רוטב בשר טחון טעים: מספר מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

נהוג להגיש כל מנה שנייה בשרית בצורת שני מרכיבים - החלק העיקרי (קציצות, גולאש, נתחים מבושלים וכו') ותוספת. בנוסף, כדי להוסיף עסיסיות, לרוב יוצקים את המנה עם רוטב כלשהו מעל. כמה עקרות בית, כשהן מתנסות במנות במטבח, משתמשות בטכנולוגיות מעניינות. רוטב בשר טחון הוא שיפור גאוני כזה שמאפשר לשלב רוטב ותבשיל בשר ביחד. שקול כמה אפשרויות השונות זו מזו הן בטעם והן בהרכב.

רוטב שמנת חמוצה

הטעם רך במיוחד אם מכינים רוטב בשר טחון באמצעות רכיב חלב (שמנת חמוצה, שמנת). הודות לכך, ניתן לכלול את המנה המוצעת בתפריט הדיאטה. אם רוצים, לטעם עשיר יותר, אפשר להכין רוטב מלוח על ידי הוספת פלפלים חריפים ותבלינים ריחניים.

קומפוזיציה:

• 500 גרם בשר בקר טחון רזה (חזיר, בקר או עוף);
• 2 נורות;
• 200-300 גרם שמנת חמוצה טריהאו שמנת;
• 2 כפות. ל. קמח מנופה (ערום);
• 500 מ"ל מים קרים גולמיים;
• מלח ותבלינים שונים לפי הטעם.

צעדי בישול

מדלל את הבשר הטחון במים עד לקבלת תערובת חלקה. מניחים על אש בינונית ומערבבים מדי פעם (לאחר מספר דקות) מביאים לרתיחה. לאחר הפחתת האש, מבשלים 30-40 דקות. לאחר מכן יוצקים לתוך המסה בצל קצוץ דק, שמנת חמוצה, מלח ותבלינים ארומטיים. מביאים את המנה למוכנות ל-25-30 דקות נוספות. מעט לפני תום תקופת התבשיל, מוסיפים לרוטב קמח, מדולל מעט במים. מגישים חם עם תפוחי אדמה או פסטה.

רוטב עגבניות

לעיתים קרובות מאוד רוטב בשר כזה נקרא גם קציצות "עצלות". אחרי הכל, הטעם של שתי המנות מאוד דומה. בואו נראה איך מכינים רוטב לפסטה טחונה באמצעות רסק עגבניות ועגבניות טריות.

קומפוזיציה:

• 500 גרם חזיר טחון ובשר בקר;
• 1 בצל רגיל;
• 2 עגבניות בינוניות;
• 1 כפית מלאה רסק עגבניות מתוקות;
• 2 שיני שום קטנות;
• 1 כוס מים גולמיים;
• greens;
• פלפל גרוס;
• מעט שמן צמחי (ללא ריח);
• מלח.

בישול

במחבת בשמן מטגנים את הבשר הטחון תוך כדי ערבוב ולישה במזלג. מוסיפים לקוביות בצל ועגבניות, שאותן יש לקלף לאחר הצריכה. לאחר מכן מוסיפים מים ומכסים במכסה. מבשלים את המסה על אש בינונית במשך 25-30 דקות. בְּבתום הבישול מוסיפים פסטה, שום, עשבי תיבול טריים קצוצים, פלפל גרוס טרי ומלח. לאחר רתיחה קצרה (5-7 דקות), ניתן להגיש את הרוטב על השולחן, תוך טעם נדיב של הפסטה בו.

בישול רוטב בשר לכוסמת

ישנן דרכים רבות ושונות להכנת רוטב בקר טחון. רוטב המכיל מרכיבי בשר וירקות הוא המתאים ביותר לכוסמת. זה ממש לא הכרחי להשתמש במסה טחונה טחונה. במתכון המוצע, המנה כוללת פילה עוף קצוץ דק.

קומפוזיציה:

• 600-700 גרם חזה עוף;
• 2 נורות;
• 2 גזרים קטנים;
• 2 מלא des. ל. קטשופ חריף;
• 3 כפות. ל. עם שקף של קמח מנופה;
• חבורה של שמיר טרי;
• 0.5L מים גולמיים;
• 2 כפות. ל. חמאה לא מלוחה;
• מלח, תבלינים, עלה דפנה;
• מעט שמן צמחי.

טכנולוגיית בישול

קוצצים את הפילה דק בסכין חדה. שים אותו במחבת וטגן במשך 15-20 דקות, הוספת שמן צמחי. מוסיפים למסה בצל קצוץ (חצי טבעות) וגזר (על פומפיה). לאחר הוספת קטשופ ומעט מים, מבשלים עוד 15-20 דקות. בקערה אחרת ממיסים את חתיכות החמאה ומשלבים עם הקמח, מוסיפים מים לרוטב ומרתיחים עד להסמכה. מעבירים את הרוטב למסת הבשר, מתבלים במלח, תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם. לאחר הרתיחה, המנה מוכנה.

רוטב טחון"מגוון"

חומרים חדשים כמו פטריות וחמוצים יכולים לשמש לטעם שונה ויוצא דופן. הרוטב המעט חריף זה משתלב היטב עם תפוחי אדמה מבושלים וכל סוג של דגנים.

קומפוזיציה:

• 300 גרם בשר בקר טחון (ללא חוטים) או בשר חזיר טחון;
• 6 יח' שמפיניון בגודל בינוני;
• 1 בצל גדול;
• 2-3 מלפפונים כבושים (רצוי בחבית);
• 1 כף ל. עם שקף של קמח מנופה;
• 2 כפות. שמן צמחי מזוקק (ללא ריח);
• 200-300 מ"ל מים קרים רגילים;
• תבלינים;
• ירוקים (פטרוזיליה, נוצות בצל, שמיר);
• מלח שולחן.

בישול

מטגנים בשר טחון, בצל ופטריות פרוסות עד לחצי בישול (20-25 דקות). מדללים את הקמח בקערה במים ומערבבים את התערובת שהתקבלה עם מלח ותבלינים (לפי הטעם). יוצקים את הרוטב למסת הבשר והפטריות ומוסיפים את קוביות החמוצים. מכסים את המחבת במכסה כמעט לחלוטין, מבשלים על אש נמוכה. יוצקים ירקות קצוצים לפני כיבוי.

איך להכין רוטב בשר טחון לתינוק?

התפריט של ילדים מתחת לגיל 1.5 כולל, ככלל, מנות דיאטטיות ממוצרים קצוצים ומעובדים בקפידה. רוטב בשר טחון עונה בצורה מושלמת על הדרישות הללו. זה יכול להחליף קציצות או קציצות מבושל. בדרך כלל מעבירים בשר דרך מטחנת בשר פשוטה או חשמלית פעמיים לפני כן, או שמשתמשים בזרבובית עם הרשת העדינה ביותר למטרה זו.

קומפוזיציה:

• 200בשר עגל צעיר;
• 1 בצל קטן;
• 300-400 מ"ל מרק תפוחי אדמה או מים מבושלים;
• 2 כפות. ל. שמנת;
• מעט מלח;
• עלה דפנה.

איך לבשל

בשר נקי ביסודיות מוורידים, סרטים וסיבים גסים. טוחנים אותו במטחנת בשר עד למצב עיסה. טוחנים את הבצל בבלנדר ומכניסים לבשר הטחון. יוצקים לתוך מסת המים או המרק שנשארו מבישול פירה. מבשלים על אש קטנה עם מכסה סגור למשך שעה. שימו עין על נוכחות נוזלים ברוטב (מוסיפים במידת הצורך). מכניסים את השמנת, ממליחים, שמים את עלה הדפנה (יש להסירו לפני ההגשה). לאחר רתיחה של עוד 20-25 דקות, הרוטב מוכן.

ניתן לשנות את כל המתכונים לעיל על ידי הוספת מרכיבים חדשים לפי הטעם. טעם המנות רק ישתפר!