סלסלות של מאפים. בצק קצר לסלסילות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כמעט כל הילדים אוהבים ממתקים. כן, ומבוגרים רבים לא ימנעו מעצמם את התענוג לשתות לפעמים כוס קפה, תה עם מאפים. מוצרי קונדיטוריה ביתיים מיוצרים באהבה, יש להם טעם וריח מצוינים של מאפים טריים. סלסלות של מאפים ישאירו מעט אנשים אדישים. והכנתם היא די קלה. העיקר לשים את הכמות הנכונה של החומרים ולעשות הכל כמו שכתוב במתכון. צריך גם לקנות תבניות מיוחדות מברזל או סיליקון לקאפקייקס.

מתכון לעוגה קצרה

עבור המבחן תצטרך:

• 3 חלמונים;
• 300 גרם (זה 1.5 כוסות) קמח חיטה;
• 2 כפות שמנת חמוצה;
• 70 גרם של מרגרינה או חמאה;
• ½ כוס סוכר.

לשמנת:

• 3 חלבון;
• 150 גרם סוכר;
• 150 מ"ל מים.

הכנת בצק ליצירת מופת מתוקה

הכינו מאפה קצרים לסלסילות. כדי לעשות זאת, מנפים את הכמות הנכונה של קמח לתוך קערה ומוסיפיםזה חייב להיות מרגרינה קפואה או חמאה. את החמאה שמים בקערה זו וקוצצים עם סכין, תוך הוספת קמח כל הזמן. אנחנו חותכים את החתיכה תחילה לאנכי, ולאחר מכן לצלחות אופקיות. התוצאה תהיה ריבועים קטנים של חמאה. כעת משמנים את כפות הידיים בקמח ומתחילים לשפשף ביניהן את השמן. יחד עם זאת, אל תשכח לטבול אותם כל הזמן בקמח. כשהחמאה והקמח הופכים לשבר אחד, אפשר להוסיף את החלמונים, הסוכר והשמנת החמוצה ולערבב הכל עם כף, ולאחר מכן עם היד. כדי שהבצק לא יידבק לידיים, טובלים אותן בקמח מעת לעת. יצא בצק רך לסלסילות.

קירור, עיצוב וחימום לאפייה

הבצק צריך להיות חלק כמו כדור. אנחנו משטחים אותה מעט לעוגה עבה ומניחים אותה בשקית ניילון. אנו מוציאים ל-25 דקות במקפיא. ואז מפזרים קמח על השולחן, מערוך. מוציאים את הבצק מהמקרר ומפזרים את העוגה הזו בקמח משני הצדדים. עכשיו אפשר לרדד לפנקייק בעובי של 0.8-1 ס מ.

בינתיים, הפעל את התנור, תן לו להתחמם עד 180°. אנחנו מקבלים תבניות. אם הם ברזל, אז אתה צריך לשמן אותם עם חתיכת חמאה ולפזר קמח בפנים. אנחנו לוקחים את התבנית הראשונה, הופכים אותה ולוחצים את השיניים על הבצק הקצר עבור הסלסילות. הופכים את התבנית ומורחים את חתיכת הבצק העגולה שעדיין על פניה על פני כל התבנית. כדי לעשות זאת, אנו לוחצים אותו תחילה לקצוות, ולאחר מכן בזהירות לצדדים ולתחתית. יש לשמן את תבנית הסיליקון בשמן רק אם כןהובא מהחנות. האפייה שלאחר מכן אינה מחייבת זאת. אנחנו מחלקים בו את הבצק באותו אופן.

נותר להכניס את המוצרים הגמורים למחצה לתנור ולאפות במשך 20 דקות.

Make Air cream

סלסלות בצק טעימות מאוד מתקבלות עם קרם חלבון. במיוחד שנותרו לנו 3 סנאים. לכן, אנחנו מכינים קרם אוורירי ולבן כשלג.

קודם כל צריך להרתיח את הסירופ. כדי לעשות זאת, ממיסים סוכר במים ומעלים באש. הסירופ צריך לרתוח כ-45 דקות. מוכנותו נקבעת כדלקמן. קח מעט סירופ עם כפית ושחרר אותו לתוך קערת מים קרים. אם הטיפה הפכה לכדור קטן, לא התמוססה, לא התפשטה במים, אז הסירופ מוכן. אם לא, מבשלים אותו עוד קצת.

בזמן זה, מקציפים את החלבונים המצוננים עם קורט מלח לקצף תלול. מבלי להפסיק לפעום, יוצקים זרם דק של סירופ עדיין חם, אך לא רותח יותר. אם זה רותח, אז החלבונים יכולים להתכרבל. הקצף יתחזק. הקרם מוכן.

עיצוב המוצר

נותר לשים את הקרם בסלסילות של מאפים ולקשט את המוצרים. יש אנשים שאוהבים שלעוגות יש מעט חמיצות. אז כדאי לשים תחילה מעט ריבה חמוצה (לדוגמה, שזיף) בתחתית הסלסילות המצוננים, ולאחר מכן לכסות אותן במכסה של קצף לבן כשלג מעל. אפשר לשים את השמנת ישירות לתוך הסלסילות המצוננים. מקשטים את החלק העליון בתותים או דובדבנים. איך לקשט סלסלות חולמבחן, שתמונות שלו ניתנות במאמר זה, הדמיון שלך יגיד.

אם יש פירור סוכר פירורי צבעוני, אז אפשר לפזר אותו קלות על גבי המוצר. אנחנו מניחים את הסלסילות על צלחת יפה ומגישים את המעדן הזה לשולחן.

ניתן להכין סלסלות עם סוגי קרם אחרים. ילדים מאוד אוהבים רפרפת חמאה. עוד על איך לבשל אותו.

קרם חמאה לאפייה

עם המילוי הזה, אתה יכול להכין לא רק סלסלות של מאפים, אלא גם מאפים ועוגות אחרות. בשבילו תצטרך:

• 1 ביצה;
• 1 כוס חלב;
• 1, 5 כפות קמח;
• 2, 5 כפות סוכר;
• 100 גרם חמאה;
• ½ שקית סוכר וניל.

קודם כל, הוציאו את החמאה מהמקרר, תנו לה להתרכך בטמפרטורת המטבח.

מערבבים את כל החומרים, מלבד השמן, בעזרת מטרפה או מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה. שמנו את הנוזל שנוצר על הכיריים על אש קטנה. אנו מערבבים את השמנת כל הזמן, אנו מתחילים לעשות זאת באופן אינטנסיבי במיוחד לפני הרתיחה. השמנת התחילה להסמיך ולרתוח, אז צריך להסיר אותה מיד מהאש ולקרר.

מקציפים את החמאה במיקסר ובהדרגה, 1-2 כפות, מוסיפים לה את הקצפת המצונן. אפשר להוסיף כף קקאו לחלב עוד לפני החימום ואז מקבלים קרם שוקולד. ובסוף ההקצפה אפשר לצקת כמה כפות אגוזים קצוצים. זה יהיה גם מאוד טעים.

סוחטים את הקרם על הסלסילות באמצעות מאפהמזרק או שקית. המוצרים צריכים לעמוד במקרר עד שהקרם מתקשה. לאחר מכן, ניתן לאכול אותם בהנאה.

אפשרות מלוחה

אם לא תוסיפו סוכר לבצק לסלסילות, אלא תוסיפו מעט מלח, תקבלו צורה נהדרת. אתה יכול למלא אותו כמעט בכל סלט, ותקבל מנה ראשונה נהדרת. אפשר לחתוך שרימפס מבושלים עם ביצה, לתבל אותם במיונז ולהגיש. המנה הזו מושלמת לבופה. לעתים קרובות אתה יכול לראות אפשרויות דומות עבור סלים שבהם אוכל מוצע בצורה של מזנון. אפשר בהחלט להכין בבית סלסלות חטיפים מקסימות כאלה ולפנק איתם את המשפחה האהובה או להפתיע אורחים שהביטו באור. למרות שסביר שלא יסרבו לגרסאות מתוקות של המאפה הזה.