מה עדיף - רום או וויסקי: השוואה, הרכב, כללי שימוש

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מישהו מכם חשב כמה משקאות שונים קיימים על פני כדור הארץ? סביר להניח שלא. כי זה כמעט בלתי אפשרי לעשות חישוב מדויק. אבל מצד שני, ידוע סטטיסטיקה ש-30% מהסך הכל הם משקאות אלכוהוליים. הם נבדלים על ידי טעם, תכולת אלכוהול, כמו גם טכנולוגיית בישול. קשה לענות על השאלה מה עדיף - רום או וויסקי, וודקה או ברנדי, כי לאנשים יש טעמים שונים, והכל תלוי בהעדפות האישיות של כל אחד.

מאיזה אלכוהול עשוי

האלכוהול עשוי מחומרי גלם שונים - תירס, תפוחי אדמה, שעורה, דוחן, שיפון וכו' ומשמש להכנת משקאות אלכוהוליים חזקים. תנאי האקלים של מדינה מסוימת משפיעים על גידול יבולים שונים, ומכאן על עיבודם. כן, זה טוב בג'מייקה.צומח קנה סוכר, ממנו מתקבל רום משקה פיראטים מעולה, וסקוטלנד מפורסמת בגידולי השעורה שלה, שמהם, בתורו, מייצרים וויסקי. מה ההבדל בין וויסקי לרום, ואיזה משקה כדאי להעדיף?

וויסקי או וויסקי

וויסקי הוא משקה אלכוהולי בחוזק של 40 עד 70%, העשוי מסוגים שונים של דגנים בתהליך הלתת, זיקוק וחליטה בחביות עץ אלון. הם מתרגמים את המילה וויסקי (אנגלית) כ"מים חיים". צבע הוויסקי תלוי ישירות בחומרי הגלם המשמשים לעיבוד. הוא מגיע בכל גווני החום, מעמבר בהיר ועד עשיר עמוק.

טכנולוגיית בישול

כדי לענות על השאלה מה עדיף - רום או וויסקי, ראשית צריך להבין את טכנולוגיית ההכנה ואת המאפיינים של כל משקה. אז, השלבים להכנת וויסקי:

1. הכנת תבואה. בשלב הראשון מכינים לתת משעורה. לשם כך, יש למיין את התבואה, לייבש, ואז להרטיב ולאפשר לנבוט. זה לוקח עד 10 ימים. שעורה מונבטת מיובשת שוב.
2. הכנת תולעים. דגן מיובש (וורט) נטחן לקמח (Grist) ומדולל במים חמים. המסה המתקבלת עוברת עירוי למשך 10-12 שעות ליצירת Wort - עיסה נוזלית מתוקה.
3. שלב התסיסה. שמרים נזרקים לתוך הוורט המצונן ומשאירים אותם לתסיסה למשך יומיים. הטמפרטורה של המדיום לא תעלה על 37 מעלות צלזיוס. התוצאה היא משקה דל אלכוהול בעוצמה של כ-5%, המזכיר בירה.
4. במהזִקוּק. הנוזל המתקבל מזוקק לפחות פעמיים במנגנון זיקוק עשוי נחושת. לאחר הזיקוק הראשון, נולד היין החלש כביכול עם חוזק של עד 30%. ורק אחרי הפעם השנייה הם מקבלים משקה אלכוהולי עד 70% חוזק.
5. קטע. וויסקי מוגמר למחצה נמזג לחביות עץ אלון. סימן נוסף לאיכות הוא ביקבוק בחביות שרי. מכיוון שלא תמיד יש מספיק מהם, משתמשים גם בחביות בורבון אמריקאיות. בשלב זה הוויסקי מקבל צבע וטעם אופייניים. התיישן לפחות 3 שנים.
6. הדבר היחיד שנותר לעשות הוא לבקבק אותו. לפני כן, המשקה עובר סינון ומדולל במים מטוהרים כדי להביא את הוויסקי לחוזק הרצוי. לפעמים, לאחר היישון, משקה הלתת מעורבב עם דגנים, וכתוצאה מכך נוצרים ויסקי עם תווי טעם שונים. זה משלים את תהליך ייצור הוויסקי. שתו את המשקה הזה צונן. לשם כך, הוסף אבנים מיוחדות לוויסקי או לקרח.

ישנם שלושה זנים עיקריים של וויסקי בהתאם לטריטוריה שבה הוא הופק: סקוטי, אירי ואמריקאי.

קלטת סקוטש

וויסקי סקוטי, המכונה גם סקוץ', שונה מכל הסוגים האחרים בנוכחות טעם עשן. זאת בשל העובדה שהסקוטים משתמשים במה שמכונה דגן מעושן - לתת מיובש על העשן משריפת כבול, שבבי אשור ופחם. התוצאה היא גוון וטעם ייחודיים.

וויסקי אירי

וויסקי אירי (וויסקי)מאופיין בטעם מתון וקליל יותר ובארומה לא כל כך בולטת. הודות לחוק שלושת הזיקוקים באירלנד (ובסקוטלנד מותר זיקוק כפול), הוויסקי נקי יותר, אך פחות בעל גוף.

American Bourbon

וויסקי אמריקאי - בורבון - מובחן בשימוש בתירס (לפחות 51%) ושיפון במקום לתת שעורה במהלך הזיקוק. האמריקאים פישטו מאוד את תהליך הזיקוק על ידי הסרת שלב ההיתוך. את חוסר האיכות שיש לוויסקי האירי, החליפו האמריקאים בעושר של טעמים ורווי צבע. פותחה טכנולוגיית בישול חדשה שכללה ירי חביות עץ אלון מבפנים. לאחר יישון וויסקי בחביות כאלה, המשקה הועשר בגוון זהוב יפהפה ובטעם לוואי מתקתק.

איך מייצרים רום

רום הוא משקה אלכוהולי חזק המתקבל מתסיסה וזיקוק של שאריות מוצרים מייצור סוכר מקנה סוכר. חוזק המשקה הוא עד 60%. בתרגום מאנגלית, רום פירושו "התרגשות, רעש."

בואו נתחיל להשוות רום וויסקי עם הטכנולוגיה של הכנת משקה פיראטי. כאמור, רום עשוי מקנה סוכר. גזע הצמח מכיל מוצר שממנו מפיקים סוכר. מולסה ומוצרים אחרים הנוצרים במהלך עיבוד הקנים משמשים להכנת משקה אלכוהולי. שלבי בישול:

1. תסיסה. בפסולת סוכרמוסיפים שמרים, כמות קטנה של חומר מהתסיסה הקודמת וחיידקי חומצה בוטירית. להשרות בטמפרטורה הנכונה.
2. זיקוק. קשה להבין את השאלה מה עדיף - רום או וויסקי, שכן שני המוצרים כיום הם משקאות אלכוהוליים חזקים ואיכותיים. כמו במקרה של וויסקי, המחית מזוקקת לפחות פעמיים. רק בשלב זה מוסיפים מגוון תבלינים ועשבי תיבול (קינמון, הדרים ועוד). התוצאה היא משקה ייחודי עם טעם מיוחד.



3. קטע. רום בשלב זה נשפך לחביות לעירוי נוסף. בהתאם למותג של היצרן, נבחרים חביות מסוגים שונים של עץ. כדי להשיג רום לבן, הוא מיושן בקערת מתכת. תקופת ההזדקנות המינימלית היא שנתיים.
4. לאחר חליטה מתקבל הרום בחוזק של כ-60%. מוסיפים לו מים מטוהרים לקבלת חוזק של 50% ומבוקבים. אבל גם כאן נעשה שימוש בתהליך המיזוג. רק שהם לא מערבבים זנים שונים של רום (כמו בוויסקי), אלא מוסיפים לו טעמים שונים - שמנים אתריים, חומצה אצטית, סוכר או מים בפרופורציות מסוימות. שותים רום מצונן ומוסיפים לו אבני קרח או וויסקי.

במשך זמן רב נחשב רום למשקה באיכות נמוכה, שכן הוא נצרך בעיקר על ידי עובדים ממטעי קנים ואנשים עניים. אבל באמצע המאה ה-19 הכריזה הלשכה המלכותית של ספרד על פרס על עידון הרום. המכובד ביותר דון פקונדינו בקרדי מאסו, שלימים ייסד את הסימן המסחרי"בקרדי" לייצור רום מובהר באיכות גבוהה.

מה עדיף - רום או וויסקי?

כפי שאנו יכולים לראות, לשני המשקאות האלכוהוליים יש קווי דמיון רבים בטכנולוגיית ההכנה. אם מדברים על מה יותר חזק, רום או וויסקי, אז למשקה אחד ולשני יש כמעט אותו חוזק - מ-40 עד 80%, תלוי במותג ובשיטת היישון. שתו אותם צוננים. הם משתמשים בכוסות מיוחדות לרום וויסקי.

נכון, אניני טעם אמיתי מעדיפים כוסות עם זכוכית דקה כדי לחמם את המשקה שבידיהם. לפיכך, הם מאמינים, אתה יכול לחוות טוב יותר את כל עושר הטעם.

שתיית רום או וויסקי היא עניין של טעם עבור כל גורמה או חובב משקאות עילית. העיקר בעניין הזה הוא לא להגזים, אלא לדבוק באמצעי הזהב. מתינות צריכה להיות בכל דבר.