גלידה מטוגנת היא דרך מצוינת להפתיע אורחים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כמה דברים מעניינים ששפים מודרניים ממציאים כדי להפתיע את הציבור. כאן ומטבח מולקולרי, וכל מיני עוגות ג'לי רב שכבות - מה לא! וכך היום ננתח את אחד ממתכוני הפלא שכולם חולמים לנסות, אבל משום מה הם מפחדים לבשל.

זו גלידה מטוגנת, פרדוקסלי לא? אבל אל תצחקו ותחשבו על המנה הזו שטות גמורה, כי אחרי שתבשלו אותה פעם אחת, בהחלט לא תוכלו להפסיק.

רקע היסטורי

מקורה של הגלידה חוזר לימי קדם של מלכים ומלכות, כאשר האצולה נהגה לפנק את האורחים במשקאות קרח טעימים שהובאו למצב של התגבשות. זה תמיד היה משהו מפואר ואלגנטי, כך שללא ספק אורחים נדהמים ישמחו להזכיר את שמו של המארח הנדיב.

בתקופתנו הכל השתנה מזמן, והגלידה הפכה לקינוח רגיל שאפשר להכין בבית או הכי קל לקנות בכל סופר. אבל אם אנחנו מדברים על ה"שינוי" שלה, אז הגלידה המטוגנת הופיעה לאחרונה יחסית, אבל היא התפשטה נהדר במעגלי החגיגיותתעשייה.

מגוון של ספרינלס

אם נמשיך לפתח את הנושא של המנה הזו, מסתבר שמדובר במילוי נמס בפנים ובחוץ מעטפת מטוגנת קריספית.

אז, התערובת לגלידה מטוגנת יכולה להיות שונה לחלוטין. לדוגמה, אתה יכול לבחור אחד על סמך הרוטב וסוג הגלידה שאתה הולך לזוג.

אבל ברוב המקרים, אנשים בוחרים בפתיתי תירס (הם טחונים מראש לאבקה דקה במעבד מזון), קמח רגיל ופתיתי קוקוס. אתה יכול גם להתנסות עם שומשום או אבקת אגוזים.

העיקר שבכל מקרה, גלידה מטוגנת שאת המתכון שלה ננתח בקרוב תהיה טעימה. אז אתה יכול לבחור את האפשרות המועדפת עליך.

מרכיבים לגלידה מטוגנת

• אריזת גלידה. במקרה זה, אפשרויות בכוסות או קרניים לא יעבדו, אז תפסיקו עם לבניות. לגבי הטעם, זה תלוי רק בבחירתך!
• כמה ביצים. המספר שלהם תלוי בכמה מנות גלידה אתה רוצה להכין.
• מפזרים. אתה יכול לקרוא עוד על זה בפסקה הקודמת.
• שמן צמחי. אתה צריך מספיק ממנו כדי לבשל באופן שווה גלידה מטוגנת.
• שוקולד/רוטב קרמל/חלב מרוכז.

שלב ראשון: הכנה

להכנת מתכון לגלידה מטוגנתוזה קל יותר ממה שאתה חושב, יש צורך להשלים כמה נקודות הכרחיות כדי שעבודה נוספת תוכל להמשיך ללא חיפזון:

• שלח את הגלידה למקפיא כדי שתקפא היטב.
• לפזר את כל השפריצים על צלחות גדולות כך שישכבו בשכבה של כמה סנטימטרים.
• מפצחים את הביצים לתוך מיכל נפרד ומערבבים אותן היטב.
• שופכים שמן צמחי לסיר עמוק ומביאים אותו לרתיחה (בועות קטנות צריכות להופיע בפנים).

שלב שני: יצירת כדורים

כשהגלידה התקררה, הגיע הזמן לעצב אותה מחדש. ניתן לעשות זאת בכמה דרכים, בהתאם לכלים הזמינים.

• הדרך הראשונה. אם יש לכם כדור גלידה מיוחד, זה יקל עליכם ליצור כדורים. כדי לעשות זאת, קח וגרף אותו, לשים כפפות על הידיים מראש. לאחר מכן מגלגלים את הכדור בידיים, מעבירים אותו במהירות למיכל עם לחם, מכסים בזהירות את כל פני השטח, לאחר מכן לתוך הביצה, ואז בחזרה לתוך הלחם. לאחר מספר שכבות יש לעטוף את הכדור בנייר כסף ולשלוח למקפיא לזמן מה כדי שיקפא היטב.
• הדרך השנייה. אבל אם אין לך כפית כזו, אז אל תדאג, כי אתה יכול להסתדר בלעדיה. כדי לעשות זאת, פשוט חותכים גוש גלידה קטן ולוקחים אותו בידיים (עם כפפות), מתחילים ליצור ממנו כדור במהירות, ואז חוזרים על אותם שלבים עם הזילוף כמו בשיטה הקודמת. גם אחרי זהעוטפים גלידה בנייר כסף ומקפיאים.

שלב שלישי: טיגון גלידה

עכשיו נשאר רק הדבר הכי פשוט: מטגנים את הכדורים לפני ההגשה. לכן, אל תמהרו לעשות זאת, אלא חכו לאורחים ויחד איתם הביאו את המנה הפשוטה הזו לאידיאל.

• כשהשמן חם מספיק, פשוט זרקו פנימה כדור גלידה וטגנו באופן שווה משני הצדדים למשך כמה שניות. עדיף אם מפלס השמן יהיה חצי מגודל הכדור, מה שיקל עליכם את תהליך הבישול. זכרו גם שצריך לטגן רק את הקליפה הדקה של הלחם והביצים, לא את כולו.
• שים את הגלידה המטוגנת המוגמרת על מגבת נייר כדי לאפשר לשמן עודף להתנקז מפני השטח שלה.

נגישות סיום

בכנות, קינוח כבר יכול להיות מוגש על השולחן כדי לרצות את האורחים, ועצור בנקודה הקודמת. אבל אם אתה מחפש להפיק את המרב מהמנה שלך, בדוק כיצד להפוך גלידה מטוגנת למושכת יותר.

כדי לעשות זאת, שום דבר, ממיסים מעט שוקולד יחד עם מעט חמאה, ואז שופכים אותו על כדור קינוח. למעשה, אפשר להשתמש בכל דבר במקום שוקולד, כמו רוטב קרמל, סירופ או ריבה.

את הגלידה ניתן לצרף קצפת ולפזר עליה אגוזים קצוצים, קוקוס או ספסלי קונדיטוריה (אם היא מיועדת למסיבת ילדים).

כמו כן,גלידה מטוגנת משתלבת עם פירות יער ופירות טריים, שרק ידגישו את האלגנטיות והמקוריות של המנה!