אל תפספסו את ההזדמנות לנסות רוטב קרבונרה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המטבח האיטלקי הוא אחד המוכרים והאהובים, בעיקר פסטה ותבליני פסטה שונים. רוטב קרבונרה יכול להיחשב כאחד היסודות. הכנתו פשוטה למדי, אינה דורשת יותר מדי כסף. ישנם מתכונים שונים: רוטב קרבונרה עם ובלי שמנת, עם שום, מסוגים שונים של חזה, עם פלפל שחור, עם פנצ'טה וכו' כל אחד בוחר לפי טעמו, לפי העדפותיו. ישנן אפשרויות רבות להכנת רוטב קרבונרה, אך לעת עתה נתמקד ברוטב מסורתי וטעים יותר. מוצרים שאנחנו צריכים:

- חזה מעושן - 250 גרם.

- קרם – 200 מ ל.

- ביצים - 5 חתיכות.

- פרמזן - 150 גרם.

- שום - שן אחת.

- ספגטי - תלוי בך.

- פלפל שחור - לפי הטעם.

- שמן זית - 3 כפות.

בוא נתחיל בחיתוך המרכיבים. במקום חזה מעושן אפשר להשתמש בפנצ'טה לרוטב. במטבח האיטלקי, מדובר בסוג של בייקון העשוי מגזע מיוחד של חזירים. פנצ'טה היא חתיכת בטן חזיר שומנית שנרפאה בתבלינים, עשבי תיבול ומלח. במקביל, בבאזורים איטלקיים מסוימים משתמשים ברוזמרין ובמרווה. חזה מעושן או פנצ'טה יש להכניס למקפיא לפני הבישול כדי שיקפאו מעט ויהיה קל יותר לחתוך. חתיכות גדולות או קטנות לעשות, תלוי ברצון שלך. לאחר מכן יהיה צורך לגרד את גבינת הפרמזן, רצוי בסדר. שוברים את הביצים ומפרידים את החלמונים מהחלבונים. מקציפים את הראשון במטרפה ומניחים בצד לזמן מה. בינתיים מרתיחים את הספגטי במים עם מלח עד שהם עדיין מעט יציבים (הם יתרככו בהמשך ברוטב החם). יוצקים שמן זית למחבת ומטגנים בו את החזה, שכבר קצוץ על ידינו. לאחר מכן מוסיפים לו שום קצוץ דק. אתה יכול לשים פלפל או לא, איך שאתה רוצה.

בסיר בנפרד יש לחמם את השמנת, להוסיף את הגבינה, ואז לשפוך פנימה את החלמון. כל זה מעורבב היטב. לאחר מכן יש לשים ספגטי שכבר מבושל, במסננת, לנקז את כל הנוזלים ולהחזיר לסיר החם. אנחנו מניחים בו גם את החזה, השום ותערובת של חלמון, גבינה ושמנת. לאחר מכן אנו סוגרים את החליטה שלנו עם מכסה ומנערים את כל התכולה או מערבבים במרץ.

עכשיו בואו נלמד איך להכין רוטב קרבונרה פטריות. בשביל זה אנחנו צריכים את המוצרים הבאים:

- שמפיניון - 20 גרם;

- ספגטי - 200 גרם;

- קרם - 200 מ ל;

- בייקון - 100 גרם;

- חלמונים - 2 חתיכות;- פרמזן - 100 גרם;

- טחון שחורפלפל - לפי הטעם;

- שמן זית - 1 כף;

- מלח - כמה צביטה.

מרתיחים ספגטי, חתוך בייקון לחתיכות קטנות. חתכנו גם את הפטריות שטופות והקלופות, שלוש גבינות על פומפיה. מחממים את השמן במחבת ומטגנים בו את הבייקון והפטריות. מקציפים מעט את החלמונים עם השמנת, מוסיפים פלפל, מלח וגבינה. כל זה, לאחר ערבוב, מוסיפים לבייקון עם פטריות. מביאים את הרוטב לרתיחה על אש קטנה תוך כדי ערבוב מתמיד. כשרוטב הקרבונרה מוכן, משלבים אותו עם ספגטי, מערבבים ומכבים את הכיריים. זה הזמן להגיש את המנה לשולחן.

רוטב עשוי כהלכה הוא חלק כמשי וטעים מאוד. כשהפסטה מוכנה שמים אותה על צלחת ומפזרים פלפל גרוס טרי. אפשר גם להוסיף שום קלוי לרוטב הקרמי, אם רוצים. אבל קודם אתה צריך ללוש אותו לעיסה. שום ייתן ארומה נפלאה. תהנה מהפסטה ורוטב הקרבונרה שלך.