אפשרויות שונות להכנת ציפוי צבעוני לעוגיות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כל קינוח, אפילו טעים מאוד, זקוק לקישוט. ציפוי צבעוני לעוגיות הוא האפשרות הטובה ביותר לרצות את העין. אחרי הכל, היא יכולה לא רק להשקות, אלא גם לעשות ציורים שונים. אבל מעטים יודעים שפאדג' הוא גם מאוד שימושי. צובעים מאפים בכל הצבעים. יש הרבה אפשרויות בישול, אבל במאמר ננתח רק את הפופולריות שקל לבשל בבית במטבח.

זיגוג חמאה

הוא משמש לעתים קרובות יותר לכיסוי עוגות, אבל הוא גם אופציה טובה עבור מאפים קטנים.

מרכיבים:

• חלב - 50 מ"ל;
• סוכר מגורען - 140 גרם;
• 35 גרם חמאה.

בישול זה פשוט מאוד. ראשית אנחנו מכינים את הסירופ. לשם כך, מערבבים חלב עם סוכר ומניחים על אש איטית כדי שיתבשל מעט. מערבבים כל הזמן, אחרת זה ישרף. כשהוא מסמיך, מסירים את הקערה מהכיריים, מוסיפים את השמן ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק.

זה צריך להיות לבן. כדי לקבל ציפוי צבעוני לעוגיות, אתה צריך לצקת לקטניםכוסות ומפזרים צבע מאכל. כדאי להתחיל בייצור לאחר שהטמפרטורה יורדת מעט. עבור עוגות, הם עשויים לעתים קרובות עם טעם שוקולד. לשם כך יוצקים אבקת קקאו במהלך הבישול.

ציפוי קרמל

בואו ננסה את אפשרות הקישוט הבאה.

נצטרך:

• חמאה - 25 גרם;
• חלב - 35 מ"ל;
• אבקת סוכר - 1 כף. l.;
• "butterscotch" - 120 גרם.

גם מתכון פשוט לציפוי צבעוני לעוגיות. אבל כאן אתה צריך לקחת בחשבון שבסוף אתה מקבל גוון חום, כך שלא תוכל לגוון מאוד את הפלטה. אבל הטעם מצוין.

בסיר, מביאים חמאה וחלב לרתיחה. מחלישים את הלהבה ומוסיפים סוכר וממתקים. מבשלים עד שהסוכריות נמסות לחלוטין.

Fudge

הכנה:

• תמצית שקדים - כמה טיפות;
• 1 כף. ל. סירופ חלב וסוכר;
• אבקה - 230 גרם.

כאן, כשמכינים ציפוי צבעוני לעוגיות בבית, יש מקום לפנטזיה. קבל כל גוון שאתה רוצה.

מבשלים ומצננים את הסירופ. כדי לעשות זאת, הדליקו את האש ביחס 1: 1 של מים וסוכר. לאחר שהחזקת קצת את הכיריים, הסר.

בקערה עמוקה, הוסיפו את כל המרכיבים הדרושים. במיקסר, תחילה במהירות איטית, ולאחר מכן במהירות גבוהה, מקציפים את התערובת עד שהיא נעשית סמיכה. אם הגזמתם, אז אפשר לדלל בסירופ, אבל כבר לערבב עם כף.

יוצקים לצלחות והוסיפו את הפלטה שנבחרה.

ניתן להכין כמעט את אותו פאדג' על ידי הרתחה והקצפה של 100 מ ל חלב עם 200 גרם סוכר מגורען.

variant Egg

עכשיו בואו נבין איך להכין ציפוי צבעוני לעוגיות באמצעות חלבונים וחלמונים כאחד. אז, אנחנו לוקחים:

• 3 ביצים;
• 600 גרם אבקת סוכר;
• 60 גרם מיץ תפוזים (סחוט טרי).

כדי שהכל יסתדר בצורה מושלמת, צריך לקרר את הביצים. סנאים ילכו ראשונים. אנחנו מפרידים אותם מהחלמונים ומתחילים להכות במיקסר במהירות נמוכה. ברגע שמתחיל להופיע קצף מוסיפים בהדרגה 1/2 אבקת סוכר (300 גרם) במנות קטנות. אם אתה רוצה לקבל מסה עבה יותר עבור שרטוטים, עליך להגביר את מהירות הסיבוב.

עדיף להביא את החלמונים לטמפרטורת החדר בהכנת ציפוי צבעוני לעוגיות. יוצקים אותם לקערה עמוקה יחד עם מיץ תפוזים. חוזרים על התהליך עם מיקסר, כמו עם חלבונים, מוסיפים את האבקה הנותרת. רק כאן יש הבדל. לאחר המריחה יש לייבש פונדנט צהוב בתנור בטמפרטורה נמוכה (100 מעלות).

Aising

המתכון הפופולרי ביותר לקישוט מאפים. במריחה ולאחר ייבוש בכל גוון יש לו ברק נעים. הוא משמש לעתים קרובות על ידי קונדיטורים ועקרות בית פשוטות.

כל מה שאתה צריך זה:

• 2 חלבוני ביצה צוננים;
• 400 גרם אבקת סוכר;
• 2 כפיתמיץ לימון.

לעתים קרובות יותר בבית הם מכינים את הציפוי הצבעוני הזה לעוגיות ג'ינג'ר, שנאפות בכמות גדולה לפני ראש השנה.

כדי לקבל עקביות פאדג' טובה, פעל לפי כללים פשוטים. ראשית, מקציפים את החלבונים המצוננים (זה חובה) עם מיקסר במהירות בינונית. הוסף אבקת סוכר בכפית.

בסוף, מבלי לכבות את המכונה, יוצקים פנימה את מיץ הלימון. אם המסה דומה לשמנת חמוצה, הצלחת.

יש הרבה תערובות בשוק בימים אלה. ניתן למצוא גם חלבונים יבשים. הם גם מכינים ממתקים נהדרים. אז הפרופורציות יהיו:

• אבקת סוכר - 380 גרם;
• מים מבושלים - 50 מ"ל;
• חלבון יבש - 4 כפיות;
• על קצה סכין של חומצת לימון.

נותנים לחלבון להתנפח ב-20 מ ל מים, ומדלל את חומצת הלימון בשאר הנוזל. אחרי הכל מערבבים ומקציפים עד למצב הרצוי. אין כמעט הבדלים אם הם לקחו ביצים אמיתיות.

המסה המוגמרת מחולקת גם היא לחלקים ולהוסיף את הצבע הרצוי.

טיפים

אם זו הפעם הראשונה שאתם מכינים ציפוי צבעוני לעוגיות ומקשטים אותן, הקפידו לפעול לפי הכללים:

• הקפידו תמיד על כמות המרכיבים וזמן הוספה שלהם בעת ההכנה.
• צבעים מגיעים ב-2 סוגים: ג'ל ויבש. את האחרון יש לדלל בכמות קטנה במים.
• אם יש לכם חשש לקנות פלטה, תמיד תוכלו להכין אותה בבית. לדוגמה, קבל אדום ממיץ סלק, וצהוב מגזר וכו'.
• פאדג' הכרחייש למרוח רק על ביסקוויטים קרים ולהניח לייבוש למשך הזמן הנדרש כדי למנוע הידבקות. הניחו לכל שכבה להתייבש במשך כ-3-4 שעות.

• כדי להפוך את השוליים לאחידים, הניחו את המאפים הצבעוניים על הרשת. אז כל השאר יברח בצורה מסודרת.
• עבור כתובות ושרטוטים, הזיגוג צריך להיות עבה.
• אין צורך לקנות מזרק מאפה או קורנט. הכינו מעטפה מנייר פרגמנט או משקית ניילון רגילה.
• מספיק להשתמש במטחנת קפה כדי לקבל אבקה מסוכר.