מאפים טעימים - פשטידה עם אוכמניות וגבינת קוטג

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המטבח הרוסי מפורסם בגיוון ובשפע שלו. במיוחד כשמדובר בפשטידות - לא תמצאו אותן בשום מקום אחר. הם כבר מזמן מרכיב הכרחי בשולחן החג הרוסי. יש פשטידות בעקביות ובצורות שונות. והמילויים שלהם בבקשה עם הזנים שלהם: בשר, דגים, תפוחי אדמה, פירות, ירקות וכמובן פירות יער.

היום נרצה להתמקד במתכון הבא: פשטידה עם אוכמניות וקוטג'. לברי הזה יש יתרונות רבים, הוא טעים להפליא ובריא מאוד. אוכמניות עוזרות לגוף להיפטר מרעלים, להוריד את רמת הסוכר בדם, וגם להשפיע לטובה על הראייה. אז פאי אוכמניות וקוטג' היא דרך טובה לרצות את הגוף שלך ולעזור לו.

לאפייה הזו אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים.

למבחן:

• סוכר - חצי כוס.
• חמאה - 200 גרם.
• ביצה היא חלק אחד.
• סוכר וניל - 2 כפיות
• אבקת אפייה לבצק - 2 כפיות
• קמח - 240 גרם.

למילוי:

• ביצה - ארבע חתיכות.
• גבינת קוטג' - שש מאות גרם.
• עמילן - מאה גרם.
• סוכר - חצי כוס.
• אוכמניות - שלוש מאות גרם.
• אבקת סוכר - לזילוף מלמעלה.

כפי שניתן לראות מהמרכיבים, נבשל פשטידה עם אוכמניות וגבינת קוטג' על מאפה. מלכתחילה מערבבים סוכר עם סוכר וניל, ואז טוחנים עם חמאה שהתרככה בטמפרטורת החדר. לאחר מכן מערבבים את המסה הזו עם הביצה. מערבבים גם קמח עם אבקת אפייה. אנחנו מערבבים את המסה הזו עם סוכר מגורר וחמאה, ללוש את הבצק. משמנים את תבנית האפייה בשמן צמחי, ומכניסים לתוכה את הבצק תוך יצירת דפנות קטנות.

מילוי האוכמניות לפשטידה, כמו גם גבינת קוטג', מוכנים באופן הבא. ראשית, מפרידים את החלבונים מהחלמונים. טוחנים את האחרון על ידי הוספת סוכר. שמנו גבינת קוטג 'בתערובת זו, לאחר שהעברנו אותה דרך מסננת. אנחנו מערבבים את כל זה ביסודיות. לאחר מכן הוסף עמילן. מקציפים את החלבונים, רצוי במיקסר, בתוספת של קורט מלח. יוצקים חלבונים אלה לתוך המסה עם גבינת קוטג 'ומערבבים בעדינות.

מילוי גבינת קוטג', פילוס, מכסים את הבצק. מקציפים את פירות היער בבלנדר, מוסיפים כף סוכר. ומניחים את האוכמניות על גבי המסה.

שמנו הכל לשעה בתנור, אותו אנו מחממים מראש למאה ושמונים מעלות. כדי שהעוגה לא תישאר בפנים גבינה, אלא שרופה מבחוץ, עדיף לכסות אותה בנייר כסף מלמעלה. כשהוא אפוי, אפשר לפזר עליו אבקת סוכר ולכסות בפירות יער.

עכשיו בואו נראה איךלהכין פשטידה עם אוכמניות וקוטג' על בצק שמרים.

מרכיבים לבצק

Opara:

• שמרים יבשים - כף וחצי.
• מים - ¾ כוס.
• קמח - מאתיים גרם.
• סוכר - חצי כפית

אצווה ראשית:

• ביצה - שני חלקים.
• חלב - ¾ כוס.
• שמן צמחי - 4 כפות
• מלח - כפית אחת
• סוכר - 6 כפות
• קמח - 800 גרם.

מרכיבים למילוי:

• גבינת קוטג' – גרם 250.
• אוכמניות – 700 גרם.
• סוכר - 10 כפות
• ביצה – 1 pc
• עמילן - 1.5 כפות

כדי להכין בצק לבצק, הוסיפו שמרים למים חמימים, תנו לו לעמוד חמש דקות להתנפח ולהתמוסס. לאחר מכן צריך להוסיף סוכר וקמח כדי שהבצק יתברר כנוזל, אך לא יתנקז מהכף. הניחו לבצק לעמוד עשר דקות ולאחר שכיסיתו בניילון או במכסה, השאירו אותו לשוטט במשך שעתיים עד שלוש שעות.

בינתיים למנה העיקרית, קח סוכר, ביצים, חמאה, מלח, חלב וערבבו יחד. מאחדים את המאפין עם הבצק. מוסיפים עוד קמח, ללוש את הבצק. לאחר מכן כדאי לשים אותו בסיר, לכסות ולתת לעמוד עד שהוא מגביר את נפחו.

חלקו את הבצק המוכן לשניים: חצי אחד ילך לקישוט, השני - לבסיס הפאי. מרדדים אותו לגודל תבנית האפייה המרופדת מראש ומניחים עליו.

לאחר מכן, אתה צריך לעשות צד של העוגה, למשל, לצמה צמה. טשטוש הקצוותבסיסים עם ביצה מעורבת במים, הדביקו את הצמה סביב ההיקף. מרדדים את יתרת הבצק לקישוט וחותכים לרצועות של 1.5 ס מ שעל כל אחת מהן חורצים חריצים. ולפרחים, גזרו שני עיגולים בכוס.

מברישים את החלק העליון של הפאי בביצה ומכניסים לתנור בחום של 200 מעלות לעשר דקות.

בזמן שהבצק בתנור מכינים את המילוי. טוחנים סוכר עם אוכמניות ומוסיפים עמילן. לאחר מכן מערבבים את הקצפת והסוכר. אנחנו מוציאים את הבצק מהתנור ופורסים במהירות את המילוי, כמו גם את התפאורה. אנחנו משמנים הכל בביצה ומכניסים שוב לתנור עד שהוא מוכן לחלוטין.

כשהעוגה מוכנה, הניחו לה להתקרר וחתכו לחתיכות קטנות. עכשיו נסה את עוגת גבינת האוכמניות הזו ולא תצטער על זה.