המחוז ההודי של אסאם: התה שלו הוא אחד המנהיגים הבינלאומיים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

טקס התה, באופן עקרוני, שייך היסטורית לסינים. הם שחלקו את המשקה הזה עם כל העולם. עם זאת, ראוי לחלוק כבוד לבריטים: מדינה זו הפיצה את ההתמכרות לתה בכל מושבות האימפריה לשעבר, הדביקה את מקורביה באהבה אליו, הפכה את המשקה לפופולאריות בקרב שכניה ועשתה רבות לשיפורו. עד כה, הזנים ההודיים הם הפופולריים ביותר, ביניהם תה אסאם.

מקור התה

הוא חייב את שמו לשם האזור, שנמצא בדלתת הנהר עם כינוי הודי גרידא Brahmaputra. כעת זהו האזור הגדול ביותר בעולם בו מגדלים תה. יתרון משמעותי של שיחי התה של אזור זה הוא גובהם: הם גדלים עד 20 מ', בניגוד לעמיתיהם הסינים, שגובהם אינו עולה על ארבעה מטרים. עלי הצמח גדולים בהרבה אם נאספים משיח הגדל באזור אסאם. תה מהם יוצא יפהגוון אדמדם, למרות שהוא נחשב שחור. עלי השיח ההודי אינם צפופים כמו השיח הסיני, בשל כך קל יותר לתת טעם וארומה למשקה.

עם זאת, הבריטים, שהיו אז אדוני הודו, לא הסתפקו בטיפוח צמח בר: הם חצו אותו זמן רב עם "קרובי משפחה" ממוצא סיני, התנסו בעיבוד אגרוטכני של מטעים, קציר שיטות ושיטות לרקוח המוצר המוגמר, השגת איכויות טעם וריח ייחודיות. ומה הפך את אסאם למפורסם עולמי כתוצאה מכך? תה גדל כאן.

מחלוקות לגבי עליונות

הפופולריות של הזן הזה הולידה פעם אפילו דיונים קנאיים על מי נתן לעולם תה אסאם. המגלה הרשמי הוא הצבא האנגלי רוברט ברוס, שגילה במהלך מסעותיו עצי תה ייחודיים והביא זרעים ושתילים לשליט אזור אסאם. זה קרה בשנת 1823, שנחשבה מאז לתחילת ההיסטוריה וההפצה של זן תה אסאם. עם זאת, אחיו של הרס ן בשם צ'ארלס טען שהוא זה שגילה לראשונה צמחים מדהימים. יריבו הבא של רוברט היה צ'רלטון, סגן שטען שב-1831 הוא שלח דגימות של שיחים לחברה גננית ואגרונומית. עם זאת, רוברט ברוס היה זה שנכנס להיסטוריה, ואיך שהדברים היו באמת אפוף חושך.

איכויות טעם וכללי צריכה

צריךנגיד, תה הודי "אסאם" הוא אחד הזנים המפורסמים והמועדפים ביותר. רק שהוא מריח מעט, אבל די בולט, של מאלט; רק בו טעם דבש משולב עם עפיצות עפיצה. והגוון האדום, די יוצא דופן עבור תה שחור, אטרקטיבי מאוד עבור חובב משקה כזה. אם אתה יודע כנה של מגוון התה ורוצה ליהנות מכל זר הארומה והטעם מעומק הלב, נסה לשאוף אוויר מיד לאחר כל לגימה הן דרך האף והן דרך הפה. אתה תרגיש במלואו את כל הדקויות והגוונים הנסתרים, כולל תו מנטול בקושי מורגש.

אם אתה לא רוצה להתעמק בניואנסים של הכנת זנים בודדים של תה אסאם, אתה יכול לדבוק בממוצע. כלומר, לשים כמה כפות של חומרי גלם בקומקום תה של 300 מ ל, לשפוך מים רותחים ולהשאיר לחמש דקות. עם זאת, שים לב שאתה יכול לאבד הרבה בתחושות הארומה והטעם.

גיוון הודי

שימו לב שתה אסאם של הייצור "הילידים" הוא מגוון מאוד במבחר. יש מספר גדול למדי של וריאציות בתוך התה המיוצרים באסאם. לדוגמה, "Kiyung TGFOPI" עדיין נחשב לזן חדש, אשר לאחרונה החל לגדל במטע קיונג. הארומה המעודנת והטעם הצמיג שלו שונים מאוד ממה שיש ל-BLEND ST. TGFBOP תה אסאם. יש לציין כי מדובר במוצר של הקולקציה השנייה ומורכב מתערובת של מספר סוגי תה שחורים. זה מאפשר לך לחלוט משקה חזק מאוד עם עמוק מאוד וטעם עשיר. אחד המוערכים ביותר (ויחד עם זאת היקרים במיוחד) הוא Assam MOKALBARI. יש לו תכולה מוגברת של ניצני עץ התה (שיח), שבגללה טעם הלתת והדבש הופך בולט יותר. אבל יש גם זנים "Daisajan TGFOP", "Dinjan" וכן הלאה, ולכל אחד מהם יתרונות הטעם שלו. אז אדם שרוצה למצוא את תה האסאם המתאים ביותר עבורו יצטרך לנסות לא מעט משקאות לפני שיבחר בעצמו.

תכונות של חליטת זנים בודדים

שימו לב שעם הדמיון הכללי של זנים שונים, כדי לקבל את הטעם הטוב ביותר, כדאי להקשיב להמלצות היצרן. אז, מומלץ לאותו "Kiyung TGFOPI" לחלוט רק כמה דקות, ומים רותחים צריכים להתקרר ל-90 מעלות. ומומלץ ל-MOKALBARI לחלוט עם מים קרירים עוד יותר, אבל צריך להתעקש על זה זמן רב יותר. אז לתה שחור "אסאם" המיוצר על ידי זנים שונים יש דקויות משלו בשימוש.

קזחית על תה אסאם

להודו עם המדינה הזו במרכז אסיה יש דעות שונות לגבי התה ה"נכון". קזחים, במיוחד, אינם נוטים לשתות משקה העשוי מחומרי גלם עלים. לכן, תה אסאם מקזחסטן מגיע בעיקר בצורה גרגירית. מאז 2009, קיימת שקית תה קזחית מקבילה. עבור חובבי משקאות אמיתיים, זה לא תחליף טוב להיצע ההודי, אבל הגרסאות הקזחיות הרבה יותר זולות וידידותיות לנסיעות. מציע טריטוריה ידידותית"אסאם" בווריאציות הבאות: ערב, בוקר, GOLD, ירוק ופירותי. כל אלו הם אריזות ארוזות או גרגיריות, שהן די זולות. עם זאת, אם אתם מעוניינים בתה אסאם אמיתי, המחיר לא אמור להפריע לכם. חומרי הגלם פשוט חייבים להיות גיליון, והמקור חייב להיות הודי. אבל אז תצטרך לשלם בין 240 ל 700 רובל לכל 100 גרם - זה תלוי במגוון. עבור תה קזחי תשלמו מ-25 (!) עד 150. בחר מה שאתה הכי אוהב.