שנטרל במרינדה. מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

שנטרל הן לא רק פטריות יפות, אלא גם טעימות מאוד. וכדי ליהנות מהטעם הטעים שלהם גם בסתיו וגם לאורך כל השנה, בהחלט כדאי לבשל שנטרל כבוש. המתכון לפטריות האלה לא ממש יגרום לכם לקשיים, כי גם מארחות חסרות ניסיון יוכלו להתמודד עם זה.

Advantage

שנטרל מושך אוהבי "ציד שקט" כי הם טעימים בצורה יוצאת דופן, אבל זה אפילו לא העיקר. פטריות אלו לעולם אינן מפתחות חורי תולעת, אינן מותקפות על ידי תולעים, ובשרון אינו צובר קרינה, מה שהופך אותן תמיד לאכילות, גם כשהן גולמיות.

מנות של שנטרל

ניתן לבשל מנות רבות ושונות מסוג זה של פטריות. קנטרל מטגנים, מבושלים, ממליחים, מוסיפים כמילוי לפשטידות, אוכלים אפילו גולמיים ומייבשים לחורף, וגם קפואים. אבל הם טעימים במיוחד במרינדה.

Marinating

תהליך הכבישה יכול להיותשונה, העיקר להקפיד על כמה כללים כלליים.

• עדיף לאסוף פטריות בסוף אוגוסט וספטמבר. בתקופה זו המבנה שלהם אלסטי וצפוף יותר, הם לא רופפים כמו אחרי עונת ממטרי הסתיו.
• אין לאחסן פטריות שנקטפו יותר מ-10 ימים, עדיף לעבד אותן בשבוע הבא לאחר הקטיף.
• שנטרלים לאחר האוסף ממוינים וממוינים לפי גודל. יש לחתוך את הגדולים יותר, ואת הקטנים יש להשאיר ללא שינוי. זה צריך להיעשות כך שכל הפטריות יושרו באותה צורה.
• יש לחתוך את רגלי השנטרל, ולהשאיר רק את הכובעים לבישול.
• אם הפטריות המוכנות נשטפות תחת מים זורמים קרים מספר פעמים, הדבר מבטיח שימור ארוך של המרינדה, מה שאומר שניתן לאחסן שימור כזה במשך שנה או יותר ללא חשש לקלקול.
• בישול שנטרל במרינדה אפשרי רק בכלי אמייל או זכוכית. אלו החומרים היחידים שהחומץ במרינדה לא יחליד.

שנטרל במרינדה. מתכון

לפני כבישת הפטריות יש לשטוף היטב את הפטריות, להסיר את כל פסולת היער - עלים, אדמה, חול, לחתוך את הרגליים ולייבש קלות את כובעי הפטריות במחבת יבשה או בתנור על תבנית עם נייר אפייה עבור 15 דקות. לאחר ההליכים, תוכל להמשיך לתהליך הכבישה עצמו.

שנטרל מתובל

עבור 3 ק ג של פטריות מיובשות תזדקק ל:

• כמה כוסות מים.
• שלושה גדוליםכפות מלח.
• חצי כוס סוכר מגורען.
• כוס חומץ 9%.
• ¾ כוס שמן צמחי מזוכך.
• ציפורן - אופציונלי (לא כולם אוהבים את התיבול הזה).
• פלפל אנגלי ועלה דפנה.

בישול:

1. יש להרתיח שנטרל שטוף, קלוף, מיובש במים במשך 20 דקות, ולהסיר מעת לעת את הקצף שנוצר. לאחר מכן זורקים את הפטריות למסננת, מסננים את המים ושוטפים את הפטריות במים קרים.
2. בכלי נפרד מבשלים את המרינדה מכל הרכיבים הכלולים במתכון. לאחר שהנוזל רותח, הכניסו לתוכו את השנטרלים המוכנים ומבשלים אותם במרינדה ממש 5 דקות.
3. לאחר שחלף הזמן, מניחים את הפטריות בצנצנות שהוכנו מראש, יוצקים את המרינדה על השנטרלים, מגלגלים את המכסים. הופכים את צנצנות הפטריות על פיה, לאחר צינון מוחלט מאחסנים את הצנצנות הכבושות במקום קריר.

לפי אותה שיטת בישול, ניתן לכבוש שנטרל באמצעות סוגים אחרים של מרינדה. התמלחת מיועדת ל-3 ק ג של פטריות מוכנות.

שיטה ראשונה:

• כוס וחצי מים.
• שתי כוסות חומץ 9%.
• ארבע כפות מלח.
• שתי כפות סוכר.
• עלה דפנה, פלפל, ציפורן.

שיטה שנייה:

• שתי כוסות מים.
• שלוש כפות מלח.
• חצי כוס סוכר מגורען.
• כוס אחת של חומץ 9%.
• זכוכיתשמן צמחי.
• גרגירי פלפל, עלי דפנה.

שנטרל במרינדה לחורף עם גזר ובצל

כדי להכין פטריות בצורה זו תזדקק ל:

• שלושה קילוגרמים של שנטרל מוכן.
• שניים וחצי ליטר מים.
• ארבע כפות מלח.
• חמש כפות סוכר מגורען.
• אפונה שחורה ופלפל אנגלי.
• שני בצלים בינוניים.
• שני גזרים בינוניים.

בישול:

1. להרתיח את הצ'נטרל השטוף, הקלוף והמיובש במשך 20 דקות, מסננים את המים ושוטפים שוב את הפטריות.
2. שופכים מים למיכל עם אמייל, שמים פטריות, בצל פרוס לחצאי טבעות, רצועות גזר ושאר המרכיבים הכלולים במתכון, למעט חומץ. מרתיחים על אש נמוכה במשך 5 דקות, אל תשכח להסיר את הקצף שנוצר.
3. לאחר מכן, הוסף חומץ והרתיח הכל יחד לא יותר מ-3 דקות.
4. שים את הצ'נטרל המוגמר יחד עם הירקות בצנצנות מעוקרות מוכנות מראש, סוגרים את המכסים ומניחים להתקרר לחלוטין, ולאחר מכן ניתן לאחסן את השימור.

שנטרל במרינדה - מתאבן מלכותי, עסיסי, מעורר תיאבון וטעימות להפליא ישמח אתכם בערב חורפי קר. שנטרל יכול לשמש כמנה עצמאית, כמו גם תוספת לסלטים שונים.