מתכונים לעוגות בתבנית ובתנור

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מבחר ייחודי של מתכוני טורטיות ממקומות שונים בעולם לא ישאיר אדיש אף חובב מאפים טעימים ופשוטים. כל הלחמים השטוחים טובים כי הם מוכנים מהר מאוד, אינם דורשים הוצאות מיוחדות וניתן להשתמש בהם עם מגוון רחב של מנות.

עוגות פשוטות על קפיר

זהו המתכון הנפוץ ביותר לפנקייק. באוקראינה הם נקראים "סופגניות" מכיוון שבגלל האינטראקציה של קפיר עם סודה, הבצק הופך אוורירי במהלך האפייה, עם מספר רב של בועות. כדי להכין, אתה צריך לערבב 2 כוסות חלב מותסס עם 1 כף. כף סוכר, קורט מלח ו-0.5 כפית. כפות סודה. אפשר להוסיף ביצה אחת אם תרצו. מערבבים את המסה ויוצקים לתוכה 600-700 גרם קמח תוך לישה של בצק רך. רצוי לא להכות אותו בקמח במהלך פעולות נוספות, אלא ליצור עוגות על שולחן משומן, ולגלגל אותו לעיגולים בעובי של לא יותר מ-1 ס"מ.

מטגנים במחבת: אפשר לטגן בשמן עמוק או בכמות קטנה של שמן, אבל על אש בינונית כדי שלאמצע יהיה זמן לטגן. סופגניות הן כל כך צדדיות שאפשר להשתמש בהן כמזון עם הכי הרבהמוצרים שונים: ממלוח ומתובל למתוק.

לחם שטוח שיפון

המתכון הזה לעוגות קפיר העשויות משני סוגי קמח ימשוך את אוהבי הלחם ללא שמרים, כמו גם אנשים שדואגים שהאוכל יביא לא רק שובע, אלא גם חומרים שימושיים לגוף. לבישול תזדקק ל:

• 1 כוס קפיר, שניתן להחליף בחלב מכורבל או בחלב אפוי מותסס;
• 150 גרם של קמח שיפון;
• 60 גרם קמח מלא;
• 2 כפית כל אחד דבש ושמן צמחי;
• 0.5 כפית כל אחד מלח ואבקת אפייה לבצק.

מערבבים את שני סוגי הקמח עם מלח, אבקת אפייה. בקערה נפרדת מערבבים דבש, חמאה וקפיר, מערבבים עד להמסה ושופכים את הנוזל לתוך הקמח תוך לישה את הבצק בכף. הוא לא ייראה כמו גוש הבצק הרגיל, אבל יהיה דביק וצמיג. השאירו אותו לבד לעשרים דקות, ואז, בידיים משומנות, קח מחצית מהבצק ויוצרים עוגה על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

עשו את אותו הדבר עם החלק השני של הבצק, תוך כדי לישה אין צורך, כי הוא צריך להישאר אוורירי וקליל. עוגות נאפות בתנור עד לבישול וניתן להשתמש בהן כאוכל שכבר חם.

Bhaturi

מתכון נוסף לעוגות במחבת קפיר מגיע מהודו שטופת השמש. במדינה זו הם בקיאים היטב בלחם שטוח, שכן הם מהווים חלק גדול מהתזונה של שכבות האוכלוסייה העניות ביותר. ההכנה אלמנטרית: מנפים 400 גרם קמח חיטה ומערבבים עם 1 כפית. סודה ואותה כמות מלח,מוסיפים כף סוכר ויוצקים פנימה 1.5 כוסות חלב מכורבל, מערבבים את התערובת עם כף ולאחר מכן עם הידיים. רצוי לא להוסיף עוד קמח, עדיף לשמן את השולחן והידיים בשמן ולנסות ללוש בצק רך מעט דביק. מחלקים ל-12-14 חתיכות, המגולגלות לכדורים ומגולגלות עם מערוך לעוגות בעובי 2 ס"מ. לאחר מכן, עליכם לחמם את השמן הצמחי במחבת. מפזרים על כל עוגה 1 כפית. שומשום שחור, מפזרים אותו באופן שווה בעיגול, ומרדדים לעובי של 1 ס"מ בעזרת מערוך, מהדקים את הגרגירים לתוך הבצק. מטגנים במחבת עד להזהבה, הופכים בעזרת מרית. בהטורי רך וקל טעימים גם למחרת, למרות שהם נאכלים בדרך כלל בחצי השעה הראשונה.

לחם צ'פאטי הודי

המתכון הזה (עם תמונה) של עוגות מגיע גם מהודו. צ'פאטי הוא לחם יומי מסורתי שטבעונים אוהבים כי הוא אינו מכיל מוצרים מן החי. אוכלים איתו הכל: מקארי (אורז עם תבלינים וירקות) ועד למילוי פירות מתוקים. וזה מאוד נוח, כי בעת האפייה הבצק מתנפח ויוצר "כיס" בו מניחים אוכל ועוטפים אותו בגליל, כך שאפשר לאכול אותו בכל מקום.

לבישול, מרתיחים כוס מים עם 1 כפית. מלח ובערבב פעיל יוצקים לתוכו שתי כוסות קמח. ללוש עד לקבלת תערובת חלקה ולהוסיף את אותה כמות קמח, ללוש את הבצק שכבר על השולחן. עוטפים אותו בפוליאתילן לשעה-שעתיים, ואז מחלקים אותו לחתיכות קטנות, מרדדים כל אחד מהם דק מאוד (לא יותר מ-2-3 מ מ) ואופים במחבת יבשה, מכסהמִכסֶה. זהירות: העוגות נאפות מהר מאוד, אז אל תעזוב את הכיריים להרבה זמן!

עמית ממקסיקו: מתכון עם תמונה

פנקייק במחבת, שבושלו בצורה דומה מקמח תירס, פופולריים מאוד במקסיקו הטמפרמנטית. שם עוטפים בהם שעועית מבושלת, סלסה (סלט ירקות טרי עם רוטב חריף), או פשוט טובלים בסירופ ואוכלים. יוצקים חצי כוס קמח חיטה לכוס מים רותחים עם קורט גדול של מלח ומערבבים היטב כדי שלא יהיו גושים. סוג זה של קמח הוא חוליה, שכן לקמח תירס יש גמישות ירודה. לאחר מכן, הוסף 1.5 כוסות קמח תירס לבצק שעדיין חם ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

הבצק יתפורר מעט - זה נורמלי, אז עדיף לגלגל אותו לעוגה בין שתי שכבות קלף. עובי - לא יותר מ-5 מ מ, אחרת הם לא ייאפו טוב. משתמשים במחבת יבשה ובחום נמוך-בינוני. אפשר גם לאפות את הטורטיות בתנור, הן יהיו פשוט נהדרות, אבל לא צריך להביא אותן למצב חום - רק סומק קל.

טפטן הוא האח האיראני של lavash

למרות העובדה שהמתכון ללחם שטוח מכיל שמרים, הטפטן נחשב לקרוב משפחה של הלבש הארמני והטורטייה המקסיקנית. לבישול אתה צריך:

• שלוש כוסות לא שלמות של קמח חיטה;
• כפית סוכר ושמרים;
• 200 מ"ל מים;
• כף גדולה כל אחת משמן זית ושומשום שחור;
• מלח לפי הטעם.

המים חייבים להיות חמים עדהשמרים התחילו לגדול. מערבבים את כל החומרים תוך לישה של בצק קל שיש ללוש היטב על השולחן במשך שמונה דקות לפחות, ואז מכסים אותו בקערה במגבת ומשאירים אותו חם למשך שעה. לאחר שחלף הזמן, משמנים את הידיים ואת השולחן בשמן צמחי, מערבבים את הבצק ומחלקים אותו לעשרה חלקים, מרדדים כל אחד מהם לעוגה דקה בעובי של לא יותר מ-2 מ מ, מפזרים שומשום וצועדים עם שוב מערוך.

עוגות איראניות נאפות במחבת יבשה, רצוי מתחת למכסה, והאש צריכה להיות בינונית, מכיוון שהן נאפות כמעט מיד. נוח לעטוף בטפטן סלטים, תבשילי בשר או גבינה פרוסה עם תבלינים ולאכול בעודם חמים.

Shelpek

עוגות בצק שמרים קזחיות אלה מוכנות לחגים דתיים גדולים, כמו גם לזכר הנצחה או לחתונות, כאשר לכל שבט יש את הדרך המיוחדת שלה להכנת שלפק, שעוברת מדור לדור. במקביל, יש מתכון לטורטיות שהן זן לחם מקומי:

500 גרם קמח מנפים דרך מסננת ומערבבים עם 1/3 כפית. סודה מרווה עם חומץ, ואותה כמות מלח. מערבבים כוס חלב חם עם 2 כפות. ל. חמאה מומסת ויוצקים לתוך הקמח תוך ערבוב בכף. לשים את הבצק ולשים אותו היטב על השולחן כך שהוא יהפוך חלק ואלסטי. מכסים במגבת ומניחים לחצי שעה, ואז מחלקים לשבעה חלקים ומרדדים כל אחד לעוגה דקה מאוד, שמטגנת בשמן עמוק. סחלפקים מוכנים נאכלים, טבולים ברטבים, ריבות ודבש,או שהם עוטפים בהם אוכל, כמו בפיתות.

עוגות כוסברה יהודיות

מתכון הלחם השטוח האפוי בתנור נהדר כי הוא לא דורש מרכיבים מיוחדים, והטעם כל כך מהמם שאפשר רק להיות מופתעים.

הכנת בצק שמרים מכוס מים מעורבבים עם 4 כפות. ל. קפיר, שמנת חמוצה או יוגורט, 1 כף. ל. סוכר ואותה כמות של שמרים יבשים. כדאי להוסיף גם קורט מלח. כשהשמרים מופעלים מוסיפים כ-500 גרם קמח או קצת יותר, ללוש את הבצק ולהשאיר אותו חמים למשך שעה להתאים. מגררים 300 גרם גבינה קשה ללא מלח ומוסיפים לבצק, לאחר מכן מרדדים לעובי 1 ס מ וקורצים עיגולים בצלוחית, מברישים כל אחד בביצה טרופה ומפזרים כוסברה טחונה. אופים בתנור עד בישול בחום של 160 מעלות ועוטפים חם בבד. אז הם יהפכו רכים וישמרו טריים לאורך זמן.

פשטידות מולדביות

אלו טורטיות עם תפוחי אדמה מבושלים במחבת יבשה לחלוטין, שרועים מולדובה לקחו איתם לארוחת צהריים. פלסינדות טובות כי הן אינן מתעשנות ביום השני ואפילו השלישי. אם שמים אותם במחבת לחצי דקה, הם שוב הופכים לריחניים כפי שהיו ביום ההכנה. המתכון לעוגות די פשוט: בצק ללא שמרים עשוי מכוס מים אחת, קורט מלח ו-500 גרם קמח, כאשר לבצק מוסיפים 1-2 כפות. ל. שמנים לגמישות.

יש להם אותו מילוירגיל: תפוחי אדמה מבושלים ופירה מעורבבים עם הרבה שמיר קצוץ ופטרוזיליה, מלח ופלפל שחור מתווספים גם לפי הטעם. הבצק לא מחולק לעוגות קטנות, באמצע כל אחת מניחים 2 כפות. ל. מילויים, צובטים את הקצוות למרכז, ויוצרים עיגול. לאחר מכן, בעזרת מערוך, מרדדים את העוגה בזהירות לעובי של 1 ס מ ומטגנים במחבת יבשה מברזל יצוק עד להזהבה. עוטפים את הפשטידות המוכנות במגבת פשתן ונותנים להן להתקרר שם, למרות שהן חמות מאוד טעימות.