אטריות עם בשר: מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מהירה, משביעה, המנה האהובה על כולם - נודלס. במיוחד אם זה תוצרת בית. במיוחד אם עם בשר. יש הרבה מתכונים לאטריות עם בשר, לכל טעם וגיל. ברוסיה, אטריות ביצים עם רטבים ותבלינים שונים פופולריות מאוד. בדוק כמה מתכונים פשוטים כדי לרצות את עצמך ואת יקיריכם.

התחל התחיל

תחילה עליך להכין את המרכיב העיקרי של יצירות מופת עתידיות - אטריות ביצים תוצרת בית. כדי לעשות זאת, אתה צריך את המוצרים הבאים:

• ביצת עוף גדולה אחת,
• כפית שמן צמחי,
• מלח לפי טעמכם,
• מאה גרם קמח.

אם אתם צריכים עוד אטריות ביציאה - הכפלו את כל המרכיבים בשניים. יוצקים את הקמח לקערה רחבה, מוסיפים את הביצה עם החמאה, מלח ומתחילים ללוש. תצטרכו ללוש לפחות עשר דקות, שכן רק לאחר זמן זה יתחיל לבלוט גלוטן מהקמח.

גלוטן יאפשר לכם לרדד את הבצק דק ככל האפשר ללא חשש לקריעתו. ברגע שאתה מקבל מסה פלסטית אלסטית, הומוגנית, שים אותה בשקית ניילון ושלח אותו למקום חשוך למשך חצי שעה כדי שהוא "ינוח". לאחר חצי שעה, אתה יכול להמשיך לפעולה הראשית. מפזרים את השולחן בקמח ומתחילים לגלגל. לגלגול אחיד ודק צריך מערוך ארוך בקוטר עבה מספיק - כ-4-5 סנטימטר. ברגע שהשולחן מתחיל לזרוח דרך הבצק שלך, המשך לחלק האחרון - חיתוך.

חתוך נכון

ישנן דרכים רבות לחתוך אטריות, בחר את המתאימה לך. אפשר לרדד את הבצק לרולדה ולחתוך לחתיכות דקות ברוחב של פחות מסנטימטר. במקרה זה, תקבל אטריה ארוכה. או שאתה יכול לחתוך את העוגה המוגמרת למספר חתיכות כדי ליצור ריבועים של בערך 5 × 5, לפזר אותם בקמח, לשים אותם בערימה של שלושה ולחתוך בזהירות לרצועות דקות. במקרה זה, אטריות תוצרת בית שלך ייראו כמו vermicelli, וזה מאוד נוח לשימוש בעת בישול מרקים. מייבשים את האטריות המוכנות במשך שעה או שעתיים על השולחן או במחבת יבשה. לאחר הייבוש, ניתן לאחסן בכלי אטום לאורך זמן, או לבשל מיד את המנה האהובה עליך.

אטריות עוף תוצרת בית

מנה מהירה שחובבי אוכל אסיאתי יעריכו עם כמה תבלינים.

מרכיבים:

• אטריות תוצרת בית - 250 גרם.
• פילה חזה עוף - 250 גרם.
• בצל - כמה חתיכות.
• כרוב (לבן) - 100 גרם.
• גזר בינוני - 1 חתיכה.
• חומץ תפוחים - 1 כף.
• רוטב סויה - 3 כפותכפיות.
• מלח - לפי טעמכם (בערך כפית אחת).
• ג'ינג'ר טחון - שליש כפית.
• שום - 2 שיני.
• שמן צמחי - כמה כפות.

ירקות הם חלק חשוב מאוד מהמנה הזו, אטריות עם בשר בלעדיהם לא יהיו טעימות לחלוטין, אז אל תימנע מלהוסיף אותן.

בוא נתחיל

שוטפים את החזה, מייבשים במגבת נייר וחותכים לרצועות דקות (לא עבות מהזרת) ארוכות. במחבת עם תחתית עבה מחממים את השמן לבועות ויוצקים לתוכו את הבשר. מטגנים תוך כדי ערבוב מתמיד עד להזהבה. ברגע שהבשר מקבל סומק מעורר תיאבון, הוסיפו לו ירקות, חתוכים קודם לכן לרצועות דקות - בצל, גזר וכרוב. מערבבים, מוסיפים רוטב סויה, חומץ ומלח, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים שבע דקות עם מכסה סגור.

בזמן שהירקות מתבשלים, יש צורך להרתיח את האטריות. יוצקים בעדינות את האטריות לתוך מי המלח הרותחים. מערבבים רצוי עם מזלג כדי שאטריות הביצים הביתיות לא יידבקו זו לזו. מרתיחים לאחר רתיחה לא יותר מחמש דקות. לאחר מכן זרקו את האטריות המוכנות למסננת, תנו לה להתנקז.

עכשיו אפשר לשלב את החומרים: שמים את האטריות בתבנית, מפזרים ג'ינג'ר ושום קצוץ, מערבבים בעדינות בתנועות "מלמטה למעלה" ומכסים במכסה. אטריות עם בשר וירקות צריכות להגיע לאש איטית במשך עשר דקות. מכבים את האש ומניחים את המנה המוגמרת על צלחות. רצוי לאכול את המנה הזו חמה ועם עשבי תיבול טריים.

עם בקר

איך לבשל אטריות בקר במהירות, פשוט וטעים? שום דבר מסובך אם יש לך את כל מה שאתה צריך עבור המנה הזו. כלומר:

• חצי קילו עגל;
• 400 גרם של אטריות תוצרת בית (ביצה);
• 250 גרם של פטריות טריות;
• 260 גרם שמנת חמוצה (עתיר שומן);
• נורה אחת;
• חתיכת חזרת;
• רבע כוס קמח;
• כמה קורטות מלח;
• זוג שיני שום;
• חצי ליטר מרק בקר;
• רוטב מיוחד (כלול מתכון).

התקדמות הבישול

יוצקים בשר בקר במים קרים ומניחים לעמוד למשך שעה, ולאחר מכן שטפו תחת מים זורמים, יבשו בנייר סופג וגזרו סרטים עם ורידים. מסובבים את הבשר במטחנת בשר או קוצצים בבלנדר. מקלפים את הפטריות וחותכים לפרוסות דקות בעובי חצי ס מ. קוצצים דק את הבצל והשום או קוצצים בבלנדר.

מחממים מחבת עם שמן ומוסיפים שם את הבצל, מטגנים עד לשקיפות. מוסיפים בשר טחון ומערבבים כל הזמן עד שהוא מתפורר. ברגע שהבשר הטחון הגיע לסמיכות הרצויה, מפזרים עליו קמח ומטגנים עוד שלוש דקות. לאחר מכן יוצקים את המרק למחבת, מוסיפים מלח ופלפל, מנמיכים את האש, סוגרים את המכסה ומבשלים כעשרים דקות נוספות. בזמן שהרוטב מתבשל, מרתיחים את האטריות בהרבה מים. ככל שיותר מים, כך זה ישפיע טוב יותר על גמישות האטריות. אטריות ביצים מוכנותלשים במסננת ולתת לנקז עודפי מים. האקורד האחרון - מערבבים חזרת עם שמנת חמוצה ומוסיפים לרוטב. כבה את האש. חלקו את האטריות למנות בצלחות ויוצקים את הרוטב מעל - האטריות עם הבשר מוגשות, הזמינו את כולם לשולחן.

רוטב נוסף: פטרוזיליה ושמיר קצוצים דק + 3 כפות חרדל + תיבול קארי + 6 כפות שמנת חמוצה. מערבבים ומוסיפים לתבשיל כרצונך.

אטריות עם בשר

המנה הזו תמשוך גברים, מכיוון שהיא עשויה על בסיס בשר החזיר האהוב עליהם. אז, אנחנו מכינים אטריות עם בשר. מתכון עם תמונה מצורפת.

מה צריך: חתיכת שקדי חזיר עם שכבת שומן (לטעמך) שלוש מאות גרם + חציל בינוני אחד + בצל (רצוי סגול) + גזר קטן + שתי קורטות עמילן תפוחי אדמה + פלפל אחד (רצוי אדום) + שורש ג'ינג'ר בגודל של ביצת עוף קטנה + אטריות.

מנה זו מוגשת עם רוטב חריף המורכב מ: 80 מיליליטר חומץ יין + 40 מיליליטר רוטב סויה + 25 גרם סוכר.

בישול

לשטוף ולנקות ירקות. בצל, גזר, פלפל וחציל חותכים לרצועות, ג'ינג'ר - למקלות דקים, בגודל גפרור. מפזרים את החציל בנפרד מיתר הירקות במלח, מערבבים ונותנים לו להתבשל חצי שעה. לאחר מכן אתה צריך לשטוף אותו במסננת מתחת למים זורמים ולהשאיר לניקוז.

מרתיחים את אטריות הביצים במי מלח, מניחים בצד ונותנים למים להתנקז.שוטפים את החזיר, חותכים לאורך הסיבים למקלות דקים. בקערה קטנה, מערבבים את העמילן עם מלח, מגלגלים את החזיר בתערובת זו ומורחים אותו במחבת חמה עם הרבה שמן צמחי. הערה: אין להוסיף בשר עד שהשמן מתחיל להתפצפץ. זה חשוב.

צורבים את החזיר עד להזהבה ומעבירים לצלחת בעזרת כף מחוררת. מטגנים את הירקות באותו שמן. תחילה בצל עד לשקיפות, ואז להוסיף את כל השאר. מבשלים יתר על המידה את הירקות עד שהם מבושלים למחצה, תוך ערבוב מתמיד. חמש דקות לפני המוכנות, יוצקים את הרוטב לטיגון. מערבבים היטב ומכבים את האש. המנה מוכנה באופן הבא: אטריות תוצרת בית מונחות על צלחת, יוצקים עם ירקות ומפזרים חזיר פריך. אטריות בשר מוכנות. בתיאבון!