איך לבשל ג'לי דגים בפרשנויות שונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כך התחיל ברוסיה שבערב השנה החדשה על השולחן חייב להיות סלט "אוליבייה", חזיר ממולא, בשר או ג'לי דגים. המנה האחרונה תידון בחומר היום. לא ברור מדוע הוא נחשב למאכל רוסי מקורי, כי מדינות רבות אוהבות לבשל אותו.

זהו מתאבן קר משביע להפליא, מזין וטעים שממנו נהנים מדינות רבות ברחבי העולם. מעטים האנשים שיודעים שאספיק במתינות, המוכן במיוחד מדגים רזים, ציד וירקות, מועיל מאוד לגוף. הוא מכיל חומצה אמינו אצטית, בעלת תכונות נוגדות דיכאון, וקולגן טבעי, המשפר את מצב הציפורניים, העור והשיער.

עם זאת, לג'לי, כפי שנהוג לקרוא לו באנשים הפשוטים, יש חיסרון אחד - תכולת קלוריות גבוהה. מסיבה זו, לא מומלץ לעשות בו שימוש לרעה לעתים קרובות. כמות קטנה של ג'לי שאוכלים בחגי השנה החדשה לא תפגע בדמותך בשום צורה. מדמגוגיה לפעולה!

ג'לי דג חריף: מתכון אחד

הפתע את משק הבית שלך עם אוכל ריחני, בהיר וטעים. תאמין שלךקרובי משפחה יבקשו לבשל אותו לעתים קרובות יותר. אז, עבור מרק עשיר, אתה צריך לקחת 5-6 ראשים וזנבות של דג לבן, גזר בינוני, שלושה בצלים, חמישה עלי דפנה, סוכר מגורען, מלח, גרגירי פלפל. והכי חשוב - אל תשכחו לקנות פילה דג לבן - קילוגרם, וגם ג'לטין - 10 גרם, זוג שיני שום וצרור שמיר.

תהליך טכנולוגי

כל הפסולת (זנבות, ראשים) ינוקו מקשקשים וסנפירים, יישטפו וישלחו למיכל עמוק עם מים. מכניסים מיד את הגזר והבצל שטופים, הלא קלופים למחבת (מסירים את הקליפה). לאחר הרתיחה, מוסיפים את התבלינים הדרושים, מכסים ומבשלים כ-1.5 שעות.

מסננים את המרק המוגמר, אל תזרקו את הגזרים, הם שימושיים לקישוט, שמים שם את הפילה ומרתיחים 15 דקות, סוחטים את השום לפני שמכבים אותו. מסננים שוב את המרק, מדללים אותו בג'לטין נפוח. חותכים את בשר הדג למנות.

עכשיו בואו נתחיל למזוג ג'לי דגים לתבניות. בתחתית הצלחת נפזר את הגזר חתוך לעיגולים, שמיר קצוץ וחתיכות פילה - יוצקים הכל עם מרק ושולחים להקפאה ללילה במקרר. מגישים עם חרדל או חזרת.

Red Fish Jelly: Recipe Two

ג'לי פורל מעודן בעל טעם עדין ומראה טעים. אנו ניתן צבע יוצא דופן בעזרת רסק עגבניות, אשר יוסיף בהירות וניגודיות. עבור קילוגרם דגים טריים יידרשו המוצרים הבאים: ראשים, זנבות (3-4 כל אחד), בצל, גזר,רסק עגבניות (שלוש מאות גרם), פטרוזיליה וג'לטין (10 גרם). לפיקנטיות יש צורך בתבלינים ריחניים: גרגירי פלפל שחור (4 יח'), ציפורן מיובשות (4 יח'), חמישה עלי פטרוזיליה, מלח.

ארגון בישול

במים רותחים, שימו פסולת דגים וירקות, מבשלים 2-3 שעות. ככל שהמרק יהיה ארוך יותר על הכיריים, כך הוא יהיה עשיר יותר. חצי שעה לפני ההכנה, מוסיפים תבלינים ומבשלים 20 דקות. לאחר מכן מסננים מספר פעמים עד לקבלת צבע שקוף, שמים את הפורל מפורק מהעצמות ומהרכס, נותנים לו לרתוח 10-15 דקות.

מוציאים את הדג בעזרת כף מחוררת, חתוכים לחתיכות מסודרות. בתחתית התבנית שמים פטרוזיליה קצוצה דק, מעליה פילה, יוצקים הכל עם מרק. מכניסים למקרר לחמש שעות. במהלך הזמן הזה, הכינו את בסיס הצבע. שלבו את הג'לטין התפוח עם רסק עגבניות, יוצקים את הנוזל לתוך ג'לי הדג הקפוא מעט ומחזירים אותו למדף המקרר.

אספיק עם פירות ים

אם יש לך את האמצעים, אז אל תמנע מעצמך את התענוג - תבשל מעדן מדהים, אין לזה שם אחר. המעדן האמיתי הזה יקשט את השולחן החגיגי.

רכיבים: שלוש מאות גרם פילה בקלה וסלמון, מאתיים גרם שרימפס ומולים, מאה גרם תמנון, צדפות ודיונונים. למרק: 700-800 גרם פסולת דגים, לברושקה (חמישה עלים), פלפל, מלח, שני בצלים. מקשטים בשמיר ולימון.

הוראות

מרתיחים את המרק מהראשים במשך חמש שעות,זנבות, בצל, עלי דפנה, פלפל ומלח. אל תשכחו להוריד את הקצף. מסננים את האוזן, מכניסים לתוכה את כל פירות הים ופלטת הדגים - מרתיחים עשר דקות. פורסים בשכבות בצורות, יוצקים מרק, משאירים ליום להתמצקות. מקשטים ג'לי דג צונן ללא ג'לטין עם פרוסות לימון וענפי שמיר.