איך להכין גלידת פיסטוק בבית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

גלידה היא הפינוק הכי טעים בעולם, אהוב על שני הילדים וגם

מבוגרים. ההיסטוריה של מקורו מוקפת באגדות והשערות. האזכור הראשון של הקינוח המפורסם הזה מתוארך לתקופתו של נירון, שהורה לפקודיו להביא קרח מההרים ולערבב אותו עם תוספי פירות. הכרוניקה מכילה מידע שהקיסר הסיני ידע להכין מעדן מקרח וחלב. אין מקורות אמינים להמשך ההיסטוריה של הגלידה, אבל סביר להניח שהקינוח הזה היגר מסין לאירופה. לפי אגדה אחת, המטייל מרקו פולו תרם לכך. באירופה, הגלידה הופצה במקור בצרפת ובאיטליה. מאוחר יותר, המתכון למעדן זה הגיע למדינות אחרות. היום נדבר על קינוח נפלא כמו גלידת פיסטוק.

מקום הולדתה של הגלידה המודרנית

איטליה ידועה בעולם במטבח הגורמה שלה ונחשבת למקום הולדתה של הגלידה המודרנית. המעדן הפופולרי של מדינה זו תופס עמדה מובילה מבחינת איכות ומגוון של זנים. גלידת פיסטוק איטלקית

הפך פופולרי אצלנו רק לפני כמה שנים, למרות שזההמתכון קיים כבר עשרות שנים. הקינוח המעולה הזה כבש במהירות את לבבות השן המתוקה עם טעמו העשיר הייחודי של אגוזים. אנשים רבים חושבים שהטכנולוגיה של הכנתו היא מסובכת, אבל למעשה, גלידת פיסטוק אפשר להכין בקלות בבית. הכי חשוב למצוא 110 גרם של פיסטוקים מקולפים ללא מלח, שיעניקו טעם, ארומה וצבע בלעדיים לקינוח האייקוני. הכנת גלידת פיסטוק לוקחת קצת יותר זמן מאשר גלידת שמנת רגילה, אבל זה שווה את זה.

בישול גלידה

אז, אנחנו מכינים גלידה בבית. על מנת להכין אותו תצטרכו שמנת כבדה מאוד (30% שומן), שתי ביצים בינוניות, כוס חלב מלא, 100-150 גרם פיסטוקים, 100 גרם אבקת סוכר, כפית וחצי עמילן., חצי כפית חומצת לימון. לחיבורטוב יותר של הרכיבים, תצטרך לחמם מעט את החלב. במקביל מפרידים את החלמונים מהחלבונים. מקציפים תחילה עם אבקת סוכר עד לקבלת קצף. מוסיפים עמילן בהדרגה ויוצקים לאט לאט חלב מעט מחומם. קולפים וטוחנים פיסטוקים בבלנדר. שמים את המחבת עם החלמונים באמבט מים ומוסיפים את האגוזים תוך כדי ערבוב כל הזמן. מבשלים את עיסת החלב והביצים עד להסמכה במשך 15 דקות, מבלי לשכוח לערבב כל הזמן. מניחים בצד או מכניסים למקרר לצינון. בנפרד מקציפים את החלבונים עם חומצת לימון לקצף סמיך, מוסיפים בהדרגה מעט אבקת סוכר. מקציפים את השמנת בקערה אחרת. מעט עיסה צוננת עם פיסטוקיםמקציפים ומערבבים עם שמנת, מערבבים שוב היטב, מוסיפים חלבונים ומערבבים שוב. את המסה המתקבלת יוצקים לצורה נוחה ומכניסים למקרר למשך 6 שעות לפחות. מוציאים ומערבבים כל חצי שעה לקבלת גלידה במרקם רך ללא גבישי קרח. גלידת פיסטוק מוכנה!