פאי משמש: מתכונים, תכונות בישול וסקירות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בעונת הקיץ, עוגות תוצרת בית עם מילוי פירות ופירות יער הופכות לפופולריות במיוחד. לא משנה אם הם מוכנים על בסיס חול, שמרים או סוגי בצק אחרים, המוצרים תמיד טעימים ועסיסיים באותה מידה, עם חמיצות מרעננת פיקנטית. במאמר שלנו אגיד לך איך לאפות פשטידת משמש, כי על פי ביקורות, עבור אנשים רבים זה אחד האהובים ביותר. תיאורים מפורטים שלב אחר שלב יאפשרו לכם להכין במהירות מאפים כאלה לפי כל אחד מהמתכונים למטה.

פאי מהיר עם משמשי קפיר

רוצה לפנק את יקיריכם עם מאפים טעימים לתה? לאחר מכן הכינו להם פאי משמש טרי ומהיר. מתכון שלב אחר שלב לאפייה כזו מוצג להלן:

1. להקציף שלוש ביצים וסוכר (200 גרם) עם מיקסר במהירות גבוהה.
2. יוצקים כוס יוגורט (200 מ"ל) ו-80 מ"ל לתוך מסת הביציםשמן תירס.
3. מנפים 320 גרם קמח ואבקת אפייה (10 גרם) לתוך הבצק. הוסף לזה גם תמצית וניל (1 כפית).
4. ללוש עם כף בצק לא עבה מדי, העקביות היא בערך כמו שמנת חמוצה.
5. מחממים את התנור ל-200°.
6. משמשים (450 גרם), שוטפים, מייבשים, חתוכים לחצאים. קוצצים חלק מהפירות לקוביות ומוסיפים לבצק, וחותכים את השאר לפרוסות דקות ומשאירים לקישוט.
7. יוצקים את הבצק לתבנית משומנת. שים מעל פרוסות משמש דקות במעגל.
8. שלח את התבנית לתנור למשך 45 דקות.

פאי בסיר איטי עם משמש

מאפים עדינים וריחניים המוצגים במתכון הבא ניתנים לבישול גם בתנור. אבל בסיר איטי, פשטידת משמשים כזו יוצאת אפילו יותר גבוהה ומפוארת, אומרות עקרות הבית. הוראות הבישול שלב אחר שלב הן כדלקמן:

1. שתי ביצים יחד עם כוס סוכר מוקצפות לקצף אוורירי.
2. לגוש הביצים מוסיפים חמאה מרוככת (100 גרם) ושמן צמחי (5 כפות), ולאחר מכן אותה כמות מיונז.
3. קמח (2 כפות) מנפה לתוך הבצק יחד עם אבקת אפייה (1.5 כפית) וונילין (1 גרם). המסה שהתקבלה מעורבבת היטב בעזרת כף.
4. הבצק יוצקים לקערה משומנת.
5. משמשים טריים מחולקים ל-2 חלקים ומונחים על גבי הבצק החתוך. ניתן להשתמש גם בחצאי שימורים של פירות כתומים. אבל קודם כל אתה צריך לוודא שהם לאשאריות סירופ. עודף לחות במקרה זה חסר תועלת.
6. בבישול איטי במצב "אפייה", העוגה מבושלת בדיוק 45 דקות. לאחר סיום התוכנית, אל תפתח את המכסה למשך 15 דקות נוספות.

פאי משמש עם תוספת שמנת חמוצה

פירות משומרים הם אידיאליים להכנת מאפים כאלה. רק טרום משמשים צריך לשים על מסננת ולאפשר לנקז את עודפי הנוזלים. שאר פשטידת המשמשים בתנור פשוט מאוד להכנה:

1. לישה את הבצק מ-80 גרם חמאה רכה, גבינת קוטג' (250 גרם), סוכר (75 גרם), קמח (175 גרם) ואבקת אפייה (2 כפיות). זה צריך להיות רך, אבל לא דביק. הבצק נכנס למקרר למשך שעה. בשלב זה אפשר להכין משמשים: מסננים מהם את הסירופ ומייבשים על נייר סופג.
2. משטחים את הבצק לאורך התחתית והקירות בצורה מלבנית. מפזרים מלמעלה פירורי עוגיות ואגוזים טחונים (50 גרם).
3. מחממים את התנור ל-180°.
4. הכינו מילוי שמנת חמוצה. לשם כך מקציפים שמנת חמוצה (200 מ"ל), 2 ביצים וסוכר (2 כפות) במיקסר.
5. מורחים את חצאי המשמשים על הבצק.
6. שופכים מעליהם את מילוי השמנת החמוצה, מבלי לחרוג מהצדדים.
7. שלח את העוגה לתנור למשך 25 דקות. לאחר שהשמנת החמוצה התקשה לחלוטין והמאפה קר, אפשר לחתוך את העוגה למנות.

לפי המארחות, העוגה הזו מאוד נימוחה וקלילה. וכדי שהשמנת החמוצה תקפא טוב יותר, מומלץ להוסיף לה כף קמח רגיל

פאי גבעות עם משמש

המאפה הבא נראה כמו עוגת גבינה גדולה. פשטידה כזו עשויה מבצק לחם קצף, והמלית עבורה היא קצפת.

מתכון שלב אחר שלב הוא לבצע את הפעולות הבאות:

1. חמאה מרוככת (100 גרם) מוקצפת במיקסר עם סוכר (100 גרם). ברגע שהמסה הופכת בהירה, מוסיפים לה ביצה גדולה אחת. קמח (260 גרם) ואבקת אפייה (כפית) מנופים בהדרגה.
2. בזמן שהבצק מתקרר חצי שעה אפשר להתחיל למלא.
3. בגבינת קוטג' מגוררת (360 גרם), מוסיפים שמנת חמוצה (2 כפות), אותה כמות סוכר, ביצה אחת ועמילן (1.5 כפות). מערבבים את המסה ביסודיות.
4. מהבצק מרדדים שכבה מעט גדולה יותר מקוטר התבנית. מפזרים אותו לאורך התחתית והקירות, יוצרים דפנות בגובה 2 ס"מ. שמים מעל את המילוי וחצאי משמשים שטופים ומיובשים.
5. מתכון זה אופה את פאי המשמש בטמפרטורה נמוכה למשך שעה. תחילה הכניסו אותו לתנור (180°) למשך 15 דקות, ולאחר מכן המשיכו לבשל ב-150°.

פאי עם ריבת משמש על מאפה בצק קצר

מוצר זה משלב בצורה מושלמת מלית עסיסית ובצק פריך דק. המתכון לפשטידת ריבת משמש משתמש במינימום מרכיבים. הטעם שלו פשוט מדהים. אתה יכול לבשל אותו בכמה שלבים:

1. חלמונים (4 יח') טוחנים עם קורט מלח, סודה (½ כפית) וסוכר (80 גרם).
2. הוסף מרגרינה רכה (200 גרם) והוסף קמח (2½ כוסות).
3. מרדדים את הבצק דק (עובי לא יותר מ-1 ס"מ). מעבירים אותו לתבנית אפייה. השאר חתיכת בצק קטנה לקישוט החלק העליון של העוגה.
4. מחממים תנור ל-200°.
5. מפזרים את פני הבצק בגרידת תפוז ומעליו ריבה (300 מ"ל).
6. לגלגל גם את חתיכת הבצק השמורה, לחתוך לרצועות ולסדר אותן בצורת סריג.
7. אופים את העוגה במשך 25 דקות עד שהבצק משחים. מומלץ לחתוך אותו לאחר הקירור.

עוגת שמרים עם ריבת משמש

המתכון הבא מוקדש לאוהבי שמרים ביתיים. את הבצק לפשטידה כזו מכינים בשיטת ספוג. ריבת משמש משמשת כמלית, אם כי ניתן להחליף אותה בכל אחר אם רוצים. ההכנה שלב אחר שלב של אפיית שמרים היא כדלקמן:

1. קמח מנופה (100 גרם), כף סוכר, מלח ושמרים יבשים (1 כפית) משולבים בקערה עמוקה ללישה של הבצק.
2. חלב חם (250 מ"ל) מוזג בהדרגה לתוך החומרים היבשים. מערבבים את כל הרכיבים בקערה, לאחר מכן מכסים אותה במפית ומניחים במקום חמים.
3. בזמן זה, מקציפים ביצה אחת וחלבון עם סוכר (4 כפות). ממיסים את החמאה (100 גרם) ומוסיפים אותה יחד עם מסת הביצים לבצק.
4. מנפים את הקמח (400 גרם) ולשים את הבצק. מכסים בניילון נצמד ומניחים במקום חמים עד להכפלת הנפח.פעמים.
5. לאחר 45-60 דקות מורחים את הבצק על התבנית. השאר חתיכה קטנה כדי ליצור סריג.
6. משמנים את פני הבצק בתבנית בריבת משמש (1 כף). להוכיח את העוגה במשך 30 דקות.
7. בינתיים יוצרים מהבצק חבלים דקים ומניחים אותם על הפאי בצורת סריג.
8. מחממים את התנור ל-180°.
9. מושחים חלמון של פאי משמש שמרים שעלה בצורה. אופים את המוצר במשך 40 דקות.

פאי עם משמשים ואגוזי מלך על מאפה קצר

המתכון שלב אחר שלב לסוג האפייה הבא מורכב מכמה שלבים:

1. הכן תבנית קפיצית (20-22 ס"מ) על ידי הברשה שלה בחמאה.
2. מחממים את התנור ל-180°.
3. ללוש בצק עם 75 גרם חמאה, סוכר (50 גרם), ביצה אחת, קינמון (½ כפית) ו-175 גרם קמח.
4. לחלק את הבצק בצורה.
5. אגוזי מלך (100 גרם) טוחנים לקמח ומשלבים אותם עם אבקת סוכר (100 גרם) וחלבון ביצה טרופה.
6. שים את המסה שהתקבלה על גבי הבצק בעובי 1 ס"מ.
7. לפזר חצאי משמש משומרים על שכבת האגוזים.
8. הכינו פירורי לחם קמח לפשטידת משמש עם אגוזי מלך מקמח, סוכר וחמאה קרה (50 גרם כל אחד). טוחנים את המסה בידיים.
9. פזרו את המוצר בשבבי חול והכנסו לתנור למשך 30 דקות.
10. פשטידת משמש מוכנה להתקרר ולאחר מכן לחתוך אותה לחתיכות. מגישים עם תה או חלב חם.

מתכון לפשטידה "משמשים בקרמל"

פירות חמוצים במאפים כאלה הופכים לטעימים ומתוקים להפליא. על פי ביקורות, בישול פאי משמש וקרמל אינו מטריד אותו כלל. ניתן לתאר את כל התהליך בכמה שלבים:

1. קודם כל, יש לשטוף ולייבש משמשים (600 גרם), ולאחר מכן לחלק אותם לחצאים.
2. מחממים חמאה וסוכר (50 גרם כל אחד) במחבת גדולה. ממתינים עד שהסוכר משחים, ואז מערבבים את הקרמל ומכניסים לתוכו את חצאי המשמשים, חותכים. יוצקים עליהם מיד מיץ לימון.
3. מבשלים את המשמשים עד שהם רכים אך עדיין מחזיקים את צורתם.
4. הכין בצק. כדי לעשות זאת, מקציפים חמאה רכה (100 גרם) עם סוכר (150 גרם). מוסיפים 3 ביצים, שמנת חמוצה (50 מ"ל) וקמח (200 גרם) עם אבקת אפייה (5 גרם). ללוש את הבצק.
5. שים את חצאי המשמשים החתוכים כלפי מעלה בתחתית התבנית. יוצקים קרמל מעל.
6. בעזרת כף מורחים את הבלילה הרכה על פני שכבת המשמש.
7. הכניסו את העוגה לתנור למשך 40 דקות. הופכים את העוגה שהתקררה מעט על צלחת שטוחה כך שמלית הקרמל תהיה מלמעלה.

קיש טעים עם משמש

הבסיס של אפייה כזו הוא מאפה. כדי להכין אותו, אתה צריך לערבב סוכר וחמאה (150 גרם), קמח (300 גרם), מלח (3 גרם) ואבקת אפייה (4 גרם) בשילוב. ברגע שהפירורים יוצאים מהמרכיבים, אפשר להוסיף בבטחהלו ביצה. ניתן לקרר את הבצק המוכן או לפזר מיד לצורה.

עכשיו כדאי להכין את הקרם. לשם כך מקציפים במטרפה 4 ביצים, 150 גרם סוכר ו-50 גרם עמילן. מביאים 500 מ ל חלב לרתיחה על הכיריים. יוצקים חלק ממנו לתוך מסת הביצים ומבשלים אותה במהירות. כעת ניתן לשפוך את הרכב הזה לתוך שאר החלב ולהמשיך להרתיח את השמנת על אש נמוכה עד שהיא הופכת סמיכה מספיק. לאחר הקירור, שים אותו על גבי הבצק.

נותר רק לפזר את חצאי המשמשים על פני השטח, לפזר עליהם סוכר קינמון וניתן לשלוח את העוגה לתנור. אופים אותו במשך 50 דקות ב-180°.