תה קופורסקי הוא משקה רוסי מסורתי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אזכורים של איבן-תה מתרחשים בכרוניקות של המאה ה-12. כבר באותה תקופה התחילו לקרוא לו "תה קופורסקי" בהקשר לאזור בו גדל בכמויות גדולות. התה הוערך מאוד בשל התכונות הייחודיות שהיו לו. הם טיפלו בהצלחה בכאבי ראש ודלקות ממקורות שונים. לקמח הוסיפו עלים יבשים, ממנו נאפה לחם. עלים צעירים שימשו להכנת סלט.

איך לאסוף תה קופוריה

חומר הגלם לתה הוא אנגוסטיפוליה של עשב האש. בדרך כלל משתמשים בצמרות הצמח. העלים מתפרקים בקלות אם מחזיקים את היד למטה, והפרחים, להיפך, למעלה. בעת איסוף, כדאי לשקול היטב את איכות העלים. אם הם התחילו להתייבש או מושפעים ממשהו, אז עדיף לא לקרוע אותם. כיתה א' מתקבלת רק מצמחים צעירים. יש הרבה מהם במיוחד בחודש מאי. תה קופורי נקטף במהלך הירח הגדל, כאשר אין טל. במהלך תקופה זו, הוא מכיל את הכמות הגדולה ביותר של חומרים שימושיים.

עיבוד חומרי גלם

במקרה זה, תהליך זה נקרא תסיסה. עלים שנקטפו ראשוניםמיובש. לשם כך הם מונחים בשכבה אחידה, בעובי של כחמישה סנטימטרים. חשוב מאוד להימנע מחשיפה לאור השמש. לאחר מספר שעות, העלים נטחנים ומגלגלים לנקניקיות, בעוד שהעלים והפרחים אמורים לתת מיץ. זוהי נקודה חשובה מאוד, שכן המיץ הוא זה שיוצר את הטעם והארומה הייחודיים.

המסה המתקבלת מקופלת לקערת אמייל או פלסטיק ומופעלת בלחץ. במצב זה, התה העתידי מבלה כ-12 שעות. במקרה זה, אתה מקבל תה ירוק עשיר. אם אתה רוצה להיות שחור, אז אתה צריך לשמור את זה יותר.

ניתן לשפוט את סוף התסיסה לפי הריח. בהתחלה, לתה קופורי יש ריח של דשא טרי שנחתך. ואז הניחוח משתנה לפרחוני. מרגישים את זה, אפשר להתחיל לייבש.

איך לייבש תה קופור

בשלב הסופי יש לייבש את חומרי הגלם. בעונה החמה אפשר לעשות זאת מתחת לחופה, אך לא בשמש. בשאר הזמן התה מיובש בצורה מושלמת בתנור בטמפרטורה של 100 מעלות. כדי למנוע שריפה, יש צורך לפנות באופן קבוע, וכן לספק אוורור.

קל לבדוק את המוכנות. במקרה זה, העלים והפרחים ישברו, אך לא יתפוררו. הריח צריך להיות נעים. זמן קשה לחשב. זה תלוי בלחות, עובי שכבה, טמפרטורה וכן הלאה. אם השכבה היא כארבעה סנטימטרים, והטמפרטורה היא 100 מעלות, אז שעתיים מספיקות לייבוש. שימו לב שחייבת להיות חוצץ בתחתית התנור, אחרת השכבה התחתונה תהיהלהתחמם יתר על המידה.

איך לאחסן

לאחר הייבוש, התה מועבר לקערה לא מתכתית. יש להימנע מאור שמש. אם אתה מאחסן בצנצנות זכוכית, אז הם צריכים להיות ממוקמים במקומות חשוכים או שקיות אטומות. התכונות ואיכויות הטעם הטובות ביותר מופיעות בתה לאחר כחודש. בהקשר זה, אל תמהרו לטעום.

תה מהחנות

תה קופורסקי די קל לקנות, למשל, בחנויות מיוחדות. עם זאת, עליך להיות זהיר בעת הקנייה: זיופים או עמלות באיכות נמוכה מוצעים לעתים קרובות מאוד.