גרטן תפוחי אדמה - טעם חדש של ירק פופולרי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

היום נציע מנה מהמטבח הצרפתי - גראטן תפוחי אדמה, שהמתכון שלה מתאים לבשלנים מתחילים.

מנות תפוחי אדמה פופולריות מאוד בארצנו. גראטן הוא מאכל מעולה עם טעם עדין למי שאוהב את הירק הזה ומחפש דרכים חדשות לבשל אותו. יש לו רק מינוס אחד - זה תכולת הקלוריות.

רכיבים נדרשים:

- תפוחי אדמה טריים (כמה פקעות בגודל בינוני);

- קרם (כ-200 מ ג);

- ביצה (1 יחידה);

- חמאה לשימון התבנית;

- 100-150 גרם גבינה קשה או חצי קשה;

- עלה דפנה (1 יחידה);

- שום (1 שן קטנה);

- מלח;

- פלפל שחור גרוס.

קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לאליפסות בצד הקטן יותר. עובי האליפסה הוא בין 3 ל-5 מ מ. אנחנו מכינים את הגבינה - טוחנים גס.

אנחנו מתכננים להגיש גרטן תפוחי אדמה על השולחן בכלי שבו הוא הוכן. לכן, תבנית האפייה חייבת להיות אסתטית. כלים קטנים ועמוקים עמידות חום יתאימו לנו בגודל.

משמנים את כלי הקיבול של המנה שלנו בחמאה. יבשו קלות את פרוסות תפוחי האדמה בנייר סופג. אנחנו פורסים אותו בצורה, או פשוט בשכבות, או ב"אדרה", מניחים חלק אחד על אחר.

הוסף מלח לשכבת הירקות הראשונה, פלפל, פרש את עלה הדפנה שבור למספר חלקים. לאחר מכן מטפטפים מעט שמנת ומקשטים בגבינה.

השכבה הבאה עשויה באותו אופן: מניחים אליפסות של תפוחי אדמה, מפזרים מלח ופלפל. אנחנו מתבלים את השכבה הזו בשום. אנחנו טוחנים אותו דק מאוד ומנסים לפזר אותו באופן שווה על תפוחי האדמה. לאחר מכן יוצקים שוב את השמנת ומפזרים גבינה מגוררת.

באותו אופן, פורסים את כל השכבות, רק ללא שום ועלה דפנה. חייבים להיות לפחות שלוש מהן (מספר השכבות הכולל תלוי בגודל הטופס). את השכבה האחרונה לא מפזרים גבינה, אלא רק מסופקים בתבלינים ויוצקים בשמנת.

הכניסו את גראטן תפוחי האדמה הגולמיים לתנור שחומם מראש. ואופים כשעה. לאחר זמן זה, אנו מוציאים אותו מהתנור ויוצקים אותו עם הרוטב המוכן, המורכב מביצה טרופה, מלח ושמנת. מעל גבינה מגוררת.

מחזירים את גראטן תפוחי האדמה לתנור ומבשלים עוד 10-15 דקות. צריך להיווצר קרום יפה מלמעלה. מגישים חם, חתוכים לחתיכות ולשים עם מרית.

לרוב המנה הזו מוגשת כתוספת למנות דגים או בשר. אבל זה יכול לשמש גם כמנה עצמאית. לדוגמה, עם סלטי ירקות או רטבים.

יש דרכים אחרות להכין את המנה הזו. הדרך הקלה ביותר להכין גרטן תפוחי אדמה היא לגרד תפוחי אדמה וגבינה על פומפיה גסה, להוסיף מלח, פלפל גרוס ושמנת. מערבבים הכל יחד ביסודיות. משמנים את התחתית והקצוות של תבנית האפייה בשמן ושם את המסה שנוצרה. אופים בתנור.

ניתן להוסיף שכבת תפוחי אדמה של פטריות או בשר לגרטן הקלאסי. במקרה זה, יש לבשל את הפטריות מראש. מטגנים אותם על אש גבוהה עד שהם פריכים. הכינו שכבת פטריות איפשהו באמצע התבשיל.

אם רוצים להוסיף בשר למנה זו, עדיף גם לטגן אותו קודם. כמובן, אתה לא צריך להשתמש בחלקים עם עצמות. הם יתנו נפח חסר תועלת. קחו את העיסה, חתכו אותה בגודל בינוני, כך שחתיכות הבשר לא יהיו גדולות יותר מתפוחי אדמה. מטגנים אותם במהירות במחבת. ושם אחת מהשכבות האמצעיות.