובה על מצב מערכת העיכול. סיבים תזונתיים מסיסים הכלולים בחומוס יוצרים חומר במערכת העיכול שמוציא את המרה יחד עם הכולסטרול מהגוף. סיבים בלתי מסיסים יעילים נגד עצירות מכיוון שהם ממריצים את תנועתיות המעיים.

התכונות השימושיות של נציג זה של קטניות, בהרכב שלהן ברזל, משמשות למניעה וטיפול באנמיה. התרבות העתיקה ביותר על פני כדור הארץ כיום היא מרשם תזונתי לחולי סוכרת, חולים במחלות כבד וכיס מרה וכאלה שנחשפו לקרינה רדיואקטיבית. רופאים ממליצים למנוע שבץ, התקף לב, מחלת לב כלילית, כמו גם אנשים עם מחלות לב וכלי דם להכניס חומוס לתזונה היומית שלהם. איך מכינים את המוצר כדי לשמר את תכונות הריפוי שלו?

הסוד להכנת תרופה למניעת מחלות הוא פשוט מאוד. שוטפים את גרגירי החומוס ומשאירים אותם ללילה במים. עד הבוקר הנפח יגדל, ומכל שעועית יבקע נבט. עדיף להשתמש באפונה מונבטתגלם, מבושל או משמש בסלטים.

כאשר מבושל או מטוגן, התכונות המועילות של חומוס ממוזערות, אך מתכונים מזרעי הצמח הזה תופסים מקום נכבד במטבחים רבים בעולם. למשל, המנה האהובה על ישראלים וערבים היא חומוס. הלבנונים משרים תחילה את החומוס ולאחר מכן מרתיחים אותם עד לריכוך. כדי להפוך את השעועית לרכה ורכה יותר, הוסיפו למים מעט סודה לשתייה. חומוס מבושל נשטף שוב, קולף וקצוץ. סיימו את החומוס בהוספת מלח, לימון ושמן שומשום.