לביבות כבד: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כבד, גם בשר בקר וגם עוף, הוא אחד מבשרי האיברים הפופולריים ביותר בקרב אנשים במדינות רבות. לאכול כבד זה טוב. תכולת החומרים החיוניים, החלבונים וחומצות האמינו החשובות לגוף גורמת לכבוד למוצר זה מצד תזונאים. מפסולת זו משתפר מצב הרצועות והגידים, הסידן נספג טוב יותר, חומצות האמינו המצויות בכבד משפיעות לטובה על מצב העור והשיניים וההשפעות המזיקות של הקרינה מצטמצמות. מותר לרופאים לתת כבד עוף לתינוקות מחצי שנה. ויטמין B12 הכלול בו עוזר להיפטר ממחלה לא נעימה - אנמיה, משפר את תפקוד בלוטת התריס.

מהכבד, מכינים מספר עצום של מנות שונות לחגיגות משפחתיות וחגים כאחד. הוא מטוגן ומבושל, מבושל ואפוי בתנור, מאודה. כל האורחים בחגים שמחים לראות עוגת כבד על השולחן. ואיזה פשטידות טעימות עם כבד מתקבלות.

המאמר יתמקד בבישול פנקייק מהכבד. את המנה הזו מכינים מהר, אבל מזה היא לא פחות טעימה ובריאה. שקול כמה מתכונים שונים, פופולרי במיוחד עם שפים מנוסים. כמו כן, נלמד את הקורא לבחור את הכבד הנכון, כיצד לעבד אותו כך שטעם המנה לא יסבול.

איך לקבוע נכון את טריות הכבד

כאשר בוחרים איברים ללביבות כבד, עדיף לקבוע את הטריות לפי המראה. כבד של פרה טרי ובריא צריך להיות בצבע אדום. הסרט המכסה אותו צריך להיות חלק ודחוס. לא צריכים להיות כתמים כחולים או לבנים. בחיתוך, מבנה מוצר הבשר דומה לספוג. מספר הוורידים לא צריך להיות גדול מדי.

הקפידו להריח את המוצר לפני הקנייה. ריח של כבד טרי לא צריך להיות חמוץ. כמו כן, ודא שהוא לא רטוב מדי. כמה מוכרים חמדנים משרים אותו בתמיסה כדי שיהיה יותר משקל. זה לא מתאים לביבות כבד, שכן במהלך הבישול, לחות עודפת תיכנס למחבת ויהרוס את כל המנה. התייחסו באחריות לבחירת המוצר, ואז הטעם של הפנקייק ישמח את כל בני המשפחה.

הכנת כבד בקר

לאחר קניית הכבד צריך לשטוף אותו, לטבול אותו בנייר סופג ולהתחיל להכין אותו. להכנת לביבות כבד בקר, יש לנקות את הפסולת מסרט ומכלים גדולים.

לשם כך, שולפים בעדינות את קצה הסרט בעזרת סכין והוא נתלש מהמסה הספוגית על ידי כפייתו פנימה באצבע. כאשר הסרט הראשי מוסר, כלים גדולים נחתכים החוצה. ואז הכבד המוכן, מנוקה מעודף, נחתך לחתיכות גדולות. את הפסולת יהיה צורך לטחון במטחנת בשר. לאחר עיבוד נכון, הסכין לא תיסתם ומסת הפנקייק לא תקבל חתיכות קשות.

המתכון הכי קל

כדי להכין לביבות כבד מכבד בקר, צריך לקלף את הבצל ולטחון אותו יחד עם הפסולת במטחנת בשר. עבור 500 גרם של מוצר בשר, להוסיף 2 ביצי עוף למסה, להוסיף 3 כפות גדולות של קמח חיטה. אל תשכחו להמליח ולפלפל את הטחון לפי הטעם.

לאחר מכן מערבבים הכל עם כף עד שנוצרת תערובת הומוגנית. לא אמורים להיות גושי קמח בבשר הטחון.

איך להכין לביבות כבד

שופכים שמן צמחי למחבת מחוממת כדי לכסות את התחתית, ושופכים פנקייקים באותו גודל בעזרת כף גדולה טבולה בשמן. מטגנים אותם על אש נמוכה משני הצדדים עד לקבלת גוון חום בהיר יפה.

שימו לב שבשום מקרה אין לבשל יתר על המידה, כי הכבד יתחיל לקבל טעם מר. לוקח רק 3 או 4 דקות לבשל מכל צד, אז כשמבשלים לפי המתכון לפנקייק כבד צריך להישאר על הכיריים. אם מכינים מנה לחברה גדולה אז צריך להוסיף שמן ואם המחבת מכוסה בשברים קטנים שמתחילים להישרף אז צריך לשטוף את הכלים ולצקת שמן טרי לגמרי.

כבד חזיר עם גזר

גזר יעניק למנה יותר רכות ועסיסיות. הכבד מוכן לפי אותו עיקרון, לא נחזור עליו. מרכיבים נוספים הם כדלקמן:

• אחד גזר בינוני;
• 1 חתיכה בצל;
• זוגשיני שום;
• ביצה - 1 יחידה;
• 4-5 כפות קמח;
• קורט קטן של מלח (הכבד לא אוהב יותר מדי מלח);
• פלפל שחור אופציונלי.

להכנת בשר טחון הכי נוח להשתמש בבלנדר, הוא יטחן בצורה מושלמת את הכבד, הבצל והגזר עם שום. לאחר מכן מוסיפים קמח וביצה לבשר הטחון. מערבבים הכל עם כף גדולה כדי להפוך את המסה להומוגנית. עדיף להוסיף קמח במנות קטנות. בשר טחון צריך להיות העקביות של שמנת חמוצה סמיכה. ואז הפנקייקים יתפשטו מעצמם בתבנית. אם זרקת בטעות עוד קמח והבשר הטחון יצא סמיך, אז אפשר להוסיף עוד ביצה וללוש שוב, או בעזרת כף ספוגה במים ליישר את הבשר הטחון במחבת לגודל הרצוי. הלביבות לא צריכות להיות דקות מדי ולא עבות מדי.

מתכון לסולת

מתכון זה לביבות כבד בקר אינו מכיל את הקמח הרגיל למנה זו. במקום זאת, משתמשים בסולת. ראשית, כבד בקר מוכן ובצל אחד נטחנים במטחנת בשר.

לאחר מכן הוסף 5 כפות. כפות דגנים, 3 ביצי עוף, הכל מלח ופלפל לפי הטעם. יש צורך לאחר ערבוב החומרים לתת לתערובת להתבשל מעט כדי שהדגנים יתרככו. יוצקים מנות מבצק הכבד למחבת מחוממת בעזרת כף גדולה. לאחר הטיגון משני הצדדים, רצוי לשים את הלביבות המוכנות על נייר סופג לספיגת עודפי שמן.

פנקייק בקר על קפיר

כדי להכין את הגרסה הבאה של לביבות כבד פרה תזדקק ל:

• חתיכה קטנה של פסולת - 150 גרם;
• ביצה אחת;
• 150 גרם של קפיר דל שומן;
• תפוח אדמה גולמי אחד;
• בצל אחד;
• גזר בינוני;
• 5 כפות גדולות של קמח;
• חצי כפית סודה מרווה בחומץ.
• מלח ופלפל.

תפוחי אדמה וכבד טוחנים בבלנדר. למסה מוסיפים קפיר, ביצה אחת וסודה מושחתת. הכל מעורבב. במחבת מכינים טיגון של בצל קצוץ וגזר קצוץ. כאשר הירקות הפסיביים מקבלים צבע זהוב, הם נשלחים לקערה משותפת, מוסיפים קמח ותבלינים. הכל מעורבב ומנות לפנקייק יוצקים למחבת מחוממת עם שמן. התוצאה היא לביבות נימוחות בצורה יוצאת דופן שנאכלות ברגע אפילו על ידי ילדים.

בישול כבד עוף

לביבות כבד העוף האלה מבושלות עם פטריות. רצוי לקחת שמפיניון טריים ומוכחים בחנות. כבר הוכח כי מדובר בפטריות הבטוחות ביותר לבריאות. עבור קילוגרם כבד, צריך לקחת קילוגרם פטריות, 4 בצלים, 2 ביצים, 3 כפות גדולות של קמח לבן ותבלינים לפי הטעם.

קודם בוא נתמודד עם פטריות. פטריות נשטפות היטב מתחת למים ומנקות מהקצה התחתון של הרגל. פטריות פרוסות מוזגות למחבת והמיכל מכוסה במכסה. אל תפחדו שהם יישרפו בלי שמן. פטריות משחררות מיד כמות גדולה של מים מהחום. לכבות אותם עדעד שכל המים יוצאים. לאחר מכן יוצקים שמן צמחי ובצל קצוץ יוצקים לקוביות קטנות. הכל מבושל עד לסיום.

הבצל הנותר נטחן במטחנת בשר או בבלנדר במקביל לכבד העוף. לאחר מכן יוצקים את התוכן לקערה גדולה ומוסיפים ביצים, קמח, מלח ותבלינים. גם פטריות מבושלות עם בצל מגיעות לשם. הכל מעורבב היטב. לאחר מכן, לפי השיטה שכבר ידועה לקורא, מטגנים פנקייק במחבת

טיפים לעקרות בית מתחילות

• לילדים, עדיף לבשל לביבות כבד עוף. הם רכים ודיאטטיים יותר מבשר בקר.
• אם יש לכם הרבה זמן לבשל ואתם רוצים להפתיע את יקיריכם בטעם העדין של הכבד, אז השרו אותו לחצי שעה בחלב לפני הבישול. לאחר מכן הקפד לנגב עם מגבת נייר.
• ניתן להוסיף כל רכיב נוסף לכבד הטחון - תפוחי אדמה וגזר, פטריות וכרוב, קישואים ותפוחים וכו'.
• לביבות כבד מתבשלות מהר מאוד, אז אל תסיח את דעתך מהתהליך, השאר את השאר למועד מאוחר יותר. מכל צד, פנקייק מטוגן לא יותר מ 3-4 דקות. אז צריך להפוך אותו.
• לביבות שרופות יהיה טעם מר, אז אל תתנו לזה לקרות.
• בעיקר משתמשים בשמן צמחי לבישול, אבל אפשר להשתמש גם בחמאה. חלקם אפילו ממיסים שומן חזיר.
• ניתן להוסיף כף שמנת חמוצה לבשר הטחון לרכות ורכות הטעם.

המאמר מתאר את כל הנקודות העיקריות של בישול לביבות כבד מבשר בקר, חזיר ועוף. אפשר להגיש אותם לשולחן עם כל תוספת, עשבי תיבול, בצל מבושל או כל רוטב (מיונז, קטשופ, אדג'יקה). תבשלו לשמחת המשפחה שלכם, הפתיעו אותם עם מתכונים חדשים!