פטריות כבושים: מתכון לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

על מדפי הסופרמרקטים אפשר לראות צנצנות של פטריות שקורצות עם המראה שלהן. עם זאת, כפי שמראה בפועל, לפטריות כבושים מהחנות אין טעם טוב. ככלל, הם מבושלים עם הרבה חומץ, אשר אינו משפר את טעמם. אם אתה רוצה לטעום פטריות כבושים טעימות, אז אתה יכול לבשל אותם בעצמך. במקרה זה, תקבלו מנה טעימה מאוד. במאמר שלנו נציג את המתכונים הטובים ביותר שיכולים להיות שימושיים לכל עקרת בית.

בחירת מוצרים

ניתן להכין פטריות כבושים טעימות בבית. יש הרבה מתכונים לבישול. ביניהן יש גם אפשרויות מהירות מאוד המאפשרות לקבל את המוצר המוגמר תוך מספר שעות. לבישול, אתה יכול להשתמש בכל פטריות, כולל בר. אם אין לך, אתה יכול לקחת פטריות צדפות רגילות או שמפיניון. פטריות כבושים טובות לסלטים ומנות אחרות.

אם החלטתם להשרות שמפיניון, עדיף לבחור פטריות צעירות עם כובעים לא נפתחים. הגדולים לא כל כך טובים. וסלטים כבושים נראים מעניינים יותר בסלטים.

פטריות ללא חומץ

לא כל האנשים אוהבים פטריות, במיוחד יערות. שמפיניון כבושים זה עניין אחר לגמרי. לעתים קרובות הם מופיעים כמרכיב להכנת מנות אחרות. הם טובים גם כחטיף עצמאי. אין דבר קל יותר מאשר להכין פטריות כבושות משלך. כיצד לחמוץ מתנות יער, נתאר בהמשך המאמר שלנו. אנו מציעים מתכון להכנת חטיפים ללא שימוש בחומץ.

מרכיבים:

• מים (220 מ"ל),
• מיץ לימון,
• שמפיניון (530 גרם),
• צ'. ל. סוכר,
• 1.5 כפית מלח,
• עלה דפנה,
• שום,
• פלפל,
• זרעי שמיר.

להכנת פטריות שמפיניון במרינדה נדרש סט מוצרים מינימלי. לפני שתתחיל לבשל, אתה צריך לשטוף אותם ביסודיות. תוך כדי כך ניתן להסיר בזהירות את העור מהכובעים, אם כי זה כלל לא הכרחי. קל מאוד להסיר אותו מפטריות צעירות. באופן כללי, עדיף לקחת שמפיניון באותו גודל, רצוי קטנים. אם יש לך פטריות שונות, יש לחתוך את הגדולות יותר לחתיכות, אבל לא לקטנות. לאחר מכן מעבירים אותם למחבת ומוסיפים את כל המרכיבים לפי המתכון, מלבד מיץ הלימון. אנחנו שולחים את המיכל לאש ומביאים את תוכנו לרתיחה, ואז מבשלים במשך חמש דקות. מוסיפים מיץ לימון לאחר הסרת המחבת מהאש. המתכון הזה לפטריות כבושים מאפשר לך לקבל חטיף מוכן תוך ארבעה ימים. כמובן, אפשרות זו לא יכולה להיקרא מהר.אבל היתרון של המתכון הוא שאין בו שימוש בחומץ. אחרי הכל, לא כל האנשים יכולים לאכול מזון מעובד עם ביס.

פטריות צרפתיות

אנו מציעים מתכון נוסף לפטריות כבושים (התמונה ניתנת בכתבה). הייחודיות של החטיף המוגמר היא שיש לו טעם חריף, מכיוון שמשתמשים בתבלינים בתהליך הבישול. מספרם מחושב לכל קילוגרם של שמפיניון.

מרכיבים:

• שעועית חרדל (כפית),
• עלה דפנה (חמש חתיכות),
• גרגירי פלפל (ארבע חתיכות),
• פלפל אנגלי,
• חומץ (שלוש כפות),
• ½ כפית כל אחד מלח וסוכר,
• שמיר,
• צ'ילי,
• קשת,
• סלרי.

רשימת התבלינים המרשימה מדברת על המתכון יוצא הדופן. פטריות כבושים שהוכנו על פיו יזכו להערכה גם על ידי אניני טעם. אז, הבישול צריך להתחיל עם ניקוי הפטריות. לאחר מכן, שטפו אותם היטב והכניסו אותם לסיר. ממלאים את הפטריות במים, שאמורים לכסות אותן לחלוטין. מוסיפים עלה דפנה ופלפל צ'ילי. אנחנו שולחים את המיכל לכיריים ומבשלים את הפטריות לפחות 30 דקות.

אחרי שנוציא אותם ונותן להם להתקרר קצת. אנו אורזים פטריות בצנצנות נקיות מוכנות. על גבי כל מיכל שמנו חצי כפית סוכר וחרדל. אנו מוסיפים לצנצנות גם פלפל ועשבי תיבול. כמרינדה, נשתמש במרתח שבו רתחו פטריות, נוסיף לה חומץ. ממלאים את השמפיניון במסה וסוגרים עם מכסי ניילון.

מהירמתכון

אם אתה רוצה לבשל פטריות כבושות במהירות, המתכון שלנו יהיה שימושי. המרכיבים הניתנים בו מחושבים להכנת קילוגרם שמפיניון. לקבלת פטריות נוספות, ניתן להגדיל את כמות המרכיבים באופן פרופורציונלי.

מוצרים:

• שישה שולחנות כל אחד. ל. חומץ יין ושמן צמחי,
• סוכר (שתי כפיות),
• מלח (שלוש כפיות),
• פלפל,
• שום,
• פטרוזיליה ושמיר.

המפתח לבישול מוצלח של פטריות כבושות טמון בהכנה קפדנית. יש לנקות ולשטוף אותם היטב, במיוחד כשמדובר במתנות יער. תסכימו שהטעם אפילו של החטיף המשובח ביותר יקלקל את חריקת החול על השיניים. לגבי שמפיניון ופטריות צדפות, הם לא צריכים הכנה כל כך יסודית.

בסיר, מחממים את השמן הצמחי, מוסיפים תבלינים, ירקות ויוצקים הכל עם חומץ יין. אנחנו ממשיכים לבשל חמש עשרה דקות מתחת למכסה. בינתיים קוצצים את השום ומוסיפים אותו לסיר מעט לפני סיום הבישול. לאחר מכן, מכבים את האש ומשאירים את הפטריות להתקרר ולהשרות במרינדה. לאחר השמפיניון ניתן לפרק לצנצנות.

פטריות עם פלפלים

אם אתם חושבים איך לכבוש פטריות, אז תוכלו לבשל אותן עם פלפלים. עבור 500 גרם שמפיניון תזדקק לכמה פלפלים מתוקים.

למרינדה, קח:

• שום (שלוש שיני),
• מיץ לימון,
• תבלינים,
• greens,
• קורט סוכר.

המתכון הזה לפטריות כבושים מבוסס על מרינדה פשוטה למדי. להכנתו, מערבבים מיץ לימון עם תבלינים, סוכר ושום קצוץ. המסה צריכה להתבשל מעט. בינתיים, אנחנו שוטפים את הפטריות ומרתיחים אותן, מוסיפים לא מעט חומצת לימון. פלפל מתוק חתוך לרצועות ומטגנים בסיר. לאחר שמערבבים את הפטריות עם פלפל, שמים אותן בצנצנות נקיות ויוצקים מעל את המרינדה.

פטריות בעוד שעתיים

אם אתה רוצה לבשל פטריות כבושות במהירות, אנו מציעים את המתכון הבא. זה יאפשר לך להשרות שמפיניון תוך שעתיים בלבד.

עבור קילוגרם של פטריות תצטרך:

• לפי כפית סוכר ומלח,
• ½ ערימה. מים,
• 1/3 ערימה חומץ,
• ציפורן,
• פלפל,
• עלה דפנה.

פטריות מנקות מראש ונשטפות היטב. לאחר מכן, מכינים את המרינדה מתערובת של מים, חומץ, תבלינים וסוכר. הפתרון נשלח לכיריים ומביאים לרתיחה. טובלים את הפטריות במרינדה הרותחת. לאחר הרתיחה מבשלים את הפטריות כ-25 דקות.

לאחר מכן, יש לקרר את הפטריות על ידי הורדת המחבת למים קרים מאוד. זה יהפוך את הפטריות לגמישות עוד יותר. לאחר הקירור ניתן להעביר את החטיף בבטחה למיכל זכוכית ולשלוח אותו לאחסון במקרר. היתרון של המתכון הוא שניתן להגיש פטריות כבושים טעימות כמעט מיד.

תבלינים לפטריות

בהמשך השיחה על איך לכבוש פטריות, כדאי לומר שלתבלינים יש תפקיד חשוב בתהליך הבישול. כמובן שלמוצר עצמו יש ריח ייחודי. אבל במהלך תהליך הבישול, כמה מאפיינים הולכים לאיבוד. מסיבה זו משתמשים בתבלינים המסוגלים לשמר את הארומה והטעם הטבעיים של הפטריות. בנוסף, חטיפים כאלה מכילים חלבון, אשר נספג בצורה גרועה בגוף. ותבלינים משפרים את העיכול.

אם אתם מתכננים לכבוש פטריות (תמונות ומתכונים מובאים בכתבה), כדאי שיהיו לכם במלאי את המרכיבים הבאים: פטרוזיליה, בצל, שמיר, שום, טימין, אורגנו, רוזמרין ואגוז מוסקט.

ירוקים משמשים בדרך כלל כדי לשפר את הטעם הטבעי של פטריות. אבל אגוז מוסקט נותן למנה אצילות. דרך התבלינים הזו בשילוב עם פטריות פשוט ללא רבב.

טבחים מנוסים מאמינים שהתיבול האידיאלי לפטריות הוא תערובת של שחור ופלפל אנגלי, עלה דפנה, פפריקה, חילבה וכוסברה. עם תבלינים כאלה, אתה יכול להשיג את הפטריות הכבושות הטעימות ביותר. כבר הזכרנו איך לכבוש אותם במאמר. עם זאת, כדאי לזכור כי פטריות שונות דורשות כמויות שונות לחלוטין של תבלינים. אז, למשל, פטריות פורצ'יני לא צריכות תבלינים. יש להוסיף אותם בכמויות קטנות מאוד.

פטריות ושנטרל הן בדרך כלל פטריות עדינות מאוד שאפשר לקלקל רק עם תבלינים.

שמפיניון לחורף

רוצה לבשל פטריות כבושים (התמונה ניתנת בכתבה) עלחוֹרֶף? המתכון הבא יעזור לך לעשות בדיוק את זה.

מרכיבים:

• 1 כפית סוכר,
• מלח (שתי כפיות),
• פטריות קטנות (570 גרם),
• פלפל,
• עלה דפנה,
• חומץ תפוחים (55 מ"ל),
• שמן זית (שלוש כפות).

לא קשה לכבוש פטריות. המתכונים אינם קשים ואינם דורשים מוצרים מיוחדים.

לכן, לשטוף את הפטריות הקטנות ולהרתיח במשך חמש דקות. בזמן שהפטריות מתבשלות, מכינים את המרינדה בכלי נפרד. כדי לעשות זאת, מערבבים את כל החומרים הללו, שופכים אותם עם 0.5 ליטר מים. מביאים את המסה לרתיחה. ואז יוצקים את החומץ.

שמפיניון מבושלים נזרקים למסננת. לאחר מכן, מעבירים אותם למרינדה רותחת ומבשלים חמש דקות. לאחר העברת הפטריות לבנקים, ממלאים אותן עד למעלה במרינדה. הופכים את המיכלים ומצננים. לאחר מכן אנו שולחים אותו למקרר לאחסון.

מתכון למתנות יער

אם אתם אוהבים לקטוף פטריות ביער, בטח נתקלתם בעובדה שעם החזרה הביתה נשאלת השאלה איך לבשל או לחמוץ פטריות. המתכון שניתן על ידינו מאפשר להשרות כל מתנות יער.

מרכיבים:

• two art. ל. סוכר,
• עלה דפנה (שלוש חתיכות),
• מלח (ארבע כפיות),
• ליטר מים,
• כוסברה,
• קינמון (1/2 כפית),
• ציפורן (שלושה ניצנים),
• חומץ (שלוש כפיות לליטר מים).

הכל מורכביש למיין בקפידה את הקציר ביער. נכבוש פטריות צעירות ושלמות. את כל השאר אפשר לטגן או לבשל איתם במרק. אנו מנקים את הפטריות ומשרים אותן במים למשך כמה שעות, ולאחר מכן שוטפים אותן היטב מחול ומחטים. אנחנו משאירים קטנים שלמים וחותכים דגימות גדולות יותר לכמה חלקים.

להמשך, יוצקים את הפטריות המוכנות במים קרים ושולחים למדורה. מביאים את המסה לרתיחה, ולאחר מכן מסננים את המים הראשונים. יוצקים מנה חדשה ומביאים שוב לרתיחה. יש להרתיח פטריות כשלושים דקות עד שהן מתייצבות לתחתית.

בינתיים בואו נכין את המרינדה בעצמנו. מערבבים סוכר, תבלינים, מלח ותבלינים. כל זה מלא במים. מניחים את המחבת על האש ומביאים את הנוזל לרתיחה. יש להרתיח את המרינדה במשך שלוש דקות ורק אז להוסיף חומץ. לאחר כיבוי האש.

לאחר מכן, הכניסו את הפטריות לצנצנות נקיות כדי שלא יתפסו יותר מ-2/3 מהנפח. אחרי שאנחנו ממלאים אותם במרינדה, לא שוכחים להוסיף את כל התבלינים והתבלינים. אנו סוגרים את הצנצנות במכסים ועוטפים אותן בשמיכה חמה עד להתקררות. לאחר מכן, אחסן במקום קריר.

פטריות אינסטנט

מתכון זה שימושי לכל עקרת בית. בזכותו תוכלו לבשל פטריות כבושים בזמן הקצר ביותר. זה מאוד נוח, שכן מאוחר יותר ניתן להשתמש במתנות כאלה של היער להכנת מנות וסלטים שונים. שמפיניון פריך טעים מאוד.

אם אתה רוצה להכין חטיף, אזאתה רק צריך לקנות 0.5 קילוגרם של שמפיניון. אם אתם מתכננים להכין גם סלט פטריות, אז כדאי לקחת לפחות קילוגרם שמפיניון. כמות התבלינים הבאה מצוינת במיוחד עבור קילוגרם של מוצרים:

• מלח (35 גרם),
• סוכר (25 גרם),
• פלפל אנגלי (15 יח'),
• ציפורן (8 יחידות),
• עלה דפנה (5 יח'),
• שום (8 שיני),
• קשת,
• כוסברה טחונה (כפית),
• חומץ יין (110 מ"ל).

למרינדה, אתה יכול להשתמש בחומץ הנפוץ ביותר. אבל אז יש להפחית את הכמות שלו ל-70 מ ל כדי שהמוצר המוגמר לא יהיה חומצי מדי.

קולפים את הבצל, חותכים אותו ויוצקים אותו עם חומץ. אנחנו שוטפים את השמפיניון וחותכים אותם לחתיכות אם לא ניתן היה להשיג פטריות קטנות. עכשיו נתחיל בהכנת המרינדה. יוצקים למחבת ליטר נוזלים ומביאים לרתיחה, מוסיפים את כל התבלינים למעט חומץ, שום ובצל. אנו מחכים לפירוק מוחלט של סוכר ומלח.

במרינדה שהתקבלה אנחנו מעבירים את הפטריות ומבשלים כעשר דקות מתחת למכסה. אולי נראה לך שיש מעט מאוד נוזלים, אבל הפטריות משחררות מיץ מהר מאוד, ולכן הן מכוסות לגמרי במרינדה.

חותכים את השום לפרוסות ומוסיפים אותו לפטריות המוכנות יחד עם חומץ ובצל. מכבים את האש, מערבבים את כל תכולת המחבת וסוגרים אותה עם מכסה מעל. אפשר להוסיף גם פלפלי צ'ילי ושמיר לחריפות שיוסיפו טעם למנה. לאחר קירור הפטריותמעבירים לצנצנות נקיות וממלאים במרינדה. אנחנו פוקקים את המיכלים ומכניסים אותם למקרר, בבוקר אפשר להגיש את הפטריות לשולחן.

המתכון טוב כי הוא מאפשר להכין במהירות חטיף נהדר. עם זאת, אפשרות זו אינה מתאימה כהכנה לחורף, שכן ניתן לשמור פטריות כבושות במקרר למשך מספר שבועות בלבד.

פטריות בשש שעות

מתכון זה חל גם על פטריות כבושות מהירות. מתאבן טעים מוכן לאכילה תוך שש שעות בלבד.

מרכיבים:

• שום,
• שמפיניון (570 גרם),
• שמן צמחי (55 גרם),
• פלפל (שש אפונה),
• חומץ (שתי כפות),
• צ'. ל. מלח,
• כמה סוכר כמו
• מים (0.6 ליטר),
• עלה דפנה.

בוא נתחיל עם המרינדה. יוצקים מים לסיר, מוסיפים את כל התבלינים ומביאים לרתיחה, ואז מבשלים חמש דקות. יוצקים סוכר ומלח לנוזל רותח, מערבבים עד להמסה. לאחר מכן, יוצקים שמן צמחי וחומץ.

השמפיניון שלי וטבול במרינדה רותחת, ואז להרתיח אותם במשך חמש עד שש דקות. לאחר מכן מכבים את האש ומשאירים את הפטריות להתקרר בנוזל. לאחר זמן מה, ניתן לפרק את השמפיניון לצנצנות ולצקת במרינדה. שמנו את חומר העבודה במשך שש שעות במקום קר, ולאחר מכן ניתן להגיש אותו על השולחן. בהגשה ניתן לקשט פטריות בבצל ירוק ועשבי תיבול. הם יוצאים טעימים מאוד - מלוחים ומתובלים במידה.

במקום אחר מילה

כפי שאתה יכול לראות, יש מבחר די גדול של מתכונים להכנת פטריות כבושים טעימות. עם אחד מהם במלאי, אתה תמיד יכול להכין מתנות יער לשולחן. אם אתה צריך פטריות להכנת סלטים, אתה יכול להשתמש במתכונים מהירים המאפשרים לך לקבל את המוצר המוגמר תוך כמה שעות. למרות ההכנה המהירה, מסתבר שהוא חטיף מצוין, שמבחינת הטעם עולה בהרבה על אפשרויות הקניה בחנות.