לגמן בסיר איטי - מנה מקורית בעיצוב מודרני

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לגמן במולטי-קוקר הוא סוג מיוחד של אטריות, המתובל בטיגון מקורי בתוספת סט תבלינים מיוחדים. המנה הזו שייכת למטבח המרכז אסיה. ניתן לומר כי לגמן מופרד מרוב המנות האחרות. זאת בשל הרבגוניות שלו. ניתן להגיש לגמן בו זמנית כמנה ראשונה ושנייה. האוזבקים קוראים לזה chuzma-lagmon, שפירושו "משוך" בתרגום. אטריות מיוחדות, המיוצרות עבור הלגמן ברמות האומנות הגבוהות ביותר, יכולות להיות באורך של עד חמישה מטרים. היא משומנת, מקומטת ומתוחה במים.

ללגמן בסיר האיטי יש רוטב שנחוץ משתי סיבות. ראשית, המנה זקוקה למראה אלגנטי, צבעוני, אוריינטלי באמת. שנית, מבטא הטעם. כדי שמנה מיוחדת לא תהפוך למרק אטריות רגיל, יש צורך להקפיד על טכנולוגיית הבישול. אל תשכח את התבלינים והעקביות הנכונים.

חברות שונות מוכרות מגוון של פסטה ארוכה. האטריות כמובן חשובות מאוד למנה הזו, אבל עדיין הרוטב, על מגוון התבלינים שלו, הוארכיב עדיפות.

איך לבשל לגמן, שהתמונה שלו מתהדרת כמעט בכל בית קפה שמתמחה במטבח אוזבקי? בתחילה, עבור המנה, אתה צריך לבשל אטריות. יש להשתמש בקנייה בחנות רק כמוצא אחרון. במקרה זה, יש צורך לתת עדיפות לזני ביצים ארוכות.

לגמן בסיר איטי לארבע כוסות קמח ידרוש שלוש ביצים, 150 מיליליטר שמן צמחי, חצי כפית מלח, קורט סודה. עבור קילו רוטב טלה, אתה צריך כמה בצלים, כמה גזרים, כמה תפוחי אדמה, פלפל מתוק אחד ושני פלפל צ'ילי קטנים.

ביצה נשברת לקערה, מוסיפים שם מלח ומים. הכל מוקצף היטב במטרפה עד שמתחיל להיווצר קצף. לאחר מכן, מוסיפים קמח, וכל המסה מונחת על השולחן. להכנת לגמן בבית, מוזגים כוס מים לקערה נפרדת, שבה מומסים קורט סודה ומלח. המים האלה נועדו להרטיב את הידיים. יש ללוש את הבצק למצב אלסטי עד שהוא מפסיק להידבק לידיים. המסה המוגמרת מכוסה במשך מספר דקות, ולאחר מכן היא נשארת "להבשיל". לאחר מכן, מחלקים את הבצק לכדורים, שצריכים להיות כ-20 חתיכות.

את הכדורים מגלגלים לנקניקיות, אותן יש למתוח באצבעות עד למצב של קשיות דקות. עובי חומר העבודה לא יעלה על 0.8 סנטימטרים. הידיים משומנות עוד יותר בשמן צמחי והנקניקיות מגולגלות אפילו דקות יותר. הם מונחים על צלחת בשכבה אחת. לאחר מכן הבצק חייב לנוח.במקרר, ולאחר מכן ההליך חוזר על עצמו. לגמן בסיר איטי מבשלים ארבע דקות לכל היותר. לאטריות ארוכות דקות במיוחד, אפשר אפילו להצריך דקה במים רותחים.

את בשר הבשר חותכים לרצועות ומטגנים בקלחת בשמן חם, ואז מוסיפים ירקות חתוכים ותבלינים. לאחר שתי דקות של תבשיל במיץ משלו, יוצקים מים. מפלסו צריך לכסות את התערובת בקדירה. הבשר מבושל עד שהוא מתרכך ומוסיפים אטריות כמה דקות לפני הסוף.