פשטידה עם ריבה במהירות ובקלות: מתכונים, תכונות בישול וסקירות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אכן, לבעלים של היום קשה בגלל יום העבודה העמוס. אין ממש זמן לקבל אורחים, וזה כל כך חשוב לשמור על קשרים טובים עם אנשים היקרים לך. ומה יכול להיות יותר נחמד מפאי ריבה שהוגשה טרי עם בצק פריך ומעורר תיאבון, ריבת פירות יער מתוקה וטעם פנטסטי לחלוטין? אבל, כמובן, לא נספר לאף אחד שהוא נאפה תוך 40-50 דקות!

אל תאמין לי

כאשר אתה זוכר איך אורחים עונים בדרך כלל כשאתה שואל אותם על אוכל, אתה מוותר בעל כורחו, והרצון לבשל איפשהו נעלם. ואין בזה שום דבר רע! במקרה זה, אתה צריך להיות מונחה על ידי האינטואיציה שלך, כי לעתים קרובות יש רצון ללעוס משהו מתוק וטעים יחד עם תה חם. אז, פאי הריבה של היום הוא פשוט מושלם לתפקיד הזה.

והאם אתה יודע איך לקבוע אם המשימה שלו הצליחה או לא? אם בתום ההתכנסויות הכיפיות עם חברים על השולחן אין אף אחדנתח מהפשטידה, אז עשית הכל כמו שצריך. ואם לא, זה אומר שלא עבר מספיק זמן לשיחה ידידותית.

למה ריבה?

מדהים שמכל מגוון הקינוחים והמאפים בחרנו במתכון הזה. אמנם אין כאן שום דבר מוזר, כי פשטידה עם ריבה מהירה וקלה להכנה, וזה חשוב מאוד לעקרות בית מודרניות.

אז למה הקינוח כל כך קל? כי את כל מרכיביו אפשר להכין מראש, ורק אז להשתמש בו בזמן הנכון. לדוגמה, הכנתם הרבה ריבות שונות בקיץ והנחתם אותן לפני החורף. ובסוף השבוע הם פשוט הכינו כמה חתיכות בצק ובזמן הנכון שילבו את הרכיבים האלה בכלי אחד, והכניסו אותם לתנור. לפיכך, עוגת הריבה תהיה מוכנה תוך דקות ספורות.

בחירה קשה

אבל איזו ריבה לבחור? ניתן לענות על שאלה זו רק אם אתה מבין היטב הכל. אם אתה רוצה להוסיף פחות סוכר, אז בחר זנים חומציים יותר, כמו שזיף או דומדמניות. כדאי גם לקחת בחשבון שכדי שהעוגה תצא מתוקה במידה, אפשר להשתמש בריבות ביתיות שבהן מתאימים באופן עצמאי את כמות הממתיק.

למרות שכל המחשבות האלה עשויות להיות פשוט לשווא אם כבר קיפאתם צנצנת ריבה אחת או שתיים פתוחות במשך זמן רב. אז אתה צריך, ללא היסוס, לקחת את כל המרכיבים הזמינים ולהתחיל להכין פשטידה טעימה.

המרכיבים לעוגה הראשונה

תחילה נכין פאי שמרים עם ריבה, שהמתכון שלה, כמו ההרכב, יהיה מעט שונה מהאופציה השנייה. אבל לרוב, גם שם וגם שם, משתמשים רק ברכיבים בסיסיים ומוכרים:

• חלב - 250 מ"ל.
• קמח - 600 גרם
• מלח - כפית אחת
• שמרים יבשים - 2 כפיות
• שמן צמחי - 70 מ"ל.
• סוכר - 100 גרם
• חלמון - 1 pc.
• Jam.

מתכון ראשון: פאי שמרים עם ריבה

רצף הפעולות:

• ראשית, בואו נוציא את כל המרכיבים מהמקרר כדי שיגיעו לטמפרטורת החדר לפני שנתחיל לבשל אותם.
• בקערה עמוקה נפרדת, מחממים מעט את החלב, ואז מסירים אותו מהכיריים ומוסיפים סוכר ושמרים לכלי. מערבבים בעדינות את הנוזל עד שהגרגירים מתמוססים.
• בכלי אחר מערבבים את כל החומרים היבשים ומעבירים אותם מראש במסננת. כאן אנו מוסיפים חלב עם שמרים, כמו גם חמאה.
• לשים את הבצק תחילה עם כף, ולאחר מכן עבדו עם הידיים. אתה צריך לעבוד קשה על זה, אבל לא להגזים. כתוצאה מכך, הבצק צריך להיות חלק ואלסטי.
• אנחנו מכסים את הבצק שלנו במגבת או בניילון נצמד כדי למנוע סדוק, ומניחים אותו במקום חשוך למשך 1-1.5 שעות.
• מרדדים את הבצק המוכן בעזרת מערוך ומניחים בתבנית משומנת, מחלקים מראש למספר חלקים (אפשר גםחולצה צרפתית, המכסה את הצדדים בשכבת הקמח הדקה ביותר). אתה יכול להשתמש בכל הבצק מיד כדי ליצור סריג מעל, או שאתה יכול להקפיא עד לפעם הבאה.
• מורחים שכבה של ריבת פירות יער, יוצרים רצועות בצק לפי הרצון, משמנים את שולי הבצק בחלמון טרופה ומכניסים את הכלי לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30-45 דקות.

העוגה המוכנה, שהריבה מעליה משרים היטב את הבצק האוורירי, פשוט קסומה. זה טוב גם חם וגם צונן.

טעם וצבע

עם המוטו הזה, אנחנו מתחילים להכין את הקינוח השני, שהיה פשטידת מאפה עם ריבה. כאשר משולבים מרכיבים דומים, התוצאה היא עדיין מנה אחרת שיש לה יתרונות משלה, ועל כך היא מוערכת.

אז, למשל, הבצק לא אוורירי ואוורירי, אלא פירורי ואלסטי. ומכיוון שהריבה מפוזרת על בצק אחר, הטעם הסופי שונה לחלוטין. אבל בואו לא נבזבז זמן ונרד לחלק המהנה.

המרכיבים לעוגה השנייה

הם כמעט אינם שונים מהקודמים, למעט העובדה שהחלב מוחלף בחמאה. כל השאר זהה, אז אתה יכול לאפות כל אחת מהפשטידות עם מרכיבים דומים:

• קמח - 260 גרם
• אבקת אפייה - 1 כפית
• ביצה - 2 יחידות
• סוכר - 90 גרם
• חמאה – 150 גרם;
• מלח - קמצוץ.
• ריבה, ריבה או ריבה (אפשר גםלהשתמש בפירות טריים ופירות יער, שמפזרים תחילה בסוכר ומתבשלים מעט, כ-30-40 דקות, על האש, שבגללם הסוכר הופך לקרמל, שעוטף את כל הרכיבים, מה שהופך אותם לתחליף מצוין לכל ריבה או ריבה.).

מתכון שני: פשטידה עם ריבה

המתכון שלו הוא כדלקמן:

• להמיס את החמאה במיקרוגל או על הכיריים עד שהוא נוזלי לחלוטין, ואז להסיר מהכיריים ולהוסיף לכלי ביצה אחת, מלח, סוכר ואבקת אפייה.
• מערבבים את כל התערובת ביסודיות רבה כדי למנוע מהביצה להתבשל יתר על המידה, מה שעלול לגרום לבצק לקבל טעם של ביצה לא נעים.
• שופכים את הקמח המנופה לתוך מיכל עם חמאה ומערבבים בעדינות כדי שהקמח לא יעוף החוצה, מביאים את כל המרכיבים לבצק אחיד וחלק.
• עטפו את הבצק המוכן בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 30-40 דקות להשלמת כל התהליכים המאחדים בבצק עצמו.
• כדי להשתמש רק בבצק צונן בבישול, הכינו תבנית אפייה מראש על ידי שימון בחמאה וזיזו קמח.
• לגלגל את הבצק ולשים אותו בדיסק שטוח בתחתית התבנית, ליצור דפנות די גבוהות שיחזיקו את הריבה.
• פורסים את שכבת הריבה הבאה, ולאחר מכן סריג בצק לפי הרצוי. אנחנו מכסים את כל החלקים הפתוחים של הבצק בחלמון מוקצף.
• פאי פירורים עם ריבה נשלח לתנור שחומם מראש ל-200מעלות למשך 35-50 דקות עד שמופיע קרום זהוב ואלסטי על הבצק. עדיף לקרר מעט את המנה המוגמרת, ולאחר מכן ניתן להגיש אותה בבטחה עם תה או קפה.

תחליף מעניין

אז למדנו איך להכין פשטידה עם ריבה, שהמתכון שלה שלב אחר שלב התברר כל כך פשוט, שסביר להניח שגם בשלנים מתחילים יכולים להתמודד עם זה. אבל אל תפסיק בשלב זה, שכן רק ניסויים ויצירתיות בבישול יכולים להבטיח לך לשפר את הכישורים הקולינריים שלך. אז אם עוגת ריבה מהירה וקלה עבורך, תוכל לנסות להחליף ריבה במשהו מורכב יותר.

אז, למשל, אפשר להסיר ריבת פירות יער, ולהוסיף קצת מוס ביתי או תפוחים עם קינמון. אפשר להכין את הפאי גם מלוח על ידי שימוש בכרוב מבושל עם ביצה, תפוחי אדמה בייבי עם עשבי תיבול, או משהו כזה במקום כל הממותק-מתוק.

כמובן, אז העוגה הזו לא תהיה כל כך נהדרת לטקס תה, אבל כחטיף טוב ודחוס לפני התה, היא בהחלט תתאים. כמה רעיונות רשמנו עבורכם, למרות שלא חפרנו אפילו יותר, נשארו איפשהו בראש בית הספר הקולינרי. זה מה שבישול הוא טוב על כל המובנים והמשמעויות שלו. יש כאן כל כך הרבה מה לנסות, כך שיהיו מספיק רעיונות לעוד שנים רבות כדי להפתיע את האורחים עם מנות חדשות, אך יחד עם זאת פשוטות וטעימות!