דג Pangasius: תיאור, מתכונים למנות טעימות, קלוריות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

האורח של המאמר של היום הוא דג פנגאסיוס דל שומן. כפי שאומרים מומחים קולינריים, הטעם של דגים הוא די ספציפי, ולמען הדיוק, כמעט אף אחד. לכן, כדי לבשל פנגסיוס במחבת או בתנור, צריך לתבל את המנה היטב בתערובת של תבלינים שונים ומלח.

איזה סוג של דג זה?

Pangasius - דגים, באופן מפתיע, מים מתוקים. משלוחו למדינות חבר העמים מתבצע מווייטנאם. באופן כללי, השם המקובל הוא שפמנון כריש, אבל משום מה בחנויות מודרניות הוא ניתן בטעות תחת השם "לשון ים". העובדה היא שהסולה, או המלח האירופי, שייך לדג יקר הערך של מסדר הפלאנדר ואין לו שום קשר לדג המדובר.

פילה Pangasius משמש בדרך כלל בסלטים, מתאבנים, אספפיק. כמו כן, דג מטוגן במחבת ואופים בתנור, מבשלים ממנו מרק דגים ומכינים קציצות.

דג Pangasius שונה בכך שהוא מיוצר בארבעה צבעים: ורוד בהיר, לבן, צהוב, צהוב בהיר, אדום. את כלזה תלוי בתנאי השמירה ובמזון לדגים.

הדג הזה הופך לאהוב על מי שעושה דיאטה ללא הרף - כמות קטנה של שומן עוזרת לא רק להימנע מקלוריות נוספות, אלא גם לצמצם את זמן הבישול, שכן פילה פנגאסיוס כמעט ואינו מכיל עצמות. כן, ותכולת הקלוריות של pangasius הופכת לעדיפות לירידה במשקל - רק 90 קילוקלוריות ל-100 גרם. זה כמעט בלתי אפשרי לעלות במשקל על הדג הזה.

איך לבשל פנגסיוס? לשם כך, הסר ידנית את עמוד השדרה ובמקרים מסוימים, עודף שומן - זה תלוי באיכות המוצר. פילה הדג חייב להיות לבן ונקי לחלוטין.

מאפיינים שימושיים והרכב

דג פנגאסיוס נבדל על ידי התוכן של ויטמינים כגון B1, B2, B6, B9, PP, E, A, C וחומרים שימושיים שונים (אבץ, ברזל, סידן, זרחן, מגנזיום, גופרית, אשלגן ו אחרים).

כפי שאומרים הרופאים, לדגים דלי שומן יש השפעה מועילה על מערכת העיכול. מסתבר שפנגסיוס, שתכולת הקלוריות שלו מסווגת אותו כמוצר דיאטטי, שימושית במחלות של מערכת השרירים והשלד ומחלות לב.

מרק צ'אודר מפילה פנגאסיוס

מרק הדגים העדין הזה יכול לכבוש אפילו את הגורמה האמיתיים ביותר. הגישו אותו עם קרקרים או לחם לבן.

תזדקק למרכיבים הבאים כדי להכין את המרק הטעים הזה (ל-8 מנות):

• 30 גרם חמאה;
• 0.5 ליטר מים;
• 1 קוביית חמין;
• חצי בצל גדול;
• חצי כוס סלרי קצוץ;
• 2תפוחי אדמה;
• 2 גזרים בינוניים;
• 2, 5 כוסות חלב;
• 4 כפות. ל. קמח מנופה;
• תבלינים, מלח, פלפל שחור - לפי הטעם;
• 700 גרם דג פנגאסיוס (ניתן להחליף בשפמנון);
• 1 כוס גבינה מגוררת.

בישול מרק

זמן הבישול הכולל ייקח כ-45 דקות.

ראשית, ממיסים את החמאה בתחתית המחבת, מבשלים את הבצל 5 דקות עד שהוא מתרכך. יוצקים מים, מוסיפים את קוביית החמין, הסלרי הקצוץ, תפוחי האדמה והגזר (חתוך לקוביות). מבשלים כ-10 דקות עד שהירקות מתרככים.

מערבבים מחצית מהחלב והקמח בקערה קטנה, ולאחר מכן מוסיפים למחבת בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד.

להכניס למחבת את יתרת החלב, המלח, התבלינים, התבלינים. מערבבים מתמיד, מבשלים כעשר דקות עד לקבלת תערובת סמיכה.

חותכים את הדג לקוביות, מוסיפים למחבת, מבשלים כחמש דקות עד שהדג מתחיל להיפרד במזלג. יוצקים פנימה את הגבינה המגוררת, מכבים את התנור, מבשלים תוך ערבוב כחמש דקות עד שהגבינה נמסה.

המנה מוכנה. אל תשכח את הקרקרים.

איך לבשל פנגסיוס בתנור?

המתכון הזה לא ייקח הרבה מזמנכם הפנוי, כי זמן הבישול יהיה רק רבע שעה. פילה פנגסיוס בתנור ישלים בצורה מושלמת רוטב טעים העשוי ממוצרים שימושיים כמו מיונז, קטשופ וחרדל.

עבור 4 מנות תזדקק ל:

• חצי קילו פילה דג;
• כוס פירורי לחםפירורי לחם;
• 2 כפות שמן צמחי;
• שן שום;
• לימון, מלח, פלפל - לפי שיקול דעתך.

להכנת הרוטב תזדקק ל:

• 1 כפית של חרדל גרעיני;
• 4 כפות מיונז (רצוי תוצרת בית);
• 1 כפית קטשופ;
• קורט פפריקה;
• חצי כפית רוטב חריף אדום (ניתן להחליף בפלפל אדום);
• 1 סקופ צלפים (אופציונלי).

תיאור תהליך הבישול

בישול פילה פנגסיוס בתנור לפי מתכון זה בתנור ייקח כ-15 דקות (עם הכנה - 30 דקות).

קודם כל, בואו נחמם את התנור.

משמנים את הפילה בשמן ומגלגלים בפירורי לחם. מלח ופלפל לפי הרצון. רצוי לטפטף שוב את הפילה בתרסיס שמן על גבי פירורי הלחם. מניחים את תבנית האפייה. מפזרים את פילה הפנגסיוס בשום ומכסים בפלחי לימון.

אפים את הדג חמש עשרה דקות לאחר חימום התנור. יש להפריד את הפנגסיוס האפוי המוגמר עם מזלג, והקרום צריך להיות אדמדם ופריך.

להגיש עם רוטב שהוכן באופן הבא: חרדל, מיונז, קטשופ, צלפים, רוטב חריף ופפריקה מערבבים בקערה.

בתיאבון!

מתכון לעוגות דגים טעימות

קציצות פנגסיוס - מתכון פשוט למנה טעימה ומשביעה. קציצות כאלה, כמובן, אפשר להכין עם כל סוג אחר של דג, אבל היופי בפנגסיוס הוא שאפשר פשוט להרתיח אותו ולהפריד בקלות את הבשר מהעצם.אם יוצקים עוד שמן צמחי למחבת במהלך הבישול, המוצרים פריכים במיוחד.

בהתבסס על 8 חלקים שתזדקק להם:

• חצי קילו פילה פנגסיוס;
• 1 כפית חרדל עדין;
• 1 בצל;
• 1 כפית מיונז;
• חצי כפית תבלינים או תבלין דגים;
• 3 כוסות קרקרים מפוררים;
• 1 כוס שמן חמניות לטיגון;
• 1 ביצת עוף.

שיטת בישול

זמן הבישול הכולל ייקח בערך 45 דקות.

מלאו את הדג בסיר במים. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהפנגאסיוס נפרד במזלג. מסננים את המים, מועכים את הדג עם מזלג. מוסיפים חרדל, בצל קצוץ, לחם, תיבול, מיונז, ביצה. מערבבים הכל היטב.

מחממים את השמן על אש בינונית במחבת גדולה עם תחתית כבדה. אנחנו מפסלים עוגות דגים ומטגנים אותן בשמן חם (רק בגלל כמות גדולה של שמן ניתן לקבל קרום פריך). יבשו בעזרת נייר סופג כדי להיפטר מעודפי השמן. הגישו קציצות פנגסיוס חמות.

Pangasius בנייר כסף על כרית בצל

לבישול תזדקק לדברים הבאים:

• 1 ק"ג פילה pangasius;
• 0, 3 ק"ג גבינה קשה מגוררת;
• חצי קילו בצל;
• תיבול דגים - לפי הטעם;
• שמן לפי הצורך.

בישול פנגאסיוס בנייר כסף צעד אחר צעד

להפשיר את פילה הדג, לשטוף בזהירות ולייבש מתיעזרה של מפיות נייר. מפזרים תיבול דגים.

מגררים גבינה קשה על פומפיה דקה.

קלפו את הבצל וחתכו אותו לטבעות / חצאי טבעות, תלוי בגודלו.

הכינו חתיכת נייר כסף לכל נתח פילה. מקפלים כל אחד לשניים ומברישים בשמן.

חלקו את הבצל לשני חלקים בגדלים שונים. אנחנו שולחים את רוב נייר הכסף.

מניחים את פילה הפנגסיוס על כרית הבצל.

מפזרים פילה עם גבינה מגוררת (משתמשים בערך בחצי).

מניחים מעל את שאר טבעות הבצל.

מפזרים הכל עם שאר הגבינה.

מרימים את קצוות נייר הכסף ומהדקים אותו כך שהרדיד לא יגע בציפוי הגבינה.

שים נייר כסף עטוף פנגסיוס על תבנית אפייה.

מחממים את התנור ל-190 מעלות ושולחים לתוכו תבנית אפייה.

לאחר עשר דקות של בישול, פתחו את נייר הכסף והמשיכו לבשל עוד עשר דקות.

Pangasius שנאפה בצורה זו היא מנה מעוררת תיאבון שלא מתביישת להגיש לאורחים גם בשולחן החגיגי.

פנגסיוס עם ירקות

לבישול תזדקק לרשימה של המוצרים הבאים:

• חצי קילו פילה דג;
• 100 גרם גבינת אדיגה;
• 100 גרם גבינה קשה;
• 5 ביצי שליו;
• 2 ביצי עוף;
• 50 מ"ל שמנת חמוצה דלת שומן;
• 100 גרם כרוב סיני;
• 100 גרם של בצל;
• 250 גרם פלפל;
• 150 גרם של גזר;
• 200גרם של עגבניות;
• 50 גרם גבעול סלרי;
• 50 מ"ל שמן חמניות;
• ירקות, מלח, תבלינים - לפי הטעם.

בישול

חותכים את פילה הפנגסיוס לרצועות מנות.

Shinkuyu Beijing.

חותכים את גבעול הסלרי לחתיכות דקות.

הפלפל שלי, הסר ממנו את הגבעול והזרעים, חתוך לחצאי טבעות בינוניות.

חותכים את העגבניות לחצאי עיגולים בעזרת סכין חדה.

קלפים גזר, מגררים.

מגררים גבינה קשה על פומפיה דקה, ועבור האדיגה אנו משתמשים בפומפייה גדולה.

לערבב את כל הירקות מלבד עגבניות.

אנחנו מטגנים אותם במשך 10 דקות במחבת עם מספיק שמן. מעבירים לתבנית אפייה.

שים את פילה הפנגסיוס על בסיס הירקות. מלח, מתבלים. מפזרים גבינה קשה מגוררת.

לפזר פרוסות עגבנייה מלמעלה.

מערבבים שמנת חמוצה עם ביצי עוף טרופים. מכסים את העגבניות בתערובת זו.

מפזרים על המנה שכבה טובה של גבינת אדיגה מעל.

לפצח ביצי שליו מעל המנה.

לשלוח לתנור שחומם מראש ולבשל את המנה 30 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות.

תכולת הקלוריות של המנה הזו נמוכה, אז אתה יכול לאכול בבטחה עם דיאטה. המנה מזינה, משביעה ומכילה מספר רכיבים שימושיים.