כרוב ממולא: איך לעטוף, מתכון שלב אחר שלב

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לחמניות כרוב הן המאכל המסורתי ביותר של הסתיו, כאשר הרבה כרוב טרי מופיע בחנויות ובשווקים. אפשר להכין אותם עם בשר טחון או ירקות שונים. היום אנו מזמינים אתכם לדבר על הניואנסים של ההכנה שלהם. העובדה היא שלמארחות צעירות יש לעתים קרובות שאלות על איך לעטוף כראוי לחמניות כרוב. בוא נבין את זה, אבל נתחיל מההתחלה.

מילוי לגלילות כרוב

העיקר בלחמניות כרוב הוא המלית. כדי לבשל אותו, צריך לערבב אורז מבושל, בשר טחון תוצרת בית, בצל קצוץ, ירקות וביצה.

אל תשכחו להוסיף מלח ותיבול לפי טעמכם. מערבבים את כל החומרים ביסודיות.

כרוב לגלילות כרוב

עכשיו בואו נכין את הכרוב. יש לשטוף את ראש הכרוב ולהסיר כמה עלים עליונים. חותכים את החלק העליון של הגבעול. יש לעשות זאת כדי שבהמשך יהיה נוח להסיר את הסדינים מהמזלג.

כרוב עבור כרוב ממולא הוא בדרך כללנושא נפרד. אתה צריך להיות מסוגל לבחור את הירק המתאים, כי לא כל מזלג ייצור כופתאות מסודרות ומעוררות תיאבון. ראשית, ראש הכרוב חייב להיות גדול כך שהיריעות, בהתאמה, יהיו די גדולות, אחרת זה יהיה לא נוח לעטוף את הבשר הטחון (הוא לא אמור ליפול, וזה מאוד בעייתי להשיג אם היריעה קטנה). שנית, זה פשוט חייב להיות רופף. מזלגות הדוקים והדוקים קשה "להתפשט". שלישית, שימו לב לוורידים – ככל שהם קטנים יותר, כך ייטב. ובכן, עכשיו נחזור לטכנולוגיית הבישול.

יש לשים את ראש הכרוב בסיר גדול, ולאחר מכן להרתיח במשך עשרים דקות. תהליך הבישול יעניק לעלי הכרוב רכות, הם יהפכו בלתי שבירים וגמישים יותר, מה שיאפשר לכם לעטוף בהם בשר טחון.

הפרד את העלים מהגבעול. לאחר מכן, הליבה יכולה להיות שימושית עבור סוג כלשהו של סלט.

איך עוטפים גלילי כרוב בכרוב?

הנה הגענו לשלב החשוב ביותר. עכשיו אתה צריך ליצור כראוי את גלילי הכרוב. איך עוטפים אותם נכון כדי שלא יתהפכו במהלך הבישול? זה לא קשה בכלל. ישנן מספר דרכים. בואו נסתכל על אחד מהם.

קחו עלה של כרוב ושימו עליו בשר טחון כך שיהיה ליד הפטוטרת. לאחר מכן אנו מצמידים את הסדין לבשר ומכניסים אותו. לאחר מכן, קפלו את קצוות הצד פנימה. ושוב נפנה קדימה. אז הכנו את גלילי הכרוב שלנו. איך לעטוף - גם הבנתי.

הכנת ירקות

בואו נכין את הירקות לתבשיל. קוצצים דק את הבצל ומעט עגבניות. לשפשף את הגזר על פומפיה גסה. מחממים שמן זית במחבת (אפשר גם לקחת שמן צמחי) ושם את כל הירקות המוכנים. מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם, כמו גם עלה דפנה. עכשיו בואו ניתן לירקות הזדמנות לאדות היטב. מבשלים מתחת למכסה סגור תוך ערבוב מתמיד (עשר דקות יספיקו).

כשהירקות מזיעים מספיק, אפשר לשים עליהם גלילי כרוב. נטביע אותם מעט בטיגון. אל תשכח להוסיף מים. מכסים במכסה ומבשלים על אש קטנה 40-50 דקות. ואז אנחנו מגישים את גלילי הכרוב שלנו על השולחן עם שמנת חמוצה. נאכל!

דרך נוספת לעטוף לחמניות כרוב

איך לבשל לחמניות כרוב, איך לעטוף אותן - השאלות הנפוצות ביותר של עקרות בית חסרות ניסיון. ואם הכל פחות או יותר ברור עם הראשון, אז נשקול את השני ביתר פירוט. למי שאוהב להכין גלילי כרוב קטנים ולא אוהב את הווריד הקשה באמצע עלה הכרוב, שיטת העטיפה הזו מושלמת.

מסירים מהכרוב יריעות מבושלות. לכל אחד יש וריד חתוך באמצע, שבדרך כלל מפריע לעטיפת המילוי. כך הוא מתחלק לשני חלקים. למעשה, מעלון אחד מתקבלים שניים, אבל קטנים.

כל חלק מעוצב כמו משולש. שמים בשר טחון באמצע העלה ונקפל אותו בצורה של שקית (כמו שעטפנו פעםזרעים). הקצה התחתון יתברר חד, ואת העליון צריך לעטוף פנימה. יונה מוכנה. הוא מעוצב כמו חרוט.

יש דרך נוספת לעטוף גלילי כרוב באותם עלים משולשים. לשם כך, לאחר שהכנו את הבשר הטחון, שמנו אותו על סדין, שאותו יש להפוך אלינו עם קצה חד. ומעצמנו אנחנו מתחילים לגלגל את הצינור. כאן יצרנו יונים. איך עוטפים קצוות? פשוט מאוד. אנחנו ממלאים אותם פנימה ולוחצים. המוצר מתקבל בצורה של סרגל קטן.

כפי שאתם רואים, השתמשנו בעלים באותה צורה, אבל בסופו של דבר קיבלנו תוצאה שונה לחלוטין. אבל בכל מקרה, מתקבלות לחמניות כרוב יפות וקטנות. איך לעטוף אותם יהיה יותר נוח לך, תחליט בעצמך. הקפד לנסות מספר אפשרויות ולבחור את הטוב ביותר עבור עצמך.

מה שטוב בלחמניות כרוב קטנות (בגודל 2-3 סנטימטר) הוא שהן מעולות לשולחן חגיגי כמתאבן. מאוד נוח, יפה וטעים.

לחמניות כרוב בעלי גפן

ניתן גם לבשל לחמניות כרוב יוצאות דופן על ידי עטיפתן בענבים במקום עלי כרוב.

כדי להכין את המתכון הזה, עליך להצטייד במוצרים הבאים:

1. עלי גפן - 60 חתיכות
2. בשר טחון - 0.6 ק"ג.
3. ציר בשר או מים.
4. אורז - 6 כפות.
5. בצל - 5 חתיכות.
6. בזיליקום, נענע, כוסברה, שמיר.
7. חמאה – 80 גרם
8. שמןירק - 80 גרם
9. מלח, פלפל.

להכנת הרוטב:

1. שמנת חמוצה או יוגורט טבעי.
2. שום - 4 שיני.
3. מלח.
4. כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום.

עלי גפן יש לשטוף היטב. עדיף לקחת צעירים בגודל של כף יד. ככל שצבע הסדין כהה יותר, כך הוא ישן יותר, ולכן גס יותר. צעיר, בדרך כלל ירוק בהיר.

לכן, יש לקפל את העלים לתוך מיכל ולשפוך במים רותחים למשך שבע דקות. לאחר מכן מוציאים ומייבשים מעט. הסר את הקוקו.

לאחר מכן, קח את הבצל, מקלפים אותו וקוצצים דק. מחממים את המחבת ומטגנים את הירק בחמאה. שוטפים היטב אורז, שמים בסיר ויוצקים מים חמים, מרתיחים. ואז לרוקן.

שוטפים היטב את כל הירוקים, קוצצים דק. שמים בשר טחון בסיר, מוסיפים שם בצל, אורז מבושל, עשבי תיבול, מלח ופלפל לפי הטעם. יש לערבב הכל היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

כמובן, בשר טלה טחון מקובל למנה הזו, אבל אף אחד לא אוסר עליכם להכין תערובת עם חזיר.

כפי שכבר ברור, עלי גפן משמשים לעטיפת גלילי כרוב במתכון הזה. הם מונחים עם הצד השטוח כלפי מטה על השולחן. באמצע אתה צריך לשים בשר טחון. ראשית, סוגרים את הבשר עם שני הקצוות העליונים, ולאחר מכן תוחבים את הצדדים. לאחר מכן, סובב צינור הדוק.

בתחתית הסיר צריך לשים כמה שכבות של עלי גפן. מעליהם - גלילי כרוב בכמה שכבות. ממלאים אותם במים או במרק,ממליחים מעט, מכסים בצלחת ולוחצים כלפי מטה במשהו כבד כדי שהעלים לא יתפתחו במהלך הבישול. כרוב ממולא יתבשל במשך שעה וחצי על אש נמוכה. לאחר מכן הסר אותם מהאש ותן להם להתבשל מעט.

בינתיים אפשר להכין את הרוטב.

שטפו את הירוקים, יבשו אותם, חתכו אותם דק. לטחון גם את השום. מערבבים שמנת חמוצה עם שום ועשבי תיבול, ממליחים קלות ומערבבים. זה טוב כשהתערובת עומדת זמן מה במקרר. כרוב ממולא חייב להיות חם והרוטב חייב להיות קר.

לחמניות כרוב לתענית

באופן כללי, יש הרבה אפשרויות לבישול לחמניות כרוב. יש אפילו מהירים. אין בשר במילוי שלהם. רק ירקות ופטריות. בישול למעשה אינו שונה. רק המלית תהיה קצת שונה.

כדי להכין את המילוי תצטרך אורז מבושל, שמפיניון קצוץ. שוטפים עגבניות, מקלפים, חותכים לקוביות. קוצצים את השום ועשבי התיבול. קוצצים גם את הבצל, ומגררים את הגזר על פומפיה גסה. לאחר מכן מבשלים אותם יחד בשמן צמחי במשך כחמש דקות. מטגנים את הפטריות במחבת אחרת.

לשלב את כל המרכיבים לעיל יחד ולערבב היטב. מלח ופלפל. הכל, המלית שלנו מוכנה. נותר רק ליצור גלילי כרוב.

במקום אחר מילה

כפי שאתה יכול לראות, הכנת כרוב ממולא זה לא דבר כל כך קשה, כמו גם תהליך עטיפתם. השתמש באחד המתכונים ושמח את עצמך ואת משפחתך עם מנה טעימה. בתיאבון!