"Calzone" - פיצה עם סוד

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המטבח האיטלקי מפורסם בזכות הפיצות, הפסטות והקינוחים שלו. כדי ליהנות מרבים מהם, אין צורך לבקר בבתי קפה ומסעדות. כל אחת, אפילו מארחת מתחילה, יכולה לבשל מנות רבות במטבח שלה כדי לרצות קרובי משפחה או אורחים. "קלצונה" - פיצה, שהיא חטיף איטלקי מסורתי. טעים, די מהיר להכנה, אפשר אפילו להגיש לשולחן החגיגי. אמנם יש לה את המילה "פיצה" בשמה, אבל היא דווקא פשטידה סגורה. אפשר להכין עם מילויים שונים: עם פטריות פורצ'יני או מלפפונים כבושים, וגם עם בשר, עוף, ירקות - אפשר להשתמש בכל מה שנמצא כרגע במקרר. איך מכינים פיצה "קלצונה", קראו את המתכון עם תמונה ואת הטכנולוגיה להכנת הבצק והתוספות בהמשך המאמר שלנו. זכור שלמרות שניתן לקנות בחנות בצק מוכן לאפייה, כמו גם מרכיבי מילוי קצוצים, עדיין עדיף להכין אותם בעצמך, כי זה לא לוקח לך הרבהזְמַן. בסך הכל תשקיעו כ-10 דקות להכנת הבסיס (בתוספת 30 דקות לתפיחת הבצק), ולא יותר מ-10-15 דקות למילוי. התוצאה היא מנה טעימה להפליא שיותר משתלמת על השקעת זמן כה צנועה.

פיצה "קלצונה": מתכון לבצק דק לאפייה

זה לא סוד שהצלחת המנה הזו תלויה בחצי, או אולי יותר, בבצק דק פריך. אחרי הכל, לשים עליו כל מילוי, אפילו הפשוט ביותר, תקבלו מאפים מצוינים, כמעט כמו במסעדה איטלקית אמיתית. "קלצונה" - פיצה הדורשת הכנת בצק שמרים, לה תצטרכו:

• 400 מ"ל (כ-1.5 כוס) חלב;
• 660 גרם קמח חיטה (זהו 5 כוסות של 200 מ"ל);
• 4 כפות שמן זית;
• 14 גרם שמרים יבשים;
• כפית מלח ו-4 כפיות סוכר.

אם הוצאתם את החלב מהמקרר, חממו אותו מעט לטמפרטורת החדר, המיסו בתוכו את הסוכר והשמרים. מניחים לעמוד כ-10-15 דקות. מוסיפים מלח לקמח המנופה במסננת, יוצקים לתוכו את תערובת השמרים והחלב הנוזלית, מערבבים היטב ולאחר מכן מוסיפים שמן זית. אתה צריך לקבל בצק עבה בינוני, אתה צריך ללוש אותו ביסודיות במשך 5-7 דקות. לאחר מכן, מגלגלים אותו לכדור ומניחים אותו בכלי משומן קלות בו הבצק יתפח. מניחים לחצי שעה במקום חמים. לאחר שהבסיס לאפייה מוכן,מחלקים ל-4 חלקים (המרכיבים במתכון מספיקים ל-4 פיצות בדיוק), מרדדים דק עם מערוך.

הכנת המילוי ל"קלצונה": פיצה עם פטריות ומלפפונים כבושים

המילוי של הפאי האיטלקי הזה יכול להיות כל דבר, אתה יכול להשתמש בכל מה שדימיונך מספיק לו. בואו נכין את המילוי של פטריות ומלפפונים כבושים לבנים. בשבילה:

• 

  1-2 מלפפונים כבושים גדולים;

• 150-200 גרם של פטריות פורצ'יני כבושות;
• 300 גרם של בשר חזיר;
• 5-6 עגבניות בשלות בינוניות;
• 4 כפות מלאות מכל קטשופ;
• 150 גרם גבינה קשה מגוררת;
• תבלינים.

חותכים דק חזיר, פטריות ומלפפונים; עגבניות - בפרוסות קטנות. מרדדים שני עלי בצק דקים. על הראשון, התחתון, מניחים תחילה את העגבניות, אחרי החזיר, הפטריות והמלפפונים, מפזרים "עשבי תיבול פרובנס", ולאחר מכן גבינה מגוררת. סוגרים את החצי השני של הבצק, מהדקים את הקצוות ויוצרים רולר יפה. משמנים את המשטח בקטשופ, ולאחר מכן אופים בתנור (בחום של 220 מעלות) במשך 10-15 דקות. "קלצונה" היא פיצה שכל בני משפחתך בהחלט יאהבו, וכפי שאתה יכול לראות, היא מוכנה די פשוט ומהיר.