בצק לחצ'אפורי: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כולכם יודעים את זה, באופן מוזר, אבל לפעמים אנחנו רוצים לאכול משהו יוצא דופן: כמה פשטידות, לבנים או נקניקיות. מסכים, זה קורה לכולם. אתה לא באמת רוצה לקנות מוצרים באיכות מפוקפקת ברחוב. אז אנחנו פותחים ספרי בישול, סרטונים ומקורות אחרים בחיפוש אחר מתכונים טעימים ולא ממש בריאים.

חצ'אפורי הוא המאכל הלאומי של גאורגיה. זה נראה כמו פשטידה או עוגה שטוחה, המורכבת מבצק עם גבינה. עכשיו יש הרבה וריאציות של המנה הזו. גם הבצק וגם המילוי שונים. אתה יכול לקנות את זה בכל מקום, אבל, אתה מבין, תוצרת בית יהיה הרבה יותר טוב. לכן היום נספר לכם איך להכין בצק לחצ'פורי. המתכון קל, טעים. תכונות הבישול של מנה זו תלויות באזור ג'ורג'יה. לא פלא שגם אנחנו מנסים לעשות את הטעים הזה בדרך שלנו.

קל, מהיר, טעים

אולי, נתחיל מהפשוט ביותר, כביכול, בחיפזון. הוא לא מניח את זהלישה של בצק לחצ'פורי. המתכון מהיר ולא פחות טעים מדרך הבישול הקלאסית.

Need to take:

• lavash – 2 יח';

• ביצים – 2 יח';

• גבינה מלוחה או גבינה – 200 גרם;

• גבינת קוטג' – 250 גרם;• קפיר - 200 מ ל;

• מלח - לפי שיקול דעתכם;

• שמן - 20 גרם.

בישול:

1) טורפים קפיר עם ביצים.

2) קוצצים גס גבינה עם בלנדר ומערבבים עם גבינת קוטג', מלח.

3) משמנים תבנית עם שמן, שמים פיתות עליו עם חפיפה מקצה אחד.

4) בחרו את השני בגדול עם הידיים.

5) השרו שליש מהחתיכות הללו בתערובת של קפיר וביצה.

6) שים אותם על חתיכת בצק שלמה.

7) מפזרים היטב מחצית מהגבינה שנוצרה. אז מכינים שלוש שכבות.

8) מקפלים את שולי הפיתה על תבנית עם מעטפה.9) מחממים את התנור ל-180 מעלות. אופים חצי שעה, מברישים בשארית התערובת.

בצק שמרים

בגוש הזה, החלטנו להכיר לכם את המינגרליאן חצ'אפורי. הם נראים קצת כמו פיצה. אז אנחנו צריכים בצק שמרים לחצ'אפורי. המתכון דורש את המרכיבים הבאים:

• suluguni - 350 גרם;

• חלמון - 1 pc.;

• מים - 190 מ ל;

• קמח - 290 גרם;

• סוכר - 1 כף. l;

• מלח - 1 כפית;

• שמרים יבשים - חצי כפית;• מרגרינה - 50 גרם.

בישול:

1) יוצקים מלח וסוכר למים, מוסיפים שמרים, ואז קמח.

2) ללוש את הבצק בעדינות, להוסיף מרגרינה (היא צריכה להיות רכה).

3) לשמור על חם ללכת לשעה וחצי עד שעתיים,תוך כיסוי במשהו צפוף. אפשר לקחת מגבת.

4) חותכים את הסולוגוני.

5) מרדדים את הבצק לא דק במיוחד ומניחים את המילוי באמצע.

6) מרימים את הקצוות למעלה וצובטים.

7) מרדדים שוב את העוגה, כבר עם המילוי (עד 1 ס מ עובי בערך).

8) טורפים את החלמון, משמנים את העוגה.

9) מניחים על נייר אפייה, מרוח במרגרינה. 10) אופים בחום של 190 מעלות למשך 20 דקות, לאחר זילוף גבינה.

מתקבל חצ'אפורי אדמדם נהדר. מתכון בצק הגבינה הוא חלק מהמטבח הגיאורגי המסורתי.

Puff Miracle

ראשית, בואו נכין בצק עלים לחצ'פורי. המתכון כולל קמח פרימיום ומנופה באופן בלעדי. יש לקחת מים קרים, אך לא מהברז.

למבחן:

• קמח - 400 גרם;

• מרגרינה - 40 גרם;

• מים - 250 מ ל;• מלח - 1 כפית

מנפים קמח בעזרת שקף, יוצרים שקע במרכז ויוצקים לתוכו מים. ממליחים ולשים בעדינות את הבצק. מכסים במגבת, מוציאים לשעה וחצי במקום קר. מרדדים את הבצק. באמצע לשים מרגרינה, חתוכה לחתיכות. מכסים אותו בשכבה הנותרת ומרדדים אותו דק ככל האפשר. מקפלים שלוש פעמים ומקררים. הבצק מוכן.

בישול

נצטרך:

• גבינת פטה - חצי קילו;

• ביצה - 1 pc.;• שמן - לשימון.

בישול:

1) יוצרים מהבצק עוגות בעובי 5 מ מ.

2) מניחים את המילוי המגורר במרכזגבינה מעורבבת עם ביצה.

3) עוטפים את הקצוות במעטפה.

4) משמנים תבנית אפייה בשמן ומניחים שם חצ'אפורי.

5) מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים כחצי שעה 6) לפני ההגשה יש למשוח בשמן או לפזר עשבי תיבול קצוצים דק.

זהו בצק מאוד טעים ומקורי לחצ'אפורי. המתכון למנה הזו די פשוט.

שמחה לאומית

המתכון המסורתי לחצ'אפורי קשה להכנה, לפחות עבור אדם סלאבי. כמו בתרבויות רבות, יש הרבה סודות וטריקים קטנים. אנו מציעים לך להקדיש זמן להכין את הבצק לחצ'אפורי. המתכון הגאורגי אמיתי.

Need to take:

• חמאה - 110 גרם;

• סוכר - 2 כפיות;

• קמח - 2 כוסות;

• שמנת חמוצה - 6 כפות. l.;

• סודה - על קצה כף או סכין;• מרגרינה - 50 גרם.

זה כל מה שאתה צריך כדי להכין בצק לחצ'אפורי. המתכון הוא כדלקמן:

1) מועכים חמאה עם מרגרינה.

2) מוסיפים שמנת חמוצה, סוכר, מלח ומים.3) מערבבים, מוסיפים קמח ולשים קלות את הבצק.

למילוי:

• תפוחי אדמה - 300 גרם;

• גבינה - 100 גרם;• ביצה - 1 pc.

בישול:

1) מרתיחים תפוחי אדמה בקליפתם, מצננים.

2) קולפים, מועכים לפירה.

3) מגררים גבינה על פומפיה קטנה, מערבבים אותה עם תפוחי אדמה. 4) מחלקים את הבצק לשמונה חלקים שווים.

5) מכינים מכל חלק עוגה ברוחב 10 ס מ.

6) שמים את המלית באמצע וצובטים את הקצה. מתכון הבצק לחצ'אפורי הוא פשוט מאוד,ואם לוקחים קמח טוב הוא לא יצוף.

7) משטחים את העוגות כדי לתת להן את הצורה הרצויה.

8) מנערים את הביצה במטרפה, מורחים כל חצ'אפורי. 9) מורחים את העוגות על תבנית עם נייר אפייה ואופים בחום של 180 מעלות למשך 25 דקות.

בצק מעולה וטעים לחצ'אפורי. המתכון הגיאורגי עם גבינה לא ישאיר אף אחד אדיש. אנו ממליצים על זה כמסורתי. חצ'אפורי כזה יהיה דומה באופן מפתיע לאלו האמיתיים. הנה אפשרות נוספת ללוש בצק עבורם.

בצק שמרים עדין לחצ'אפורי: מתכון

Need to take:

• חלב - 200 גרם;

• מלח - לפי שיקול דעתכם;

• שמרים - 2 כפיות;

• סודה - חצי כפית.; • קמח - 3 כוסות.

לישה:

1. להכניס חלב בטמפרטורת החדר לקמח.
2. מלח, הוסף שמרים.
3. הרו את הסודה בחומץ והוסיפו לבצק.
4. ללוש את הבצק בתנועות חלקות, להוסיף קמח במידת הצורך.

מתכון הבצק הזה לחצ'אפורי הופך אותו לרך מאוד, אוורירי. גבינת סולוגוני ו-Adyghe יהיו מילוי מצוין.

אפשרות בישול

נדרש:

• suluguni - 100 גרם;

• גבינת אדיגה - 100 גרם;• חמאה - 80 גרם.

תהליך:

1) לאחר הלישה של הבצק, הניחו לו לתפוח כארבעים דקות.

2) יוצרים ממנו כדורים קטנים בגודל אגוז מלך.

3) מגלגלים אותם היטב כך הקוטר מגיע לגודל של צלחות ארוחת ערב.

4) מגררים גבינה (שני הסוגים) על גבינה קטנהפומפיה.

5) ממיסים את החמאה באמבט מים.

6) מוסיפים אותה לגבינה.

7) שמים את המלית במרכז כל רידוד בעזרת כפית ו צובטים את הקצוות בחוזקה במרכז

8) מרדדים שוב עם מערוך, אבל לא כל כך דק. עובי הבצק צריך להיות כ-1 ס מ.

9) מחממים את המחבת ללא שמן.10) מטגנים משני הצדדים כשתי עד שלוש דקות.

ניתן לבשל חצ'אפורי מבצק מוכן. המתכון יהיה הרבה יותר קל. אבל תסכימי, זה לא יהיה כל כך טעים. כל העניין בהכנת חצ'פורי ביתי הוא שאתה יכול לבחור את החומרים והתוספות לבצק בעצמך.

בצק קפיר

Need to take:

• קמח - 700 גרם;

• קפיר - 500 מ ל;

• סוכר - 1 כפית;• מלח - לפי שיקול דעתכם.

לישת בצק:

בצק קפיר מכין חצ'אפורי משביע ופריך מאוד. המתכון של בצק שמרים נחות ממנו בהרבה.

1) מחממים את הקפיר לטמפרטורת החדר. ניתן להשתמש בכל תכולת שומן.

2) יוצקים פנימה באיטיות את הקמח, מתחילים ללוש.

3) מוסיפים מלח וסוכר וללוש היטב.

4) מניחים לעמוד בערך 20 דקות. בינתיים, הכינו את המילוי.

Need to take:

• גבינה (מלוחה) - 700 גרם;

• חמאה - 100 גרם;

• סודה - לפי הצורך; • שמן חמניות - 4 כפות. l.

בישול:

1) הכינו עוגה מהבצק שכבר הכנו.

2) מפזרים עליה מעט סודה.

3) ללוש שוב את הבצק ולחזור על ההליך שלוש פעמים.

4) מכסים במגבת ומניחים למשך שעה במקום חמים.

5) גבינהמגררים היטב, הפעם גס.

6) המתינו עד שהבצק מוכן ומחלקים אותו לחמישה חלקים.

7) יוצרים עוגה באמצעות מערוך.

8) מניחים את המילוי במרכז כל אחד מהם ומוסיפים מעט חמאה.

9) אוספים את הקצוות במרכז, יוצרים "שקית".

10) מגלגלים כל אחד לגודל של מחבת לא דקה מדי. עדיף להשתמש במחבת עם ציפוי גלי.

11) מחממים את המחבת ללא שמן ומטגנים עד להזהבה, מכוסה.12) הופכים וממשיכים לטגן ללא מכסה למשך 3-4 דקות.

אדג'ארית אדמומית

להכנת הבצק:

• מים בטמפרטורת החדר או מעט חמים יותר - 200 מ ל;

• סוכר - 1 כפית;

• שמרים יבשים, פעילים - חצי שקית (ניתן להחליף בטבעיות - 5 גרם);

• קמח - חצי קילו;

• שמן חמניות - 1 כף. l.בישול:

1) קח קערה עמוקה.

2) אם אתה מעדיף שמרים טבעיים, פזרו עליהם סוכר והניחו לעמוד במשך 3 דקות.

3) ערבבו את כל החומרים במרץ והשאירו למשך 3 דקות. 10-15 דקות.

4) לאחר זמן זה, מוסיפים בזהירות את הקמח ומערבבים.

5) ללוש את הבצק, להוסיף שמן חמניות. זה אמור להידבק קצת לידיים שלך.

6) עטפו היטב בשמיכה ושלחו למקום חמים למשך שעתיים.מילוי:

• גבינת suluguni - 300 גרם.

• גבינת פטה - 300 גרם.

• גבינת אדיגה - 150 גרם.

• ירוקים - לפי שיקול דעתך;• 2 ביצים

בישול מנה

1) קוצצים ירקות דק מאוד.

2) גבינהמגררים על פומפיה גסה.

3) מחלקים את הבצק לחתיכות.

4) מרדדים עיגולים גדולים, כמו לפיצה.

5) מחלקים חלק מהמלית הירוקים והגבינה במעגל ומגלגלים, משאירים מקום באמצע.

6) חברו את הקצוות של ה"סירה".

7) שימו מעט מלית על החלק הריק.

8) משמנים את הקצוות של ה"סירה" שלנו בחלמון טרוף.

9) מחממים את התנור ל-180 מעלות.

10) שלח שם חצ'אפורי למשך 15 דקות עד שהמילוי רותח. 11) כונן ביצת תרנגולת לאמצע.

חצ'אפורי מוכן כשהביצה מטוגנת. המנה הזו משביעה מאוד, והצדדים הפריכים האדמדמים לא יכולים שלא לשמוח. רטבים נהדרים להכנה מסוג זה. לדוגמה, טרטר, מיונז ביתי או אדג'יקה.

אנו מקווים שהמאמר שלנו יהיה שימושי ואינפורמטיבי עבורך.