מרק לחם: מרכיבים, מתכון, טיפים לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לפעמים אתה רוצה לבשל משהו יוצא דופן כדי להפתיע את המשפחה שלך ולנסות מנה שמעולם לא אכלת לפני כן. ואחד מאותם מאכלים מוזרים שמכינים בקלות ובפשטות הוא מרק לחם - מאכל לאומי לטבי, שטעמו ייזכר לכל החיים.

תכונה ייחודית של המנה

כשמדברים על מרקים, אדם מדמיין מיד מנה ראשונה חמה, אותה יש לאכול לארוחת הצהריים כדי להתחמם ולהתחזק. עם זאת, מרק לחם הוא מאכל קצת יוצא דופן, שאם אוכלים אותו לארוחת צהריים, הוא לא הראשון ולא חם. ואכן, בלטביה מרק לחם הוא קינוח מתוק, דשן וטעים המוגש בצלחת למנות ראשונות, האהוב מאוד על מבוגרים וילדים. והוא מוכן בפשטות רבה, כך שמי שרוצה להפתיע את בני הבית ואת אורחי הבית במנה יוצאת דופן יוכל לעשות זאת בקלות. העיקר הוא לרכוש את כל המרכיבים הדרושים מראש, ולאחר מכן להסתגר במטבח ולהתחיל את הסקרמנט. למרבה המזל, הכל על הכל ייקח רק חצי שעה, למעט זמן השריית הלחם, אבל בזמן הזהאתה יכול לבשל מנות אחרות או לעשות את שלך.

Components

כל מארחת נוהגת לחשוב כיצד לשנות את המנה בהתאם לטעמה ולהעדפותיה של משק הבית. אבל אם אתה רוצה לבשל מרק לחם לפי המתכון המקובל בלטביה, אז תצטרך:

• 500 גרם של לחם שיפון;
• 165 מ"ל מים;
• 2 כפות צימוקים;
• תפוח מתוק;
• 120 גרם של חמוציות;
• 130 גרם סוכר;
• כפית קינמון;
• 100 גרם של קצפת.

הכנת לחם

המרכיב הכי חשוב במרק לחם הוא הלחם עצמו, ולכן כדאי לקחת לקינוח את הלחם השחור הכי טעים, שנראה מעורר תיאבון גם בפני עצמו. אז, קודם כל, תצטרך לחתוך את הקרום מהלחם, ולאחר מכן לחתוך אותו לחתיכות קטנות, לשים אותו על קלף ולשלוח אותו לתנור לייבוש בטמפרטורה של כ 180 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. לאחר מכן אנו מוציאים את הקרקרים ומצננים אותם מעט. בזמן שהלחם מתקרר, שמים את המים על האש, נותנים להם לרתוח, יוצקים מים רותחים על הקרקרים ומשאירים אותם להתפחה של שעה.

הכנת פירות יער ותפוח

כדי שהמרק יוצא הדופן שלנו ייצא טעים במיוחד, לפני בישולו, צריך למיין בקפידה את החמוציות ולבחור את פירות היער היפים ביותר. לאחר מכן, שטפו היטב את החמוציות והתפוחים, ולאחר מכן נקו את הפירות, הסירו את הליבה מהם וחתכו אותו לפרוסות קטנות. לאחר מכן, הכניסו 100 גרם חמוציות ו-70 גרם סוכרסיר קטן, מוסיפים להם כף מים, מערבבים היטב ומבשלים חמש דקות.

קינוח לבישול

בשלב האחרון של יצירת מרק הלחם הלטבי, יש לטחון היטב את הלחם יחד עם המים שבהם הוא הוחדר דרך מסננת, לשפוך אותו לסיר ולבשל על אש קטנה עשר דקות להכנתו. זה מאוד עבה. בזמן שמסת הלחם מתבשלת, טוחנים את החמוציות במסננת ומוסיפים ללחם יחד עם כל שאר מרכיבי המנה, מלבד השמנת ושאר החמוציות. כל התערובת הזו מעורבבת היטב, מבושלת במשך חמש דקות ומורידה מהאש. לאחר מכן, תנו לקינוח להתקרר, ואז מסדרים בצלחות ומקשטים בקצפת ופירות יער.

בישול מהיר וחסכוני

אם אין לכם הרבה זמן לבשל את המרק יוצא הדופן שלנו לפי כל הכללים, תוכלו להפוך אותו לגרסה פשוטה. במקרה זה, אנו צריכים:

• 200 גרם קרוטוני לחם שיפון קנויים;
• 100 גרם של צימוקים;
• 100 גרם סוכר;
• כוס מים;
• קצפת.

קודם כל, תצטרכו להניח את הקרוטונים בסיר, לשפוך עליהם חצי כוס מים ולהשאיר לכמה שעות להשרות. בשלב זה, אתה יכול ללכת בבטחה לעניינים שלך, ואחרי שעתיים, מסת הלחם תימעך רק בבלנדר ותעלה באש, תוך הוספת שאר המים שם. כשהתערובת רותחת, מוסיפים שם סוכר וצימוקים ומבשלים את הקינוח עבורחום נמוך עד שהוא נהיה דומה בעקביות שלו לג'לי. לאחר מכן מסירים את המרק מהאש, מצננים, יוצקים לקערות, מקשטים בקצפת ומגישים.

קינוח לחג

אם אתם חושבים איך לבשל מרק קינוחי לחם טעים שייראה מאוד מרשים וחגיגי, אז בשביל זה תוכלו לשים אותו לא בצלחת או קערה רגילה, אלא בצלחת לחם מיוחדת למאכל. ובמקרה הזה, בנוסף לכל המרכיבים הסטנדרטיים, אנחנו צריכים:

• 100 גרם של תערובת של שעורה, שיפון וקמח דוחן;
• 5 גרם לחם שיפון מחמצת יבש;
• כף סוכר.

החלק העיקרי בהכנת הקינוח זהה למתכון הקלאסי. ראשית תצטרכו לייבש ולהשרות לחם שיפון במים רותחים, ואז לבשל רוטב חמוציות מתוק סמיך, לקצוץ תפוח ולבשל מרק קינוח על אש נמוכה. אבל חוץ מזה, עדיין תצטרך להכין סלסלות לחם. כדי ליצור אותם, אתה צריך לערבב קמח עם מחמצת וסוכר, ולאחר מכן לשים את התערובת על קלף ולשלוח אותה לאפייה בתנור במשך 5 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. לאחר מכן, מהבצק שנוצר, נותר רק לעצב סלסילה, לחכות שתתקרר, לצקת לתוכה קינוח, לצנן היטב, לקשט בקצפת ופירות יער ולהגיש.

מרק לחם שמנת

בקינוח לחם רגיל אפשר למצוא גושים או חתיכות פרי שלא כולם אוהבים. אבל אתה יכול בקלות להיפטר מהם על ידי הפיכת הקינוח לקרמי.עקביות שפשוט תימס בפה. נכון, במקרה זה, נצטרך לשנות מעט את הרכב מרכיבי המרק. לקינוח שמנת אנחנו צריכים:

• 400 גרם של לחם שיפון מיושן;
• 100 גרם סוכר;
• ליטר מים;
• 100 גרם של חמוציות;
• כוס מיץ תפוחים;
• קינמון לפי הטעם;
• קצפת;
• כמה עלי נענע.

כדי להכין קינוח כזה יש לייבש תחילה את הלחם בתנור, בו זמנית לתת למים לרתוח, ואז לשפוך עליו מים רותחים ולהשאיר אותו לשעה להשרות. לאחר מכן מיינו את החמוציות, הוסיפו להן מחצית מכמות הסוכר, ערבבו ומבשלים על אש נמוכה במשך חמש דקות. לאחר מכן, טוחנים היטב את החמוציות עם בלנדר וטוחנים את מסת הלחם באותו אופן. לאחר מכן, שמים את כל המרכיבים, מלבד השמנת ועלי הנענע, במחבת טפלון ומבשלים שם את המרק 10 דקות. בסופו של דבר, נשאר רק לצנן את הקינוח, לשפוך אותו לצלחות ולקשט בקצפת, לשים עלי נענע מעל. לפיכך, המנה תיראה מאוד מרשימה וכולם ירצו לנסות אותה בהקדם האפשרי.

הערה למארחת

לפעמים קורה שעושים הכל לפי המתכון, אבל בסופו של דבר מרק הלחם יוצא לא כל כך טעים. לכן, כדי למנוע את זה, אתה צריך לזכור כמה מהניואנסים של בישול:

1. נוכחות של מרכיבים מסוימים בקינוח אינה רשימת מוצרים חובה, אזשאם תרצה, ניתן להוסיף להם חתיכות מהפרי האהוב עליך, משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים או ריבה.
2. כדי להפוך את המנה לבריאה ודיאטטית, ניתן להחליף את השמנת בתוכה בשמנת חמוצה, וסוכר בדבש.
3. במהלך הכנת המרק יש לערבב כל הזמן, לא לצאת מהכיריים אפילו צעד אחד, אפילו בשריפה הכי קטנה, אחרת הוא יישרף וכל העבודה תרד לטמיון.
4. לפני שמקשטים את הקינוח בשמנת, יש לשלוח אותו למקרר, במדף העליון, לחצי שעה או שעה, כדי שיתקרר היטב ויקפא.
5. כדי להפוך את הקינוח לטעים עוד יותר, אפשר להקציף שמנת עם אבקת סוכר, כי כך הם יהפכו אפילו יותר מתוקים וטעימים.