פיקולי: מתכון לירקות כבושים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פיקולי הם ירקות כבושים שנחתכים לחתיכות קטנות שוות. לעתים קרובות הם משמשים כחטיף או להגשת מנות בשר ודגים. הרכב החמוצים יכול להיות מגוון מאוד: המבחר כולל תירס, כרובית, מלפפונים, עגבניות, פלפל חריף, תפוחים קטנים ופירות וירקות אחרים. אנו מציעים מספר דרכים לשימור.

מלפפון חמוץ חריף (מתכון עם תמונה)

כדי להכין מגוון ירקות תזדקק ל:

• עגבניות ירוקות קטנות - 10 חתיכות;
• עגבניות אדומות קטנות - 10 חתיכות;
• כרוב צעיר במשקל 300 גרם;
• סלק בגודל בינוני - חתיכה אחת;
• גזר צעיר (בינוני) - 2 חתיכות;
• בצל קטן - 5 חתיכות;
• שום צעיר - ראש אחד;
• פלפל צ'ילי - חתיכה אחת;
• כמה ענפי פטרוזיליה.

למרינדה (מצוין לליטר מים):

• מלח שולחן - 2 כפות (מלא, שולחן);
• סוכר מגורען - 2 כפות(מלא, טבלה);
• שליש כוס חומץ 6%;
• מטריות של שמיר, לברושקה, ניצני ציפורן, אפונת פלפל אנגלי.

Technology

שלב אחד

איך לבשל חמוצים? המתכון ממליץ להתחיל בהכנת ירקות. יש לשטוף את כל המרכיבים. כרוב (אפשר לקחת אדום) חתוך לקוביות (בערך 5X5 ס מ), גזר וסלק - לעיגולים דקים. משאירים את הפלפלים והבצל שלמים. קוצצים דק את הירוקים.

2 צעד

מורחים ירקות חתוכים לצנצנות ליטר, שלח לשם עגבניות קטנות. מכינים את המרינדה מהמרכיבים המצוינים. שמים על האש ומרתיחים 10 דקות לפני שמסירים מהכיריים שופכים את החומץ ותופסים את הפטרוזיליה. יוצקים פנימה את החמוצים. המתכון דורש אחסון צנצנות פתוחות למשך שבוע. במהלך תקופה זו יתחיל תהליך התסיסה. כשהנוזל פוחת, הוסף תמיסת מלח קרה למיכלים.

3 צעד

לאחר הזמן שצוין, סוגרים את החמוצים המוגמרים במכסי פלסטיק ומניחים בקור. הכנת מתאבן נהדר שניתן להגיש עם משקאות אלכוהוליים חזקים.

מתכון לחמוצים במרינדה

מגש ירקות דורש את הפריטים הבאים:

• קישואים קטנים במשקל 2 ק"ג;
• בצל קטן במשקל 200 גרם;
• שיני שום - 10 חתיכות;
• מלפפון קורמונית במשקל 200 גרם;
• עגבניות קטנות (הכי טוב דובדבנים) במשקל 200גרם;
• כרובית במשקל 200 גרם;
• שזיפים בשלים במשקל 200 גרם;
• ליטר מים;
• כוס שלישית (50 גרם) של מלח;
• חצי כוס (100 גרם) סוכר;
• 50 מ"ל חומץ פירות (לדוגמה, תפוחים);
• ירוקים לבחירתך.

Technology

איך לבשל חמוצים חמוצים? המתכון לכבישת ירקות דורש תחילה להכין את המרינדה. כדי לעשות זאת, שים סוכר, מלח במים. מרתיחים את הנוזל לכמה דקות, מוסיפים חומץ. מפרקים את הכרוב לחלקים (לפי התפרחות). מסירים חרצנים מהשזיפים. חולטים ירקות ושזיפים במשך כמה דקות, ולאחר מכן מצננים מיד במים. מסדרים את החומרים המוכנים, הירוקים בצנצנות. יוצקים מרינדה (חמה). פסטור המיכלים ולאחר מכן סגור אותם עם מכסי מתכת. יש לך חמוצים כבושים נפלאים. המתכון למנה זו פופולרי במיוחד באנגליה. ירקות קטנים מוערכים בשל טעמם המלוח והיתרונות הבריאותיים. חמוצים משתלבים היטב עם בשר ועופות.