יין תפוז: מתכון ביתי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יין כתום הוא משקה אלכוהולי פופולרי עם טעם נעים, ארומה הדרים בולטת וגוון כתום יפהפה. כמעט בלתי אפשרי לקנות אותו בחנות, כי בעלי מלאכה למדו איך לבשל אותו בבית. במאמר של היום, נספר לכם בדיוק איך לעשות זאת.

עם מחמצת

המתכון הפשוט הזה משתמש בארבעה מרכיבים זולים שקל למצוא, שלא ייקח הרבה זמן למצוא. כדי לשחק בו תצטרך:

• 10 ק"ג של תפוזים.
• 3 ק"ג סוכר.
• 500 מ"ל מים.
• 300 מ"ל יין מתנע.

זהו היין הפשוט ביותר שתוכלו להכין בקלות בבית. מיץ תפוזים המתקבל מפירות שטופים ומקולפים מוזגים לסיר עמוק ומשולבים עם מחמצת, מים ומחצית מהסוכר הזמין. כל זה מתווסף עם סחיטה, מערבבים, מכוסים במטלית נקייה ומנקים במשך מספר ימים בחדר חמים וחשוך. אחרי כמה זמןאת הוורט הקצף, שקיבל ריח חמוץ, מסננים, משולבים עם חלק מהחול המתוק שנותר, מוזגים לבקבוק עם אטם מים ומשאירים לתסיסה. לאחר מספר ימים יוצקים שם את הסוכר האחרון. כל תהליך התסיסה של יין מתפוזים נמשך כחודשיים. ברגע שהמשקה מקבל גוון בהיר יפהפה, הוא מנוקז בקפידה בעזרת צינור גומי, מכוסה במכסה ונשמר בטמפרטורה שאינה עולה על +15 מעלות צלזיוס. את היין המוגמר מסננים שוב ומכניסים למקרר או למרתף.

עם לימון ורום

לפי הטכנולוגיה המתוארת להלן, מתקבל יין תפוז מועשר. כדי להכין אותו תצטרך:

• 2 לימונים.
• 3 ק"ג של תפוזים.
• 2L רוזה.
• 500 מ"ל וודקה.
• 200 מ"ל רום.
• 1 ק"ג סוכר.
• תרמיל וניל.

קודם כל אתה צריך לעשות פירות הדר. הם נשטפים, יוצקים במים רותחים ומתעקשים לזמן קצר. לאחר מכן מייבשים את הפירות, חותכים לחתיכות ומניחים בקערת זכוכית. נשלחים לשם גם תרמיל וניל כתוש, סוכר, רום, וודקה ויין. את כל זה מנערים, מפקקים בפקק ומנקים במקום קריר. לאחר חודשיים, המשקה המועשר המוגמר מסונן, מבוקבק ומאוחסן במרתף. הוא מוגש צונן. והכי חשוב, יין זה משולב עם מנות בשר או דגים. אבל אם יש צורך, זה יכול לשמש כדי להכין קוקטיילים מקוריים, קרמים, מוסים או הספגה עבורעוגות.

עם אשכולית

משקה ריחני זה יזכה להערכה על ידי חובבי אמת של אלכוהול תוצרת בית. הוא בהחלט יתפוס מקום ראוי במרתף היין שלך וישמח את חבריך ללא תיאור. כדי להכין אותו תצטרך:

• 5 ק"ג של תפוזים.
• 3 אשכוליות.
• 2 ק"ג סוכר.
• 3 ליטר מים.
• 200 מ"ל מתנע יין.
• 1 כפית קינמון.
• 5 גרם ונילין.

עליך להתחיל להכין יין בצבע כתום על ידי עיבוד פירות הדר. הם נשטפים מתחת לברז, טובלים לזמן קצר במים רותחים ומתקררים. את הפירות המוכנים בצורה זו חותכים לחתיכות קטנות, שמים בקערת אמייל, יוצקים במים, מכוסים בגזה ומכניסים לחום למשך שבועיים. לאחר שחלף הזמן המצוין, מסננים את הנוזל, משלימים במחמצת, סוכר ותבלינים ויוצקים לצנצנות עם אטם מים. לאחר כחודשיים מסננים את המשקה המוגמר ומנקים אותו במקום קר להבשלה.

עם בננות

משקה זה גם יתפוס את מקומו הראוי על המדפים של מרתפי יין, אניני אלכוהול תוצרת בית. להכנתו תזדקק ל:

• 5 ק"ג של תפוזים.
• 2 ק"ג של בננות.
• 2 ק"ג סוכר.
• 500 גרם דבש.
• 3 ליטר מים.
• 200 מ"ל מתנע יין.

קודם כל, כדאי לסחוט את המיץ מהתפוזים. בבית, זה נעשה באמצעות מכשיר מיוחד או באופן ידני. הנוזל הארומטי הסחוט משולב עם מחצית מהמתוק הזמיןחוֹל. נשלחת לשם גם פירה מבננות מבושלות מראש. את כל זה יוצקים שלושה ליטר מים ומוסיפים מחמצת יין. המסה המתקבלת מעורבבת היטב, מכניסה לבקבוק ונסגרת עם אטם מים. להחדיר את המשקה העתידי במקום חמים למשך שבוע. לאחר מכן ממתיקים את הוורט בסוכר הנותר ושומרים עוד שלושה ימים. בתום הזמן המיועד, היין עובר סינון וחליטה במקום קריר. לאחר שלושה חודשים מסננים אותו, בוקבקים וממתינים עוד תשעים יום.

עם ג'ינג'ר

היין הארומטי הזה בצבע כתום מוכן מאוד פשוט ומהיר יחסית. כדי להכין את המשקה הזה בעצמך תצטרך:

• 100 מ"ל דבש.
• 1 ק"ג של תפוזים.
• 1 ליטר יין לבן.
• 1 כפית קינמון.
• 1 כפית ג'ינג'ר מגורר.

תפוזים בשלים שטופים נסחטים החוצה ומשולבים עם יין לבן. כל זה מתווסף עם דבש, קינמון וג'ינג'ר מגורר, מוזגים לצנצנת זכוכית ומנקים במקום קריר. לאחר חודש מסננים את המשקה ומאוחסנים בבקבוקי פקקים במרתף.

עם טאנין

משקה ריחני וטעים זה הומצא על ידי ייננים אמריקאים. להכנתו תזדקק ל:

• 1, 8 ק"ג של תפוזים.
• 850 גרם סוכר.
• 3, 8 ליטר מים.
• 1 חבילה של שמרי יין.
• ¼ כפית טאנין.
• 1 כפית הזנת שמרים.

זה אחד הפופולריים ביותר ולאמתכונים מורכבים מדי. קולפים את התפוזים ומוציאים את כל הגלעינים. מיץ נסחט מהעיסה המתקבלת ומשולב עם טאנין, סוכר ושמרים. כל זה יוצקים עם שני ליטר מים רותחים ומערבבים היטב. ואז המים הנותרים מתווספים ליין העתידי. ברגע שהוא מתקרר לטמפרטורת החדר, מוסיפים לו שמרים ויוצקים למיכל עם אטם מים. כל זה מתעקש במקום חשוך למשך עשרה ימים. לאחר שחלף הזמן המצוין, המשקה מסונן דרך גזה מקופלת במספר שכבות ונשמר בבקבוק סגור למשך שלושה חודשים נוספים.

עם שמרי יין

המתכון הזה הושאל ממאסטרים פולנים. כדי להכין את היין הכתום הזה תזדקק ל:

• 6 ליטר מים.
• 6 ק"ג של תפוזים.
• 1 חבילה של שמרי יין.
• 2 ק"ג סוכר.

כדי להתחיל לייצר יין פולני מתפוזים, אתה צריך לעבד פירות הדר. הם נשטפים מתחת לברז, מקלפים ומופרדים מהזרעים. מיץ נסחט מפירות שהוכנו כך ויוצקים לסיר עם מים רותחים ממותקים. לאחר מספר דקות מוציאים את הנוזל הארומטי מהכיריים, מצננים אותו לטמפרטורת החדר ומוסיפים לו שמרים. את כל זה יוצקים למיכל זכוכית עם אטם מים ומשאירים אותו לעשרה ימים. בתום הזמן המצוין, המשקה עובר סינון דרך בד גבינה ומתעקש לעוד שלושה חודשים.

עם צימוקים

לחובבי אלכוהול תוצרת בית אפשר להציע עוד מתכון פשוט עם תפוזים.כדי לשחק בו תצטרך:

• 450 גרם צימוקים.
• 8 תפוזים.
• 5 בננות (חייבות להיות בשלות).
• 1, 3 ק"ג סוכר.
• 2, 8 ליטר מים.
• ¼ כפית טאנין.
• 1 חבילה של שמרי יין.
• 1 כפית אנזים פקטין.

תפוזים קלופים ומגולענים נסחטים למיץ ויוצקים לכלי תסיסה. מוסיפים שם גם 900 גרם סוכר, שני ליטר מים רותחים וחצאי צימוקים. לאחר מכן, כל זה מתווסף בבננות מעוכות ובמים שנותרו, שבהם הומסו בעבר טאנין ואנזים פקטין. הנוזל שנוצר נשמר במשך כשתים עשרה שעות, ולאחר מכן מערבבים עם שמרים, מכוסים בחותם מים ומניחים למשך שבוע. שבעה ימים לאחר מכן, היין העתידי ממותק בשאריות סוכר ומתעקש לעוד שלושה ימים. לאחר מכן הוא מסונן, מבוקבק ונשלח למרתף למשך שלושה חודשים.

עם ציפורן ועלה דפנה

מתכון היין הכתום הזה בטוח יהיה להיט בקרב חובבי משקאות חריפים. כדי לחזור על זה בבית תצטרך:

• ½ כוס סוכר.
• 2 בקבוקי יין לבן יבש.
• 2 תפוזים.
• ¼ כוס ליקר אניס.
• 2 עלי דפנה.
• ¼ כוס ליקר תפוזים.
• 2 ניצני ציפורן.

יין לבן יבש מוזג לסיר ונשלח לכיריים. ברגע שהוא רותח, משלימים לו עלי דפנה, סוכר, ניצני ציפורן, תפוז ואניסמַשׁקֶה חָרִיף. הנוזל שנוצר מבוקבק שבתחתיתו כבר יש קליפת הדרים. כל זה פוגם, מקוררים לטמפרטורה הנדרשת ומכניסים למקרר לשבוע.