הקפאת פטריות פורצ'יני: טכנולוגיה וטריקים קטנים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פטריות הפורצ'יני משלבות באופן מפתיע טעם עז ואיכויות שימושיות, כמו גם תפוצה רחבה ביערות.

יש להם את המראה המוכר ביותר ביערות אשוח, כלומר כובע כהה ורגל לבנה. ביערות ליבנה, החלק העליון שלהם בהיר יותר, מה שמאפשר לקוטפי פטריות לא מנוסים לבלבל אותם עם כמה מינים בלתי אכילים. הם גדלים מהמחצית השנייה של אוגוסט ועד סוף הסתיו, ולכן המארחות יכולות להסתפק בהן במשך זמן רב מאוד, במיוחד אם הן מוכנות לחורף. לכן, הקפאת פטריות פורצ'יני נוחה במיוחד, מכיוון שהיא שומרת על תכונותיהן. אבל נעשה שימוש גם בתכשירים שימורים, ייבוש ושאר סוגים. עם זאת, כל זה מקטין במידת מה את היתרונות ומקהה את טעמם האמיתי, בעוד שפטריות לאחר הקפאה כמעט אינן שונות מהטריות. אבל דווקא ההרכב מאפשר לייחס אותם לקטגוריה הראשונה, שכן הם מכילים תכולה גבוהה של ריבופלבין, חומצות אמינו חיוניות, אשלגן ופוספטים. והמרק שבושל מהם יהיה מזין פי 7 מבשר, מה שמאפשר לך לאכול אותם בבטחה באוכל.עונת החורף, כמו גם בעת המעבר לצמחונות.

טכנולוגיית הקפאה

פטריית ספל, שהקפאה שלה יכולה להתבצע גם גולמית וגם מוכנה, קודם כל צריך להכין כמו שצריך. לשם כך, יש לבחור פטריות שהן צפופות בעקביות וקטנות בגודלן, כך שאין צורך לחתוך אותן. חשוב גם שהם יהיו נקיים היטב, שטופים, רצוי שלמים ומיובשים מספיק. הקפאת פטריות פורצ'יני כאשר רטוב מאיימת להפר את המבנה המסודר של המוצר, ובהפשרה, במקום התוצאה הצפויה, תקבל רק מסה לא מעוצבת. לאחר מכן, כדאי לבחור באיזו צורה (טרי, מבושל או מטוגן) תכינו את המוצר. במקרה הראשון, יש להקפיא פטריות פורצ'יני במנות קטנות, על בסיס מנה אחת, וכן עם כמות מינימלית של אוויר בשקית או במיכל.

אם רוצים להרתיח אותם מראש, אז טיפול בחום של עשר דקות ללא שימוש במלח יספיק. ולאחר קירור וייבוש מוחלט, אתה יכול להכניס אותם בבטחה למקפיא. ופטריות פורצ'יני יש לטגן בשמן חמניות עד שהנוזל מתאדה, גם ללא שימוש בתבלינים.

יישום מוצר

בכל מקרה, הקפאת פטריות פורצ'יני היא דרך בטוחה לשמור על המוצר כמעט ללא שינוי לאורך זמן. עם זאת, תקופה זו לא תעלה על שנתיים, והאופציה הטובה ביותר היא שנה אחת, כלומר עדהקציר הבא. לאחר ההפשרה ניתן להשתמש בפטריות בכל מנה: מבשלים מרקים על בסיסן, מכינים סלטים, מטגנים עם תפוחי אדמה או ירקות אחרים בתבשילים. במהלך טיפול בחום, הם אינם מתכהים. המנה תהיה לא רק טעימה ועשירה, אלא גם נעימה למראה. זה יועיל מאוד להשתמש בהם במילויים לפשטידות, ג'וליאן ולחמניות, כמו גם בצלי ותבשילים. היה סמוך ובטוח, פטריה לבנה תעשיר כל מנה בטעמה העשיר ובחומרים השימושיים שלה.