עוף ממולא: מתכוני בישול עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוף ממולא הוא מנה שתתאים על השולחן החגיגי, למשל, בחגיגה כלשהי, ובתפריט היומיומי, במיוחד אם תרצו לפנק את יקיריכם בכמה פינוקים מיוחדים. לדוגמה, אם עוף מבושל או מטוגן לעתים קרובות לארוחת ערב משפחתית, אז לאירוע חגיגי נהוג לבשל אותו בתנור עם תבלינים, תוספים או מילויים שונים. וככל שיש יותר מרכיבים מקוריים נוספים, כך המנה שלך יכולה להיות מעניינת יותר. גם חלקים קטנים מהעוף וגם כל הציפור נאפים בתנור. על ידי בחירת אחד מהמתכונים במאמר זה, אתה באמת יכול להפתיע את האורחים שלך.

ראוי לציין שהמנה הזו נראית מסובכת רק במבט ראשון. הרי כמעט כל מרכיב מתאים כמלית. הכל תלוי בדמיון הקולינרי שלך. בין המילויים הנפוצים ביותר הם אורז, ירקות, פירות, פטריות, כוסמת, בשר טחון. יש עוד מתכונים מקוריים ונדירים. לאחר שבחרת את המילוי לטעמך, תוכל להתנסות עם המנה הזו כמעט כל יום.

מתכון קלאסי

עוף ממולא, מוכן לפי המתכון הקלאסי, נחשב למנה האופטימלית ביותר לחובבי דיאטה, חוץ מזה, כל חובבי הירקות האפויים יאהבו. רק שימו לב שלצורך הכנתו אין צורך כלל להשתמש בכל הירקות המצוינים במתכון זה. אתה יכול להתמקד אך ורק בטעם שלך ואל תשכח להתנסות.

כדי להכין מתכון עוף ממולא קלאסי, תזדקק לסט המרכיבים הבא:

• פגר עוף;
• חציל אחד;
• פלפל אחד;
• 2 עגבניות טריות;
• 2 בצלים;
• 50 גרם מיונז;
• 4 כפות שמן צמחי;
• פלפל שחור גרוס;
• מלח;
• תבלינים ותבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול

תחילה עליך לעקור את פגר העוף, לשטוף אותו ביסודיות, ולאחר מכן לייבש אותו עם נייר סופג. אנחנו משפשפים אותו בזהירות עם תבלינים, תבלינים, פלפל שחור וכמובן מלח.

החצילים שלי, חותכים את הגבעול ומקלפים מהם, ואז חותכים לחתיכות קטנות זהות. יש גם לקלף בצל, לשטוף תחת מים זורמים קרים ולקצוץ דק.

פלפל בולגרי חתוך לשני חלקים שווים בערך, מסירים את הגבעול, מקלפים את כל הזרעים, חותכים לקוביות קטנות.

שוטפים עגבניות במים, חתוכים באותו אופן כמו השארירקות.

בשלב זה, במחבת עם דפנות גבוהות, מחממים כמות קטנה של שמן צמחי, מטגנים בו את הירקות עד חצי בישול, מוסיפים פלפל שחור גרוס ומלח. לאחר מכן תנו להם להתקרר מעט. כעת שמים את מלית הירקות בעוף. יש לעשות זאת בזהירות האפשרית, בחתך קטן, ולאחר מכן לתפור את הבטן בחוטים או לשבץ בעזרת מספר קיסמים.

לאפייה, השתמשו בנייר האפייה הגדול ביותר שתוכלו למצוא במטבח שלכם. משמנים אותו בשמן צמחי ומכסים בנייר כסף. מניחים מעל את העוף הממולא, צד החזה כלפי מטה. עכשיו אתה צריך לשמן את העור עם מיונז, אם תרצה, זה מוחלף עם קטשופ או אפילו שמנת חמוצה. אנחנו מכניסים את תבנית האפייה לתנור, אותו אנו מחממים מראש לטמפרטורה של 200 מעלות. מתכון העוף הממולא דורש שעה עד שעה וחצי, תלוי במשקל.

מעבירים את העוף המוגמר לכלי גדול - וניתן להגיש אותו לשולחן. רצוי חם.

מילוי תפוחי אדמה ופטריות

אפשרות נוספת לבשל עוף ממולא בתנור היא למלא אותו בפטריות ותפוחי אדמה. זה ייצא מאוד טעים ומשביע, ואפשר להשתמש בכל פטריות במתכון הזה.

עבור המנה הזו אנחנו צריכים:

• פגר עוף שלם;
• 3 תפוחי אדמה בינוניים;
• 300 גרם של שמפיניון טרי (בואו ניקח בחשבון את הפטריות האלה כדוגמה, אם כי ניתן להשתמש בכל אחת מהן);
• 2 בצלים;
• 3שיני שום;
• 4 כפות שמן צמחי;
• פלפל שחור גרוס;
• מלח;
• תבלינים ותבלינים - לפי הטעם.

עוף עם פטריות

בואו נסתכל מקרוב על המתכון הזה לעוף ממולא בתנור. שימו לב שהמהות הכללית נשארת ללא שינוי, ההבדל העיקרי טמון במילוי המשמש.

מעיים את העוף, שוטפים במים זורמים קרים ומייבשים היטב עם נייר סופג. קולפים תפוחי אדמה, שוטפים וחותכים לחתיכות קטנות מאוד. אנחנו עושים את אותו הדבר עם בצל - אנחנו משחררים אותם מהקליפה וקוצצים כמה שיותר דק. אנחנו מנקים ושוטפים את השמפיניון, יש לחתוך אותם לפרוסות דקות מסודרות.

מחממים מעט שמן צמחי במחבת גדולה. מתחילים בטיגון הבצל עד שנוצר צבע זהוב אופייני. מוסיפים שם פטריות, מטגנים עד שכל הנוזלים מתאדים לחלוטין. רק אחרי זה מגיע תור תפוחי האדמה, יש להמליח, ואז לערבב כל הזמן, בסך הכל הוא מתבשל כעשר דקות.

הכנס את המילוי שנוצר לתוך העוף ותפור את החור בחוטים. על תבנית אפייה משומן בשמן צמחי, מניחים את העוף עצמו, ממולא בפטריות וירקות אחרים. בשלב זה, מקלפים את השום ומעבירים אותו במכבש השום. בקערה קטנה נפרדת, מערבבים אותו עם שמן צמחי, מלח, תבלינים, פלפל שחור ותבלינים. עם תערובת זו, אתה צריך לשמן סמיך את כל פגר העוף.

עכשיו הגיע הזמןלשלוח אותו לתנור. אנחנו מחממים אותו ל-200 מעלות, אופים במשך שעה. כשהזמן הזה נגמר, הסר בזהירות את החוטים והגיש את המנה חמה על השולחן.

עוד תוספת מקורית

זה יהיה מאוד מקורי אם תחליטו למלא את העוף בתערובת של אורז ופירות יבשים. אף אחד מהאורחים שלכם לא ניסה מנה כזו בעבר. זהו שילוב מאוד יוצא דופן של אורז עם צימוקים, משמשים מיובשים ושזיפים מיובשים. בשר העוף הרך ביותר בהשפעת פירות יבשים מתוקים לא ישאיר אף אחד אדיש, במיוחד אם תוסיפו להם מעט קינמון.

כדי לבשל עוף ממולא כזה, שתמונתו זמינה במאמר זה, תזדקק ל:

• פגר עוף שלם;
• חצי כוס אורז לבן;
• כפית קינמון טחון;
• 50 גרם של שזיפים מיובשים מגולענים;
• 50 גרם צימוקים מגולענים;
• 50 גרם משמשים מיובשים;
• פלפל שחור גרוס;
• מלח;
• תבלינים ותבלינים - לפי הטעם.

הוראות מפורטות

יש למיין בזהירות את האורז, לשטוף אותו מספר פעמים תחת מים זורמים. רק אחרי זה אנחנו מעבירים למחבת, ממלאים במים קרים ביחס של אחד לשניים ומבשלים עד חצי בישול.

שטוף בזהירות משמש מיובש, שזיפים מיובשים וצימוקים. לאחר חצי שעה, יוצקים עליהם מים רותחים. שימו לב שכל הפירות היבשים חייבים להיות מגולענים, זה אחד מתנאי המפתח. אחרי 30דקות, מסננים את המים, קוצצים דק את השזיפים והמשמשים המיובשים.

בצלחת נפרדת משלבים אורז עם פירות יבשים, מלח, מוסיפים קינמון גרוס ופלפל שחור. מערבבים היטב את המילוי. מעיים את פגר העוף, שוטפים תחת מים זורמים ומייבשים במגבות נייר.

אנחנו מורחים תבלינים ומלח על העוף הממולא העתידי: גם מבפנים וגם מבחוץ. לאחר מכן, אנו חותכים אותו באזור השד ומניחים את המילוי המקורי שהוכן מראש. החתך נתפר בחוטים או מהודקים בקפידה בקיסמים. משמנים את תבנית האפייה בשמן ומעבירים אליה את העוף, מניחים את החזה למטה.

מכניסים לשעה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. לפני ההגשה אפשר לקשט בירוקים קצוצים דק.

עוף עם גבינה

מתכון לעוף ממולא גבינה יפתיע לטובה את כל חובבי הפונדו. במקרה זה, גבינה נדרשת. הוא נותן טעם מיוחד שמרכך בשר עוף רך, מה שהופך אותו לטעים עוד יותר. כדי לבשל עוף בדרך זו, תצטרך להצטייד:

• עוף שלם;
• 2 גבינה מעובדת "ידידות";
• 2 שיני שום;
• כף חמאה;
• 3 כפות חומץ 3%;
• 3 כפות מרק עוף;
• 2 כפיות מלח;
• כפית פלפל שחור גרוס.

בוא נתחיל לבשל עוף

פגר העוף נשטף היטב, אנחנו מעבירים אצבע מתחת לעור, מנסים להפריד אותו מהעור כמוכמה שיותר בשר. בקערה נפרדת מערבבים מלח ופלפל שחור. יש לנקב בזהירות את הפגר מתחת לעור, ולאחר מכן לבצע חתכים על פני השטח כולו (לאורך הכנפיים והירכיים). בתערובת של מלח ופלפל, משמנים את העוף מתחת לעור ומבפנים. אנחנו משאירים אותו למרינדה היטב. ובכן, בזמן הזה אנחנו עצמנו נלקחים למילוי.

גבינה לשפשף עד לקבלת תערובת חלקה, לערבב עם פלפל ומלח. מוסיפים שום, מעבירים במכבש שום. אנחנו דוחסים את העוף תחילה מהצד של הצוואר והבטן, מנסים לדחוף את המילוי הכי רחוק שאפשר מתחת לעור. לאחר מכן אנו הופכים את הפגר על הבטן וממלאים אותו מלמטה. אנחנו תופרים, מכניסים לתנור ואופים בחום של 200 מעלות.

במשך הזמן הזה, מומלץ להכין את המילוי על ידי ערבוב חמאה עם חומץ, מרק עוף ומים רותחים. לאחר 20 דקות, יוצקים את הפגר עם תערובת זו ואופים עד לריכוך.

ממולאים בפנקייק

עוד מתכון לא סטנדרטי למנה הזו הוא עוף ממולא בפנקייק. תזדקק ל:

• 1.5 קילוגרמים של עוף;
• שן שום;
• מלח ופלפל;
• מיונז;
• 7-8 פנקייקים;
• 200 גרם של פטריות;
• 100 גרם גבינה קשה;
• bulb;
• egg;
• 2 שיני שום;
• 50 גרם חמאה;
• פטרוזיליה.

יישום המתכון המקורי

את העוף השטוף משפשפים בתערובת של פלפל ומלח, אנחנו חותכים חתכים קטנים בסכין, שאליהם נכניס צלחות שום.

מטגנים את הבצל בחמאה, מוסיפים פטריות קצוצות, מלחומערבבים עד שכל הנוזלים מתאדים. אנחנו מפרידים את בשר העוף מהעצמות ומדלגים עליו במטחנת בשר. מוסיפים פטריות, פטרוזיליה, שום וביצה. מערבבים היטב.

מורחים את המילוי על הפנקייק, מפזרים בצורה אחידה על כל המשטח, מפזרים גבינה מגוררת ומגלגלים בצורת גליל. שמנו את הפנקייק בעוף. מהדקים בקיסם, משמנים את כל העוף במיונז ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.

אפה ב-180 מעלות במשך כחצי שעה.

סודות מהמאסטרים

כדי להבטיח שהעוף הממולא שלך יהיה טעים, עליך לפעול לפי כמה טיפים חשובים.

תמיד לשטוף את הפגר ביסודיות תחת מים זורמים. יש להביא את כל מרכיבי המילוי לפני הנחת העוף למצב של חצי בישול כדי שלא תצא דייסה.

בזמן האפייה, שימו לב לא לשרוף את הכנפיים, זה יכול להרוס הכל.