פייק ממולא - מתכון וטריקים קטנים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פייק מאז ומתמיד נחשב ברוסיה לא רק לדג. שמועה של אנשים העניקה לה שכל ולב טוב, אגדות ופתגמים חוברו עליה. מימי קדם, הפייק היה מכובד גם על ידי אלה שהיו קשורים לבישול. יתר על כן, דג זה מעולם לא היה מזון של עניים. הוא הוגש לשולחן על ידי הבויארים והסוחרים העשירים, והפייק, ממולא בשלמותו ואפוי בתנור, נחשב למאכל ראוי למלך עצמו. לשם כך נמסרו לבירה דגים שלמים מהאזורים הצפוניים של רוסיה.

אוכל בינלאומי - פייק ממולא

מתכון לדג שלם אפוי עם בשר רך בפנים וקרום ריחני יהיה שגוי לקרוא לזה מנה של המטבח הרוסי. המנה הזו מוכרת ואהובה במדינות אחרות באירופה ובאמריקה, מכיוון שדגים חסרי יומרות נמצאים במאגרים רבים. למתכון לפייק ממולא יש מקום מיוחד במטבח היהודי.

טכנולוגיית בישול

התכונה העיקרית של המתכון היא שהדג נראה שלם, אבל אין עצמות בפנים. לכן, יש צורך להסיר את העור בזהירות רבה כדי לא לפגוע בו. גם את בשר הפייק יש להפריד בזהירות מהעצמות ומהטחון. כדי להפוך את הבשר היבש לרך יותר, מוסיפים בצל לבשר הטחון ומשרים אותולחמניית חלב. לאחר מכן, ממולאים פייק, את המתכון שלו ניתן להשלים עם עשבי תיבול, גזר מבושל, פטריות מטוגנות, אפויות בתנור. והדג יוצא רך וריחני.

מנסה לבשל?

לא פלא שאין פרופורציות קפדניות למתכון בינלאומי שכזה. לכן, ניקח הכל "בעין".

מוצריםפייק גדול יותר, חתיכת לחם לבן או לחמנייה, קצת חלב חם, ביצה, בצל וגזר. בנוסף, אתה יכול להשתמש בכמה פטריות, חצי צרור שמיר, כמה נוצות בצל ירוק, חתיכת גבינה. בנוסף, עלי חסה ומיונז לקישוט יועילו להכנת פייק ממולא יפה וחגיגי.

מתכוןבצעו בזהירות חתך מסביב לראש. העור של פייק מוסר בקלות, כמו גרב. אם לא ניתן להסירו לחלוטין, אזי ניתן לחתוך את הראש לחלוטין, ולעשות חתך נוסף לאורך הבטן.

עיסה חותכת את עמוד השדרה, לטחון באמצעות מטחנת בשר.

אל תדאג לגבי עצמות קטנות - כולן יישארו על הבורג. רצוי לגלול את הבשר הטחון פעמיים, להוסיף לחמנייה ספוגה לבשר הדג. חותכים את הבצל והגזר לחתיכות קטנות, מטגנים בשמן, מעבירים גם במטחנת בשר.

אם החלטתם להוסיף פטריות - צריך רק לטגן ולערבב עם בשר טחון, אין צורך לגלול. בשלב זה ניתן להוסיף מלח ופלפל שחור. לאחר מכן, מלא בזהירות"גרביים" מעור טחון. אל תדחפו הכל פנימה - סביר להניח שזה לא ישתלב, והעור יתפוצץ. שים את הפייק המוגמר על תבנית אפייה, מחברים את הראש ואופים בתנור.

מגישים לשולחן

פייק ממולא, שהמתכון שלו לא כל כך מסובך, מושלם לשולחן חגיגי. לכן כדאי להקפיד על מראה המנה. מיונז יהיה שימושי: אם תצייר רשת על דג כמעט גמור ותחזיר אותו לתנור לכמה דקות, זה ייצא יפה מאוד. מתאים היטב לדגים אפויים וחסה, תרד, חסה. פירות יער אדומים גם "הולכים" אליה, למשל, חמוציות, ויבורנום. ניתן להשתמש גם בחצאי לימון.