אפיית תענית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אנשים רבים לא יכולים לתאר לעצמם את היעדר ארומה של מאפים טריים במהלך הצום, כאשר אתה צריך למנוע מעצמך את ההנאה לטרוח בבצק, כי רוב המתכונים מכילים מוצרים אסורים בתקופה זו: ביצים, חמאה, חלב. אבל במקרה זה נמצאו אפשרויות מקובלות להחלפת מוצרים מן החי, ולכן מאפים רזים יהיו לא פחות ריחניים, טעימים ובריאים.

לכן ניתן להחליף ביצה אחת בזרעי פשתן מרוסקים (כוס אחת) מעורבבים במים (שלוש כפות). ניתן להשתמש בתערובת זו להכנת פשטידות ועוגיות. חלב מוחלף בסויה או עיסת קוקוס כתוש, מדולל במים. במקום חמאה השתמשו במחית שזיפים מיובשים (חצי כוס פרי ושליש כוס מים).

לכן, מאפים רזים לא בהכרח מאבדים מהטעם שלהם, כי תמיד אפשר להתאים כל מתכון לשולחן רזה.

1. Pie "Monastic"

מרכיבים: כוס אחתתה חם חזק, שבע כפות קמח, שלוש כפות שמן צמחי, מאה גרם סוכר, שלוש כפות ריבה, כף אחת אבקת אפייה, אגוזים, תבלינים ופירות יבשים לפי הטעם.

לישה את הבצק מכל הרכיבים הרשומים, מורחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ואופים עשרים דקות בתנור שחומם היטב.

2. מאפה לתענית עם פירות מסוכרים

מרכיבים: כוס וחצי קמח, חצי ליטר מיץ תפוזים, חמש מאות גרם של תערובת של פירות יבשים שונים (משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים, אגוזים, צימוקים וכו'), שתי כפות אפייה אבקה.

פירות יבשים מוזגים במיץ ומשאירים במשך שתים עשרה שעות, לאחר מכן מוסיפים אבקת אפייה, קמח ומערבבים היטב, מניחים על תבנית אפייה משומנת ואופים עשרים וחמש דקות בתנור שחומם היטב.

3. פאי יווני

מרכיבים: כוס שמן צמחי (זית), כוס וחצי סוכר, כוס וחצי אגוזי מלך (קצוצים), כוס צימוקים, ארבע כוסות קמח, שתי כוסות מים, חצי כוס משקה חריף, קוניאק או יין, כף אחת של קינמון וציפורן, גרידת לימון אחד ושלוש כפות אבקת אפייה.

המאפה הזה עשוי מבצק ללא ביצים, אבל הודות לאגוזים ולפירות יבשים הוא משביע.

לכן מערבבים קמח, ציפורן, קינמון ואבקת אפייה, מוסיפים שמן ומערבבים. לאחר מכן מוסיפים למוצרים האלה מים, סוכר, קוניאק, אגוזים, צימוקים וגרידה.

יש לומר שקודם כל יש לשפוך את הצימוקים במים רותחים ולהשאיר למשךעשר דקות. לאחר מכן, מניחים את הבצק בתבנית ואופים במשך שעה. מאפים רזים מוכנים צריכים להתקרר (חמש עשרה דקות), ואז הם נחתכים למנות, מפזרים אגוזים.

4. טוויתי בצל

מרכיבים: חמישה בצלים, כף וחצי של שמרים יבשים, שתי כפות שמן צמחי, כוס מים אחת.

חותכים את הבצל לטבעות, מלח ופלפל, מערבבים היטב. ממיסים שמרים במי מלח, מוסיפים שמן ולישה בצק רך. מגלגלים אותו בצורת נקניקיות וחותכים אותו לחתיכות. כל חלק כזה מגולגל, נמרח בשמן צמחי, מונח באמצע מילוי הבצל ומסובב לתוך צינור, ויוצר פרסות. המוצר נמרח בתה חזק ונאפה בתנור עד לבישול.

לכן, אפשר להכין מאפים שונים במהלך הצום, אולי זה לא יעבוד מבצק שומן, כי הוא לא מכיל חמאה, אבל יש הרבה מתכונים שמתאימים למקרים כאלה.