פטריות בשמנת: מרכיבים, מתכון שלב אחר שלב עם תמונות, ניואנסים וסודות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פטריות הן מוצר רב תכליתי המשתלב בהרמוניה כמעט עם כל המרכיבים. כי הם מתווספים לעתים קרובות למרקים, סלטים, תבשילים, תוספות לפנקייק ופשטידות ביתיות. הפוסט של היום יכלול כמה מתכונים מקוריים של פטריות שמנת.

המלצות כלליות

להכנת מנות כאלה, הן פטריות יער והן שמפיניון רגילות מתאימות באותה מידה. הם יכולים להיות טריים, מיובשים או אפילו קפואים. ככלל, טיפול מקדים בפטריות מסתכם בניקוי, שטיפה וחיתוך. לאחר מכן, הם מטוגנים בדרך כלל בחמאה מומסת עם שום ובצל.

בהתאם למתכון הנבחר, פטריות בשמנת משלימות עם פלפלים, שעועית ירוקה, עוף, בשר טחון או גבינה מגורדת. מומחים לא ממליצים על חיבה יתרה של תבלינים, מכיוון שהם יכולים לקלקל את הטעם של המנה הסופית. עדיף להוסיף לו עוד שמיר טרי או פטרוזיליה.

עם בצל ושום

זה מעולה ומנה דשנה למדי יכולה להיות תוספת טובה לבשר או עוף אפוי. להכנתו תזדקק ל:

• 500 גרם פטריות.
• 100 מ"ל קרם.
• 1 בצל.
• 3 שיני שום.
• מלח, שמיר, פלפל ושמן צמחי.

אפילו מארחת חסרת ניסיון יכולה בקלות לתבשיל פטריות בשמנת. העיקר לשמור על כל הפרופורציות המומלצות ולא לחרוג מההנחיות המתוארות להלן.

שלב 1. בצל שטוף ומקולף קוצצים לחצאי טבעות דקות ומטגנים במחבת משומנת.

שלב 2. ברגע שהוא הופך שקוף, יוצקים לתוכו פטריות פרוסות, מלח, תבלינים, שום כתוש ושמיר קצוץ.

שלב 3. לאחר כמה דקות, כל זה יוצקים עם שמנת ומבשלים על אש קטנה תוך ערבוב מדי פעם. שפים מנוסים ממליצים לבשל שמפיניון ברוטב לא יותר מרבע שעה.

עם מיונז ושמנת חמוצה

מי שצריך לארגן חופשה משפחתית קטנה צריך לשים לב למתכון למטה. לפטריות בשמנת בתנור יש זמן לא רק להתבשל במלואו, אלא גם להשרות בניחוחות של תבלינים ורוטב עדין. כדי לאפות אותם תצטרך:

• 1 ק"ג פטריות.
• 150 גרם גבינה.
• 50 מ"ל קרם (30%).
• 500 מ"ל חלב (2.5%).
• 2 ביצים.
• 1 בצל.
• 3 כפות. ל. קמח.
• 2 כפות. ל. מיונז.
• 2 כפות. ל. שמנת חמוצה (20%).
• מלח, שמן ותבלינים.

שלב 1.בצל קצוץ דק מוקפץ במחבת משומנת מחוממת.

שלב 2. ברגע שהוא משנה את צבעו יוצקים עליו צלחות של פטריות ומבשלים עד שהנוזל מתאדה.

שלב 3. המסה המתקבלת מופצת לאורך החלק התחתון של צורה עמוקה משומנת. עקרות בית מנוסות ממליצות לעשות זאת כדי שכל המיץ הזמין יישאר במחבת.

שלב 4. את כל זה ממליחים, מתבלים ויוצקים בתערובת של ביצים טרופה, מיונז, שמנת חמוצה, קמח, שמנת וחלב חם.

שלב 5. בשלב הבא מפזרים את תכולת התבנית בשבבי גבינה ונשלחים לטיפול בחום. מבשלים פטריות בשמנת בתנור שחומם ל-200 מעלות צלזיוס, לא יותר מעשרים וחמש דקות. שפים מנוסים ממליצים קודם כל לקרר מעט את התבשיל המוגמר ורק לאחר מכן לחתוך אותו למנות.

עם עוף

המנה הדשנה הזו יכולה להחליף ארוחה מלאה עבור אוכלים גדולים וגדלים. הוא משולב בהרמוניה עם פסטה ודגנים, מה שאומר שתזכו לארוחת ערב טעימה ומזינה בכל פעם. מכיוון שהמתכון הזה לפטריות עם שמנת ועוף דורש ערכת מזון ספציפית, בדקו מראש אם יש לכם בהישג יד:

• 300 גרם פטריות.
• 300 גרם פילה עוף.
• 300 מ"ל קרם.
• 1 שן שום.
• 1 כף ל. קמח לבן.
• מלח, תבלינים ושמן צמחי.

שלב 1. שום קלוף מטוגן במחבת מחוממת משומנת.

שלב 2. ממש דקה לאחר מכן יוצקים לתוכו עוף קצוץ, מלח, תבלינים וקמח,מומס ב-100 מ ל של שמנת.

שלב 3. ברגע שתכולת המחבת כמעט מוכנה, היא מועברת לצורה עמידה בחום, שבתחתיתה כבר יש צלחות של שמפיניון.

שלב 4. את כל זה יוצקים עם שאר השמנת ושולחים לתנור. המנה מבושלת בטמפרטורה מתונה לא יותר מחצי שעה.

עם בשר חזיר טחון

פטריות בשמנת עם בשר טחון יהוו הרכב ראוי עם תפוחי אדמה מבושלים או אורז פירורי. כדי להכין אותם, תזדקק ל:

• 400 גרם פטריות.
• 450 גרם בשר חזיר טחון רזה.
• 1, 5 כוסות שמנת (15%).
• 1 בצל.
• 1 כף ל. קמח.
• מלח ושמן צמחי.

שלב 1. בצל קצוץ מטוגן במחבת חמה משומנת.

שלב 2. כשהוא מזהיב מוסיפים לו פטריות וממשיכים בבישול.

שלב 3. לאחר שהנוזל הבורח מתאדה מהמחבת, משלימים את תכולתו בבשר טחון ומלח.

שלב 4. כל זה משחימים לזמן קצר על אש בינונית, ואז יוצקים עם שמנת, שבה הקמח הומס קודם לכן. פטריות עם בשר טחון מבושלות בכלי סגור רופף לא יותר מעשר דקות. טבחים מנוסים לא ממליצים להגביר את החום מתחת למחבת. אחרת, קרם מבעבע חזק עלול להתכרבל.

עם גבינה מומסת

לפי הטכנולוגיה המתוארת להלן מתקבלות פטריות ממולאות טעימות מאוד ובעלות ייצוג ברוטב שמנת עדין. כדי להפתיע איתם את המשפחה והחברים שלך, תצטרך:

• 500 גרם פטריות.
• 500 מ"ל קרם.
• 250 גרם מכל בשר טחון.
• 100 גרם גבינה מעובדת.
• ½ מקלות חמאה.
• מלח, תבלינים ארומטיים, ג'ינג'ר מגורר ויין טוב.

שלב 1. את הפטריות שטופות חותכים מהרגליים ומועכים בסכין חדה.

שלב 2. חלקים קצוצים של שמפיניון מטגנים בחמאה מומסת עד להשחמה קלה.

שלב 3. בשלב הבא יוצקים אותם ביין ומתבלים בג'ינג'ר.

שלב 4. כל זה מחומם עד שהאלכוהול מתאדה, ולאחר מכן מצננים ומשולבים בבשר מעוות מלוח.

שלב 5. את המסה המתקבלת ממלאים כובעי פטריות ומכניסים לכלי מתאים.

שלב 6. שמפיניון ממולאים משופשפים בגבינה, יוצקים בשמנת ומבשלים על אש נמוכה עד לבישול מלא.

עם ביצה

המנה הטעימה והריחנית הזו מתאימה באותה מידה על שולחן ארוחת ערב רגיל ועל שולחן מזנון חגיגי. הוא משולב היטב עם פסטה, כוסמת ופירה, מה שאומר שהוא יביא קצת גיוון לתזונה הרגילה. כדי להכין אותו תצטרך:

• 450 גרם פטריות לבנות.
• 200 מ"ל קרם.
• 2 שיני שום.
• ביצה אחת.
• מלח, שמיר, תבלינים ושמן צמחי.

שלב 1. מפרידים פטריות מכל מיותר, שוטפים, מיובשים, חותכים לפרוסות ומטגנים בשמן חם, לא שוכחים להמליח ולתבל.

שלב 2. כל זה מוזג עם תערובת ביצים,שום כתוש, עשבי תיבול קצוצים ושמנת.

שלב 3. המסה המתקבלת מועברת לצורה עמידה בחום ונשלחת לטיפול בחום. אופים פטריות פורצ'יני עם שמנת בתנור, מחוממות לטמפרטורה סטנדרטית, לא יותר מעשרים וחמש דקות. כדי להפוך את טעמה של המנה ליותר אינטנסיבי, שפים מנוסים ממליצים לפזר עליה בנדיבות שבבי גבינה זמן קצר לפני סיום טיפול החום.

עם שעועית ירוקה

המנה הקלילה והטעימה הזו לא תיעלם מעיניהם של חובבי ירקות ושמפיניון. והנוכחות של קרום גבינה מעורר תיאבון מעניקה לו תחכום מיוחד. כדי לבשל פטריות בשמנת בעצמך, תצטרך:

• 350 גרם פטריות.
• 200 גרם שעועית ירוקה.
• 100 גרם גבינה מלוחה.
• 220 מ"ל שמנת חלב נוזלית.
• מלח, תבלינים ריחניים וכל שמן צמחי.

שלב 1. שמפיניון שטופים וקצוצים מונחים על תבנית עם נייר אפייה ומייבשים לזמן קצר בתנור שחומם מראש.

שלב 2. כעבור עשר דקות מכסים אותם בשעועית מוכנה, שמנת מלוחה ומתובלת, משפשפים בגבינה ומחזירים לטיפול בחום. מבשלים אותם ב-190 מעלות צלזיוס עד שמופיע קרום טעים.