בישול קונפיטור תותים: מתכון קלאסי ומגוון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יש ממתקים מזיקים (אלה כל מיני ממתקים, שוקולד חלב, עוגות וכו') ושימושיים. האחרונים כוללים קינוחים ותכשירים מפירות ופירות יער שונים. למשל, קונפיטורה. מצרפתית, מילה זו מתורגמת ל"ריבה" או "ריבה", אך בניגוד למעדנים שאנו רגילים אליהם, יש לה מרקם צפוף יותר, דמוי ג'לי. מאפיין חשוב במיוחד של מנת פירות יער/פרי זה הוא שהפירות שבו שומרים על צורתם טוב יותר ומאבדים פחות חומרים מזינים מאשר בישול ריבה מסורתית. אחד הטעימים ביותר יכול להיקרא קונפיטור תות. נתאר את המתכון להכנתו. לחלופין, אתה יכול להשתמש לא רק בתותים, אלא גם בפירות יער אחרים. משלבים אותו למשל עם תותים, דובדבנים, דומדמניות או פטל. אבל בואו נתחיל עם הגרסה הקלאסית.

איך לבשלריבת תות? המתכון שלו שונה מהריבה הרגילה בכך שבמקרה זה מוסיפים חומרי ג'ל, ליתר דיוק ג'לטין. לפיכך, נצטרך את הרכיבים הבאים:

• ק"ג של תותים נבחרים;
• חצי קילו סוכר;
• ג'לטין יבש (3 כפות);
• ליקר (4 כפות) - לתת רמז קל לטעם מתוק.

בישול כך: בחרו פירות יער שלמים מוצקים, שטפו אותם וקלף אותם מהגבעולים. לאחר מכן, חותכים את התותים הגדולים לשניים, ומשאירים את הקטנים שלמים. שמים את פירות היער בסיר ונרדמים עם מרכיבים יבשים - ג'לטין וסוכר. מכניסים למקרר ליום (או ללילה), מערבבים מדי פעם.

איך לבשל קונפיטור תותים? זה חייב להיעשות במהירות. אנחנו שמים את הכלים עם פירות יער על האש ומבשלים, מביאים לרתיחה, לא יותר מ-4 דקות. לאחר מכן מוסיפים מעט ליקר ומערבבים היטב. בעודם חמים, יוצקים את הקונפיטורה לצנצנות ומגלגלים. זה מאוחסן במקרר. מעדן פירות יער זה טעים מאוד לאכול עם קרואסון וכוס קפה. אין ארוחת בוקר טובה יותר.

ואיך להכין קונפיטורה מתותים עם פירות יער אחרים? התהליך כמעט זהה למתכון הקודם. קח את הסט הבא:

• 100 גרם כל אחד של פטל, דובדבנים או דובדבנים ודומדמניות אדומות;
• 200 גרם של תותים;
• סוכר ג'ל - 500 גרם.

כל פירות היער שלי, התותים מופרדים מהזנבות וחתוכים לשניים, דומדמניותאנחנו מנקים מהזרדים, שולפים את העצמות מהדובדבנים. אנחנו שמים את הגרגרים בקערה אחת גדולה ומכסים בסוכר. אנחנו משאירים 3-4 שעות כך שמיץ בולט מהם. אנחנו שמים את הקערה על אש איטית ומבשלים עד שהיא רותחת, ואז עוד 5 דקות, תוך ערבוב מתמיד. אנחנו מניחים בצנצנות מעוקרות, סוגרים את המכסים ומצננים. אז ריבת התותים מוכנה. המתכון שלו לא יהיה קשה להחיות אפילו לטבחים מתחילים.

ילדים כנראה ייהנו מפינוק פירות יער זה יותר מריבה בגלל המרקם המעניין שלה דמוי הג'לי. קונפיטור תות שדה ותות שדה טעים מאוד למרוח על לחמנייה עם חמאה או על טוסט בוקר מסורתי. אבל אפשר להשתמש בו גם למטרות נוספות כמו הוספתו למילוי לפשטידות ופשטידות מתוקות, מאפינס, שכבות עוגה עמו בשילוב קרם חמאה, הכנת קינוחים על פיה ועוד. לקונפיטור תות יש לפחות שלושה יתרונות על פני ריבת תות מסורתית. המתכון שלו פשוט יותר, מהיר יותר, המוצר בריא יותר (מאחר וזמן הבישול קצר יותר, נשמרים יותר ויטמינים). לכן, אולי כדאי לשקול מחדש את העדפותיך בקצירת פירות יער לחורף?