מרמלדה ללא סוכר: מתכונים מעניינים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אם מלח הוא מוות לבן, אז סוכר הוא מתוק. ולמרות שקשה לסלק לחלוטין את התבלין הזה מהתזונה, יש דרכים למצוא לו תחליף. זה נעשה לעתים קרובות בעת הכנת ממתקים שונים בבית. להלן כמה מתכוני ריבה ללא סוכר מעניינים באמת. אבל קודם כל, כדאי להכיר את ההיסטוריה של המעדן.

קרוב משפחה של טורקית דילייט

במשך שנים רבות, צרפת ואנגליה מתווכחים מי התחיל להכין ריבה ראשון. התשובה פשוטה - אף אחד מהם. גם בתקופת המקרא הוכן במזרח מעדן, הדומה להפליא במרקמו ובטעמו למרמלדה המוכרת לנו. נכון, שם זה נקרא טורקיש דילייט והיה לו מתכון אחר לגמרי, כמו גם ההרכב.

מרמלדה בצורה שאנחנו רגילים אליה התחילה לבשל הרבה יותר מאוחר. יש אפילו אגדה יפה על איך טיפלו במרי סטיוארט החולה. מאמינים שהשף החכם שלה החליט לשלב כמה מוצרים בעלי סגולות רפואיות למנה אחת, ואכילתו, המלכה התאוששה במהרה. אגב, לפי האגדה הזו, המילה "מרמלדה" היא נגזרת של הביטוי "מריה"חולה."

מסקרן שבשטחה של ברית המועצות לשעבר מה שנקרא מרמלדה באנגליה מכונה "ריבה" או "ריבה". להלן מתכונים לריבה ללא סוכר, בבית מכינים אותם בדרך הרגילה לאזורנו.

מתכון עם דבש

במתכון הזה סוכר מוחלף בדבש טבעי. עדיף לקנות את זה אצל כוורנים מוכרים, ולא בסופר. בזמן שהדבש נמס באמבט מים, אפשר גם לצקת ג'לטין עד שהוא מתנפח במשך 15-20 דקות.

לאחר מכן הניחו את הקערה עם המרכיב על האש והוסיפו לה חצי כוס מיץ תפוזים. הכל צריך לעמוד על הכיריים עד להמסה מלאה של הג'לטין

בשלב זה, אתה יכול לטרוף בבלנדר ולטחון כל פירות או פירות יער מגולענים דרך מסננת, לזכור לשפוך פנימה את חצי כוס מיץ התפוזים הנותרת. זה יהיה נחמד אם הם יהיו טריים. מפשירים דברים טובים מהמקפיא.

הגיע הזמן לערבב את כל המרכיבים - מדובר במחית פירות יער, דבש מומס ומיץ עם ג'לטין. על מנת שהכל יתערבב באופן אחיד, לפני שיוצקים את התערובת לתבניות, נדרש להקציף אותה בבלנדר מספר דקות.

טיפ למי שאין תבניות מיוחדות: השתמשו בקופסת ממתקים עם ניילון נצמד בתחתית. אם אין טוב כזה, פשוט יוצקים את התערובת לתבנית עם נייר אפייה ולאחר התמצקות חותכים את המסה בסכין מחוממת מעט מתחת למים חמים.

פרוקטוז כתחליף סוכר

פרוקטוז משמש לעתים קרובות בממתקים לאנשים עם סוכרת. ראוי לציין שחומר זה שייך לפחמימות ובעל טעם מרוכז יותר ממה שנקרא מוות מתוק. אז למי שרוצה לנסות ריבה ללא סוכר, המתכון הזה בשבילכם.

אז, אם נדבר על המרכיבים, אז כדי להכין פינוק טעים, מתוק ובריא תצטרך:

• 100 מ"ל מים מטוהרים;
• 6 כפות מיץ לימון;
• 20 גרם של ג'לטין;
• 100 מ"ל מכל מיץ סחוט טרי;
• 60-70 גרם פרוקטוז.

בוא נתחיל לבשל. כמו בפעם הקודמת, הכל ייעשה בשלבים. בסיר אחד, אתה צריך להשרות את הג'לטין עם מיץ, ובאחר, לערבב את הפרוקטוז עם מים. כדי להמיס את האחרון, יש צורך לשים את הכלים על האש, תוך ערבוב מתמיד, להביא את המסה לרתיחה. עכשיו הכל פשוט: סירופ מתוק, מסת פירות עם ג'לטין ומיץ לימון מערבבים בקערה אחת. חשוב לערבב הכל היטב ולסנן מספר פעמים. נשאר לצקת את התערובת שהתקבלה לתבניות ולהכניס למקרר ל-8 שעות. ריבה ללא סוכר מוכנה!

מרמלדה מדהימה עם מרכיב אחד

המתכון הזה פשוט ומורכב בו זמנית. ראוי לציין כי ייקח לפחות 15 שעות להכין אותו. מהו המתכון הסודי הזה לריבה ביתית ללא סוכר? הוא מבוסס על מוצר המכיל פקטין - תפוחים.

אזשלושה קילוגרמים של תפוחים חייבים להיות מקולפים לחלוטין ומגלענים. על פי חוות הדעת של המארחות, זהו התהליך שגוזל זמן רב מכל הטכניקות הקולינריות שיידרשו לבצע בשלב הבא.

כאשר כל הפירות מוכנים, יש לחתוך אותם כמה שיותר קטן. עכשיו אתה יכול להמשיך לשלב הבא.

בישול מרמלדת תפוחים

את המרכיב היחיד שמים בסיר או סיר עם תחתית עבה ומניחים על אש קטנה. ניתן להשאיר פירות מכוסים על הכיריים למשך מספר שעות, ולבדוק מדי פעם כדי לוודא ששום דבר לא נשרף. חל איסור מוחלט להוסיף שום דבר אחר.

כאשר כל החתיכות הופכות לרכות, יש לשלוח את המסה המתקבלת לבלנדר ולהפוך אותה למחית חלקה. זה הבסיס למרמלדה ביתית - תפוחים טהורים.

עכשיו הגיע הזמן לחלק הקשה. מורחים את המסה הזו רק על מחצלת סיליקון המונחת על תבנית עם דפנות גבוהות. כמעט בלתי אפשרי לקלף את המרמלדה הזו ללא סוכר.

את המסה מורחים בשכבה עבה ושולחים לתנור בדרגה מינימלית. כל המים צריכים להתאדות שם. זמן ההמתנה הכולל הוא 12 שעות.

בדיקת המוכנות של מנה יכולה להיות פשוטה למדי הודות לשלושה קריטריונים:

1. מרמלדה תהפוך לחום-אדמדם.
2. ניתן להפריד אותו בקלות מהשטיח.
3. הקרום העליון מוצק אך דביק.

אם אחרי 12 שעות המרמלדה עדיין לא מוכנה, הפוך אותה ועזוב לשעה נוספת.

לפני ההגשה יש לחתוך את עלה התפוח. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא באמצעות מספריים, אבל זה תלוי בך.

מתכון הריבה ללא סוכר הזה הוא ייחודי בכך שהעבודה היחידה הכרוכה בכך היא קילוף וחיתוך תפוחים. אחרת, אפילו ילד ישלוט בזה.