איך לבשל פנקייק אמריקאי?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לכל מטבח לאומי יש מנות מיוחדות שמאפשרות לזהות בקלות באיזו מדינה אדם חי. לצד פסטה איטלקית, סושי יפני ולביבות תפוחי אדמה בלארוסיות, ידועות גם פנקייק אמריקאי. המנה הזו מוכרת לרבים מסרטים. בסרטים רבים, זה מה שכל משפחה אמריקאית מבשלת לארוחת בוקר.

מתכון קלאסי

תחילה עליך להבין מהו המוצר הזה. לביבות אמריקאיות אינן דומות כלל לאלו שנאפות ברוסיה. הם יותר כמו לביבות בגודל בינוני. הם מוכנים בעיקר עם חלב, אבל קפיר או שמנת משמשים גם כמרכיב הנוזלי העיקרי. לדוגמה, שקול את הגרסה הקלאסית של בישול פנקייק יוצא דופן.

המרכיבים הבאים נדרשים לעבודה: אותה כמות קמח, 3 ביצים, קורט מלח, 2 כפות סוכר ושמן צמחי ו-2 כפיות אבקת אפייה נלקחות לכוס חלב.

פנקייק אמריקאי קל להכנה באופן מפתיע:

1. ביצה ראשונהאתה צריך לשבור ולהפריד את החלבונים מהחלמונים. יש לאסוף כל אחד מהם במיכל נפרד.
2. להקציף חלבונים עם מלח לקצף סמיך.
3. לחלמונים מוסיפים תחילה סוכר וחלב, ולאחר מכן אבקת אפייה וקמח. יש לערבב היטב את המסה במיקסר.
4. קיפול בעדינות פנימה חלבונים עם כף.
5. הבצק כמעט מוכן. נותר רק לשפוך שמן צמחי.
6. מחממים חזק את המחבת. בפעם הראשונה ניתן לשמן אותו בשמן. אז לא יהיה צורך לעשות זאת.
7. גרפו חלק מהבצק בעזרת מצקת או כף ויוצקים אותו למחבת חמה. ברגע שמופיעות בועות על פני השטח, יש להפוך את חומר העבודה. כדי לעשות זאת, עדיף להשתמש במרית מיוחדת. הצד השני מתבשל הרבה יותר מהר.

למנה זו לוקח מעט מאוד זמן להכין. פנקייקים נאפים כמעט מיד.

פרטים חשובים

פנקייק אמריקאי קל לזהות מבחוץ. הם בדרך כלל עגולים ושופעים מאוד. העובי של פנקייק כזה, ככלל, הוא לפחות 5 מילימטרים. בנוסף, לפנקייק יש משטח שטוח וחלק. הסיבה היא שהם נאפים רק במחבת יבשה. בפעם הראשונה אפשר לשמן אותו, ואז זה כבר לא נדרש. על משטח חם, המסה תופסת מיד, ושאר מסת האוויר נאפה תוך שניות. אבל, כדי לא לפחד משריפה בשוגג, עדיף להשתמש בכלי בישול שאינם נדבקים. היסטוריונים טוענים כי המנה הזו הובאה לארצות הברית על ידי מהגרים מסקוטלנד. מאז המוצר הזה הפך להיותקינוח מסורתי של אמריקאים וקנדים כאחד. בדרך כלל, פנקייקים רכים מוערמים על צלחות ומעליהם שוקולד או סירופ מייפל. שן מתוקה אמיתית ממעדן כזה תשמח. פירות יער, פירות או דבש משמשים לפעמים כתוספים. ניתן להניחם על צלחת לצד פנקייקים או להוסיף לבצק במהלך הלישה. בכל מקרה, התוצאה מעולה.

דקויות הטכנולוגיה

מה כל כך מדהים בפנקייק אמריקאי (פנקייק), בניגוד לאלו שנאפים, למשל, ברוסיה? ראשית, אתה צריך לשים לב לשם של המנה עצמה. הוא מורכב משתי מילים: "מחבת" מתורגם מאנגלית כ"מחבת", ו"עוגה" היא "עוגה" או "פנקייק". שנית, המתכון הייחודי מאפשר לקבל מוצר רך ועדין בצורה יוצאת דופן. למרות העובדה שהבצק נלוש סמיך מאוד, הפנקייק פשוט אוורירי. הסיבה לכך היא שהחלבונים מוקצפים בנפרד. מתחברים לבצק בשלב האחרון, הם מרווים אותו בחמצן עד למקסימום, המצטבר בבועות של קצף יציב. לביבות ריחניות מוכנות יוצקים עם ריבה, דבש או סירופ. ויחד עם תה חם, זו הזדמנות מצוינת לנשנוש טוב. התכונה האחרונה היא תהליך האפייה עצמו.

כל מה שאתה צריך זה מחבת חמה יבשה. השאר תלוי איך למארחת יהיה זמן להפוך במהירות ובצורה נכונה את החסר.

Alternative

לפיאחד המתכונים אתה יכול לבשל פנקייק אמריקאי (פנקייק) טעים מאוד על קפיר. מבחינה חיצונית, מוצר כזה לא יהיה שונה בשום צורה מזה שהוכן באמצעות חלב.

הרכיבים הבאים יהיו נוכחים בהרכב השונה: עבור חצי קילו קמח צריך אותה כמות של קפיר, 2 ביצים, שתי כפות סוכר וחמאה מומסת, כפית אחת של מלח וסודה לשתייה.

שיטת הבישול תהיה שונה מעט מהגרסה הקודמת:

1. טורפים היטב את הביצים, מוסיפים להן בהדרגה סוכר וקפיר.
2. מערבבים קמח עם סודה.
3. הוסף את תערובת הביצים וערבב היטב.
4. להציג חמאה מומסת ולאחר מכן לסיים ללוש.

לאחר מכן, נותר רק לשים את התבנית על האש ובהדרגה, בזה אחר זה, לאפות לביבות שופעות. לביבות מוכנות אפשר לשים מיד על צלחות מנות של 2-3 חתיכות ולמזוג עם סירופ, שמנת חמוצה או כל מוצר אחר.

ציוד נדרש

לפני שתתחיל לעבוד, עליך לבדוק שיש את כל האביזרים הדרושים לכך על השולחן:

1. קערה עמוקה ללישה של בצק.
2. הקצפה להקצפה ידנית של מסה. בשלב הראשון אפשר להשתמש גם במיקסר. אז ערבוב אינטנסיבי כזה כבר לא יהיה מומלץ.
3. עדיף לקחת מיד מחבת קטנה כדי שקוטר המוצרים לא יעלה על 15-17 סנטימטרים.
4. יש צורך במסננתניפוי קמח. זה עוזר לפתור שתי בעיות בבת אחת: הוא מונע כניסת תכלילים זרים לבצק ומרווה את הקמח בחמצן. זה חשוב במיוחד.
5. מצקת או כף גדולה להכנסת הבצק לתבנית.
6. שופל להפיכת המוצר.

יש לך כל מה שאתה צריך, אתה יכול להתחיל לבשל פנקייק אמריקאי. המתכון עם תמונות טוב למתחילים. הם יוכלו לא רק לשלוט בנכונות הפעולות שלהם, אלא גם לראות איך המוצר צריך להיראות בכל שלב.

קינוח שוקולד

ישנן דרכים רבות ושונות להכין פנקייק אמריקאי נפלא. מתכון עם תמונה שלב אחר שלב יהיה מורה טוב למי שיעשה זאת בפעם הראשונה. לאוהבי השוקולד, ניתן להציע מתכון מעניין מאוד.

תצטרכו רשימה די גדולה של מוצרים: חצי כוס קמח דגנים מלאים וחיטה, ביצה, כוס חלב, 4 כפות קקאו, מעט מלח ו-50 גרם אבקת סוכר, 30 מיליליטר. שמן צמחי, כף אבקת אפייה ו-4 טיפות טעם שקדים

ניתן לחלק את התהליך כולו לשישה שלבים:

1. מנפים ומשלבים מרכיבים יבשים (קקאו, מלח, אבקה וקמח) יחד.
2. לנער את הביצה עם מטרפה.
3. הוסף לזה חלב.
4. לשלב את שתי המסות ולערבב אותן היטב.
5. הוסף את שאר המרכיבים.
6. מוצרי אפייה, היטב מראשמחממים את המחבת.

אין להפר את הנוהל לעיל. אחרת, ייתכן שלא תקבל את התוצאה הרצויה.