איך לבשל משחק בתנור בבית: מתכונים וסקירות טעימים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בשר ציד שונה לחלוטין מכל בשר בקר או עוף רך רגיל. לא כל עקרת בית תוכל לבשל אותו בצורה טעימה בפעם הראשונה. קולינריות קוראים לסוג זה של בשר אבן דרך נפרדת באמנויות הקולינריות. נדמה לרבים שאפשר לבשל משחק טעים רק על המוקד. אבל למעשה, בבית, משימה זו היא די ריאלית. ניתן לאפות בתנור, לטגן במחבת ולבשל בסיר איטי.

היום נשתף אתכם בכמה סודות "ציד" ותכונות בישול, ובמקביל נספר לכם איך לבשל משחק טעים מבלי לבזבז זמן ומאמץ.

משחק מרינה

התכונה העיקרית של משחק הבישול היא תהליך הכבישה. הליך זה מתבצע תמיד, שכן הבשר לפי ריח, מרקם, רכות שונה באופן משמעותי מתוצרת בית. איך לבשל משחק, ובאילו מוצרים הכי כדאי להשתמש? אתה יכול לבחור כל מרינדה, יש הרבה אפשרויות:

• יין לבן (ציפור).
• יין אדום (ציפור).
• מיונז (ארנב).
• Kvass (אייל).
• בירה(חזיר, אייל).
• סידר (אייל, חזיר בר).
• מיץ פירות יער (ברווז, חוגלה).
• חומץ ענבים או תפוחים (עופות, ארנב).

לפני שמתחילים בכבישה, כדאי להחליט על גיל הבשר. יתר על כן, מי שיודע לבשל משחק מבדיל בצורה טעימה בין שני גילאים של המוצר. הראשון הוא פיזי, כלומר, בן כמה או חודשים היה בעל החיים כשנורה בזמן ציד. הגיל השני הוא כמה זמן הבשר התיישן לפני שהגיע למטבח שלך.

בעלי חיים צעירים יותר יהיו, כמובן, טעימים יותר. אם אתה לוקח, נגיד, בשר ארנבת מבוגר יותר, אז זה יהיה קשה יותר, זמן הכבישה יהיה ארוך יותר ותהליך הבישול עצמו יהיה קשה יותר. עבור ארנבת מבוגרת תצטרכו להשתמש בתבלינים ותבלינים חזקים יותר, שלא תמיד יהיו לטעמם של האורחים. לכן, נסו לקנות בשר צעיר - יהיו עם זה פחות צרות, ויתברר שהוא רך יותר.

בחירת משחק

אם קודם לכן בשר כזה עלה על השולחנות רק לאחר ציד, היום אתה יכול לקנות בשר איילים או ארנבות בחנויות מיוחדות. איך לבחור את זה? איך לבשל משחק שנפל לידיים מהמדף בחנות? קודם כל, החליטו האם יש לכם סבלנות לבשל אוכל לפי כל הכללים. אם אתה לא בטוח שמנה טעימה תצא מחתיכת איילים יקרה, אז עדיף לשים לב לבשר עופות או לבשר בקר קיטור. אבל אם יש זמן ומספיק חשק, אז בואובואו ניגש למתכונים.

שפלה בתנור

כמובן, בשר צלמית הוא דבר נדיר, ואי אפשר לקנות אותו בסופרמרקט רגיל. אבל אם יש ציידים מוכרים, ובעונה יש הזדמנות לרכוש את המוצר הזה, אז בכל אופן עשה זאת. איך לבשל משחק בתנור אם פגר גחון נפל לידיים שלך? אנו מציעים שני מתכונים פשוטים ומהירים.

מרכיבים

• פגר אחד של גחית.
• חצי קילו שמפיניון.
• 200 גרם חמאה.
• כוס שמנת חמוצה.
• כף אחת של קוניאק.
• מלח, פלפל, תבלינים (לפי הטעם).

תהליך בישול

לפני שמבשלים את הבשר, הוא צריך, כפי שאמרנו למעלה, להשרות במרינדה. בחירת המרינדה תלויה בכם. זמן ההליך יהיה תלוי בגיל המשחק (פיזי ו"קולינרי"). לאחר שהבשר נשרה יש להמליח, לפלפל ולטגן מעט במחבת משני הצדדים

בזמן שבו המוצר העיקרי יטוגן, אנחנו מתחילים לבשל פטריות. יש לנקות פטריות ולהרתיח מעט במי מלח. לאחר הבישול, שטפו את הפטריות במים קרירים וחתכו לחתיכות.

איך אפשר לבשל משחק בתנור כדי שיהיה עסיסי וריחני? כאן, המיץ שבו נמק פגר השחמה בזמן שהוא טויגן מאוד שימושי לנו. יוצקים את השמן עליו טוגן הבשר למחבת המוכנה. אנחנו שולחים את השחלה לתנור עד שהיא הופכת להיות רכה.

במהלך הזמן הזה אנחנו צריכים לערבבשמפיניון מטוגן קצוץ, שמנת חמוצה, קוניאק ותבלינים ארומטיים. כשהשפת כמעט מוכנה מוציאים את תבנית האפייה מהתנור ויוצקים על תערובת הפטריות. ואז אנחנו שולחים אותו בחזרה לתנור. זה לוקח רק חמש עד עשר דקות לבשל בשר ציד.

מרכיבים

• Cake grouse.
• 200 גרם של לחם.
• 100 גרם חמאה.
• 100 גרם של כבד חזיר.
• שתי ביצי עוף.
• מלח.
• Pepper.
• תבלינים.

תהליך בישול

שטוף את פגר השחמה מתחת למים זורמים, הסר את קצות הכנפיים והרגליים התחתונות. עכשיו אתה יכול לשים אותו במרינדה לבחירתך.

בזמן שבשר הצייד במרינדה, בואו נתחיל בהכנת ה"מילוי". אנחנו מעבירים את כבד החזיר דרך מטחנת בשר ומערבבים עם ביצת עוף, חמאה. ממליחים, פלפלים ומוסיפים את התבלינים האהובים עליכם. אם יש לכם פטריות שוכבות במקרר, אפשר להוסיף אותן למסה הכוללת של המילוי.

לאחר שהבשר עובר במרינדה אפשר למלא אותו ולשלוח לתנור לשעה. נסו להביט בתנור לעתים קרובות יותר ולשפוך אותו על המיץ שבולט במהלך הבישול. המשחק ייצא עסיסי וריחני יותר.

רבים יגידו שדי קשה להשיג בשר צפרח. מה לעשות אם אתה רוצה לדעת איך לבשל משחק? ברווז בתנור לא ייצא גרוע יותר. תהליך הבישול של ציפור זו יהיה זהה לחלוטין לפגרי הגחלה. ההבדל היחיד עשוי להיות בצורה של מרינדה וזמןכבישה.

פסיון בסיר איטי

כולם יודעים שבשר פסיון די קשה בהשוואה לסוגי ציד אחרים. איך לבשל משחק אם זה פסיון? ראשית, זה חייב להיות מבושל. אגב, המרק יוצא קליל, טעים ועשיר בצורה מפתיעה. זה מושלם למנות ראשונות.

כמובן, בשר מבושל, גם אם הוא פסיון טעים, לא יפתיע אף אחד היום. לכן נשתמש בתבלינים ותבלינים לבישול. איך לבשל משחק בסיר איטי, מה נדרש בשביל זה?

מרכיבים

• בשר פסיון.
• שלוש שיני שום.
• שתי כפות חומץ בלסמי.
• שלוש כפות רוטב סויה (קלאסי).

תהליך בישול

לכן, כפי שכבר אמרנו, לפני בישול בשר פסיון בסיר איטי, יש להרתיח אותו במים מומלחים קלות. לאחר מכן, הניחו לציפור להתקרר מעט, חתכו לחתיכות מנות והכניסו לתבנית מולטי-קוקר. הוסף מעט שמן צמחי והפעל את מצב הטיגון. הבשר יטגן 25-30 דקות. אל תשכח לערבב אותו מדי פעם.

במהלך הזמן הזה, אתה צריך להכין את הרוטב. הוא יהיה מורכב משום מחית, רוטב סויה וחומץ בלסמי. מערבבים את כל החומרים בקערה קטנה. אז אנחנו שופכים את המשחק עם הרוטב הזה ומגדירים את מצב "תבשיל". מבשלים 10-15 דקות והמנה מוכנה. אגב, באותו אופן אפשר לבשל ברווז טעים או כל בשר אחר של ציפורי בר.

ארנב בסיר האיטי

הסיר לבישול איטי הוא עוזר מטבח אמיתי המאפשר לבשל במהירות וטעימה כל מנה, כולל משחק. בו, אתה יכול לעשות לא רק מנות מבשר של ציפורי בר, אלא גם בעלי חיים. בוא נבשל קצת ארנבת.

מרכיבים

• בשר ארנבת - קילוגרם אחד.
• שומן חזיר אווז או ברווז (ניתן להחליף בחמאה) - 200 גרם.
• 100 מ"ל שמנת חמוצה.
• שני בצלים.
• 200 מ"ל קרם.
• חמישה תפוחי אדמה בגודל בינוני.
• 100 גרם גבינה קשה.
• מלח, תבלינים, פלפל (לפי הטעם).

תהליך בישול

כמו כל משחק אחר, יש להשרות את הארנבת לפני הבישול העיקרי. עדיף לעשות זאת בלילה כדי שהבשר יהיה ספוג במרינדה, הוא רך ונימוח. כדי לעשות זאת, אנחנו צריכים: כוס מים, שתי כפות מיץ לימון, עלה דפנה, ארבע עד חמש אפונה של פלפל אנגלי שחור, מלח, בצל. אנחנו מערבבים את כל המרכיבים, טובלים את הבשר בתערובת הזו למשך 12 שעות לפחות.

לאחר הכבישה, אנחנו מוציאים את הארנבת, מייבשים אותה במפית ושולחים אותה למחבת. אתה יכול לטגן את הבשר מיד בכלי האוכל של המולטי-קוקר, לאחר הוספת שמן או שומן חזיר שם. נסו לטגן את הארנבת כמה שיותר מהר משני הצדדים. לא כדאי לעכב את התהליך הזה, שכן בשר מבושל יתר על המידה יהיה יבש וחסר טעם. אנחנו מוציאים את הארנבת המטוגנת ומניחים אותה בצד.

לאחר מכן, אתה צריך להכין תוספת. בכלים שבהם הבשר טוגן שמים את הקלופים והקצוציםרצועות תפוחי אדמה. מטגנים אותו, מוסיפים אליו את הבצל, חתוך לחצאי טבעות. ממליחים תפוחי אדמה, מוסיפים תבלינים ופלפל. לאחר מכן, אתה יכול לשים את הבשר על המצע. מוסיפים שכבה נוספת של בצל קצוץ מעל. השכבה האחרונה היא גבינה קשה מגוררת על פומפיה גסה.

נותר להוסיף שמנת לתבשיל (אפשר להחליף במרק או מים רגילים) ולקבוע את תוכנית "התבשיל". ככלל, שלושים דקות מספיקות לבישול המשחק.

ביקורות

אם אי פעם טעמת משחק איכותי ומבושל כהלכה, אל תסרב לחוות שוב את האופוריה הקולינרית הזו. עקרות בית רבות אומרות שהן מוכנות לבלות יום במרינדה ועוד כמה שעות בבישול, אבל לרצות את משפחתן בארוחת ערב טעימה.

מישהו אוהב משחק בגלל הטעם יוצא הדופן והבלתי רגיל שלו. עקרות בית אחרות מרוצות מהעובדה שאתה יכול להגיש מנה כזו על השולחן החגיגי עם לחלוטין כל תוספת וכל משקאות אלכוהוליים. המבחר כאן הוא עצום.

מיני ציד טעימים ונדירים - אוכל טעים ומשביע באופן מפתיע. אניני טעם מציינים שאתה יכול לאכול ארנבת או חוגלה הרבה יותר מהר מהארנב או העוף הרגילים מהסופרמרקט. נסו לרצות את יקיריכם עם יצירת מופת קולינרית. תאמין לי, אי אפשר יהיה לקרוע אותם ממשחק טעים.